vasariškas cheesecake'as su mėlynėmis

Paskutiniu metu pamėgau gaminti cheesecake'us.

Kadangi dabar uogų sezonas, prašom - tortas su mėlynėmis, aišku galima vietoje mėlynių dėti šilauoges, avietes, serbentus ar dar ką sugalvosite, tik rūgštesnėms uogoms reikės cukraus daugiau įdėti.

Pas mane kaip visada - cukraus minimaliai, saldu nuo kitų produktų ir pačių uogų.

 

Reikės:

480 g sausainių,

200 g sviesto,

kelių saujų mėlynių (pagal skonį),

500 g mascarpone sūrio,

200 g graikiško jogurto,

2 v. š. kvietinių miltų,

4 v. š.  rudojo cukraus,

4 kiaušinių.

 

Pagrindui sutrupiname sausainius iki miltų ir sumaišome su ištirpintu sviestu, sudedame į torto formą nuimamais kraštais ištiestą kepimo popieriumi, suformuojame (suspaudžiame šaukštu) torto padą ir dedame į 180°C įkaitintą orkaitę kepti iki 15 min, kol lengvai apskrunda.

Kol pagrindas kepa, mascarpone sumaišome su jogurtu, persijotais miltais, 2 šaukštais cukraus ir po vieną įmušame kiaušinius, po kievieno maasę gerai išmaišome iki vientisumo.

 

Išimame pyrago pagrindą ir ant jo supilame sūrio masę (masė gana skysta), ant viršaus pamažu suberiame mėlynes, dalis mėlynių paskęs tešloje, kitos liks paviršiuje, galiausiai viršų pabarstome 2 šaukštais rudojo cukraus.

Pyragą atsargiai dedame atgal į orkaitę ir kepame 160°C temparatūroje apie 1 val. (aš kepiau 1 val. ir 10 min.), iškepusio pyrago kraštai turėtų būti tvirti, o vidurys dar gali lengvai drebėti.

Iškeptą pyragą atvėsiname išjungtoje ir pravertoje orkaitėje, vėliau dedame į šaldytuvą keletui valandų arba nakčiai.

Skanaus!

 

 

 

mozzarellos, avokado, ančiuvių ir pomidorų salotos

Dar vienos vasariškos salotos.

Gana sočios, kvapnios, tikrai geros ir labai vasariškos 😀

 

Reikės:

2 didelių pomidorų, 

avokado, 

mažos cukinijos,

2 burbulų mozarella sūrio,

5-6 ančiuvių,

mažo raudono svogūno, 

skiltelės česnako,

baltos duonos (ciabatta), 

saujos baziliko lapelių,

alyvų aliejaus,

balzamiko, 

citrinos sulčių, 

pipirų, 

druskos. 

 

Pomidorus supjaustome gana stambiomis skiltelėmis, išskobiame avokadą, susmulkiname svogūnus.

Cukiniją suraikome neplonais griežinėliais ir apkepame keptuvėje iš abiejų pusių. 

Ciabattą suraikome stambiais krutonais ir taip pat pakepame keptuvėje su česnako skiltele vis pamaišant, kol apskrus. 

Viską sumaišome dideliame dubenyje, kad skoniai "susiveltų", avokadas ir ančiuviai "aptirptų", šlakstome pagal skonį aliejaus, balzamiko ir citrinos sulčių, dedame druskos ir pipirų, pamaišome ir dedame porcijomis į lėkštes, patupdome po burbulą mozzarellos...

Skanaus!

 

 

 

bruschetta su pomidorais ir nduja

Tęsiame bruschettų temą 😀

Reikės:

duonos ciabatta (šį kartą labai gardi iš Biržų duonos kepyklėlės),
mėsingų pomidorų,

ndujos,

keleto gabalėlių marinuoto artišoko,

alyvų aliejaus, 

parmigiano,

saujos bazilikų lapelių,

druskos,
grūstų pipirų.

 

Duoną paskrudiname keptuvėje su šlakeliu alyvų aliejaus.
Pomidorus supjaustome nedideliais kubeliais, artišokus taip pat, ndują pasmulkiname (pakapojame) ir sumaišome su pomidorais, kol pomidorai "apsivelia" nduja, dedame druskos, aliejaus, sumaišome ir sukrauname ant skrudintų riekelių.
Pabaigoje ant viršaus patarkuojame parmigiano, užgrūdame juodųjų pipirų, puošiame baziliku.
Skanaus!

aguoninis sluoksniuotos tešlos bandelių pyragas

Nei pyragas, nei bandelės, arba "du viename" 😀

Bet tai koks geras skonis gavosi!

 

Reikės:

1 didelio lakšto šviežios sluoksniuotos tešlos,  

1 kiaušinio,

120 g maltų aguonų, 

kelių saujų riešutų (dėjau lazdyno),

40 g sviesto,

3 š. medaus.

