vienos skardos vakarienė: daržovės su dešrelėmis

Paprasti patiekalai, kuriems pagaminti nereikia nei daug išmonės, nei daug laiko, nei daug indų...

Viskas vienoje skardoje (tik šį kartą šalia atskirai dar kepiau burokėlius su balzamiku, kad kitų daržovių nenudažytų) 😀

 

Reikės:

5 maltos jautienos arba kiaulienos dešrelių,
5 chorizo dešrelių,
keleto nedidelių bulvių,
batato,
keleto morkų,
kopūsto,
svogūno,
keleto skiltelių česnako,
50 ml alaus (nebūtinai),  
lauro lapų,
saldžios paprikos miltelių,

džiovintų pankolių,
grūstų pipirų,
druskos,
alyvų aliejaus. 

Daržoves supjaustome stambiai, labiausiai suminkštėti linkęs batatas, tad jį stambiau nei morkas ar bulves, kopūstą taip pat gabalais sudedame, sumaišome su prieskoniais, pakrapiname aliejumi, dedame į skardą, ant viršaus išdėliojame dešreles, kad keptų sausai ir riebaliukai varvėtų žemyn (paprastas dešreles pabarstome pankoliais), vidury kepimo galima jas apversti (tiesa, chorizo reikėtų kepti trumpiau, tad jas galima įėti vėliau).

Jeigu kepa gana sausai, galima įpilti alaus dėl drėgmės, o dešreles patepti aliejumi.

Kepame į 180oC orkaitėje apie 40 min (chorizo kepti trumpiau, 30 min.), pabaigoje 5 min griliaus rėžimo.

Skanaus!

 

p. s. mane labiausiai "nustebina" keptas stambiais gabalais kopūstas, vis daugiau noriu jo kažkur dėti kepant orkaitėje, bet vis užmirštu... puikiai tinka visuose daržovių mixuose...

karamelizuotų kriaušių pyragas su graikiniais riešutais

Tikrai labai geras receptas! Nesusmulkintos kriaušės, dar šiek tiek traškios, bet su degintos karamelės prieskoniu, drėgna "bulka" su graikiniais riešutais ir tolumoje - apelsino poskoniu... 

Tikrai dar kepsiu (nors eilėje laukia dar keletas kriaušių pyargų receptų, nes šią savaitę gavau jų iš kaimo... visą dėžę!)

Tai dabar bus pyragų eksperimentai 😀

Reikės:

120 g minkšto sviesto,
50 g rudojo cukraus,
4 kiaušinių,
250 g graikiško jogurto,

200 g kvietinių miltų (arba per pusę su migdolų miltais),
1/3 stiklinės smulkintų graikinių riešutų,

1 apelsino žievelės,
1 a. š. kepimo miltelių,
1 a. š. malto cinamono,
0,5 a. š. druskos,

 

pagrindui:

4 nepernokusių kriaušių,

50 g tirpinto sviesto,
100 g rudojo cukraus,
1 a. š. malto muskato (arba kardamono).

 

Pirmiausia pagaminame kriaušių sluoksnį: mažoje keptuvėje ant nedidelės ugnies pakaitiname sviestą, cukrų ir muskatą, pamaišome, laukiame kol cukrus ištirps ir gausis vientisa masė, gautą karamelę pilame į paruoštą apvalią silikoninę kepimo formą, į šią masę suguldome kriaušių puseles pjūviu žemyn.

Tešlai išsukame sviestą su cukrumi, tuomet po vieną įmušame kiaušinius, kaskart gerai išsukdami, dedame jogurtą, pamaišome, galiausiai beriame išsijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir cinamonu, smulkintus riešutus, nutarkuotą apelsino žievelę, druską, išmaišome ir atsargiai supilame ant išdėliotų kriaušių.

Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje 45 min., kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyragą, ištraukus bus švarus ir sausas.

Truputį atvėsusį pyragą apverčiame į lėkštę.

Skaniausias dar šiltas su ledais ir pabarstytas graikiniais riešutais... 

Skanaus!

 

 

p. s. jeigu naudosite ne silikoninę ar kitokią uždarą kepimo formą, o formą su nuimamu dugnu, ją rekomenduoju įsukti į foliją, nes kepant gali išbėgti nemažai kriaušių sulčių..

 

pomidorai su ančiuviais

Kol vis dar yra naminių mėsingų pomidorų (kaip gerai, kad jų sezonas šiemet toks ilgas!), dar vienos pomidorų salotos - super paprastos, bet labai vertos dėmesio... nors labiau tai atskiras patiekalas - užkandis.

Reikės:

kvapnių mėsingų pomidorų (jaučio širdis ar pan.),

nedidelio raudonojo svogūno,

keleto ančiuvių,

raudonėlio,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

petražolių (papuošimui).

 

 

Pomidorus suraikome steiko principu neplonomis riekelėmis, svogūną supjaustome permatomo plonumo pusžiedžiais ir pamarinuojame citrinos sultyse keletą minučių, sudedame ant pomidorų, viršuje dedame šiek tiek pasmulkintus ančiuvius, beriame raudonėlio, alyvų aliejaus, petražolių.

Tobulas derinys!

Skanaus!

turtingų skonių seafood rise su daug sezoninių daržovių

... valgyčiau kasdiena, kad tik kas gamintų 😁

 

Reikės:

10 midijų,

1 kalmaro,

10 baby aštuonkojų,

12 išlukštentų krevečių,

1 dorados file,

4 espresso puodelių arborio ryžių,

nedidelio gabalėlio ndujos (arba chorizo),

2 svogūnų,

2 saliero stiebų,

keleto skiltelių česnako,

nedidelės paprikos,