 

Tešlą truputį paploniname (pakočiojame) ir patepame kiaušinio plakiniu.

Ant viršaus sluoksniu dedame aguonas (paliekame kraštelį apie 1 cm be įdaro), tolygiai ant tešlos supilame tirpintą sviestą, medų (pašildome, jeigu ne skystas), sudedame pasmulkintus riešutus (lazdynu dar prieš tai pakepinau kol nusilupo luobelės), ingredientus paskirstome tolygiai per visą tešlos lakštą ir nuo platesnio krašto vyniojame į ritinėlį link palikto 1 cm kraštelio (kuris pateptas tik kiaušinio plakiniu).

Suvyniotą ritinėlį aštriu peiliu daliname pusiau, dar pusiau ir visą sudaliname į maždaug 12 vienodų gabaliukų, sustatome į formą (aš naudojau silikoninę torto formą), ant viršaus dar užberiame riešutų ir patepame likusiu kiaušinio plakiniu.

Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 min.

Skanaus!

 

 

kalakutienos kepsneliai su karštomis kale salotomis

Prie labai paprastos mėsos viską pagerina labai nepaprastas garnyras 😀

Reikės:

kalakutienos kepsnelių (pakuotė apie 400 g),

kaparėlių, 

čiobrelių,

parmigiano,

pipirų,

druska,

 

salotoms:

kale kopūsto,

paprasto kopūsto (nebūtinai), 

cukinijos,

pomidoro,

česnako,

čili pipiro,

alyvuogių,

alyvų aliejus,

pipirų,

druskos.

 

Kepsniukus kepame keptuvėje labai trumpai abi puses vos po minutę kitą - kol viena pusė kepa, ant viršaus patarkuojame parmigiano ir dedame patraiškytų kaparėlių, apverčiame, ir vėl patarkuojame parmigiano ir patraiškome kaparėlių (jeigu kepsneliai storesni, reikės kepti kiek ilgiau), neužmirštame įberti ir prieskonių.

Kitoje keptuvėje pirmiausiai keletą minučių apkepame cukinijos griežinėlius, paskui sudedame labai susmulkintą kale kopūstą, smulkintą pomidorą, česnaką, čili, alyvuoges ir viską patroškiname kol kopūstas suminkštėja, dedame prieskonius.

Skanaus!

 

pomidorų bruschetta su ančiuviais

Kokia gi vasarą be bruschettų, ypač kai jau pomidorai artėja prie tų tikrų, gerų, mėsingų, kvepiančių... 😀

O kol pomidorai dar nėra savo zenite, galima juos pagerinti pvz kad ir labai gerais ančiuviais (šį kartą pavyko nusipirkti tikrai labai gerų ančiuvių).

 

Reikės:

duonos ciabatta (šį kartą labai gardi iš Biržų duonos kepyklėlės),
mėsingų pomidorų,

3-4 nemažų ančiuvių,

kaparėlių,
skiltelės česnako,
saujos bazilikų lapelių,

alyvų aliejaus, 

balzamiko,
druskos,
grūstų pipirų.

 

Duoną suraikome ir paskrudiname keptuvėje su lašeliu alyvų aliejaus.
Pomidorus supjaustome nedideliais kubeliais, smulkiai sukapojame ančiuvius, kaparėlius, česnaką ir baziliką, sumaišome su pomidorais, dedame druskos, pipirų, aliejaus ir balzamiko, dar permaišome ir dedame ant skrudintos duonos.

Skanaus!

uogų ir ricottos "greitukas"

Jeigu netikėtai užklupo svečių, o šaldytuve turite "rulonėlį" tešlos, desertą galite ragauti jau už pusvalandžio 😀

Aišku dar reikės susirasti, ką į tą tešlą galimą suvynioti 😀

Reikės:

ritinėlio šviežios tešlos (pvz., iš Lidl),

indelio ricotta sūrio,

keleto šaukštų bruknių uogienės (ar kitokios),

2-3 slyvų,

saujos šilauogių (toks bet kokios uogos),

citrinos žievelės,

kiaušinio (patepimui),

cukraus pudros.

 

Tešlą truputį pakočiojame, akimis vertikaliai "padaljame" į tris dalis, centrinėje dalyje dedame ricottą, tarkuojame citrinos žievelę, sudedame uogas (slyvas pasmulkiname riekelėmis) ir tešlą sulankstome iš šonų link centro "pynute" (žr. foto žemiau), viršuje reikia neprilankstyti per storai, tik kad tešla susijungtų, nes neiškeps.

Viršų aptepame kiaušinio plakiniu ir šauname kepti į į 180°C įkaitintą orkaitę 25 min.

Iškepus puošiame uogomis ir cukraus pudra.

Skanaus!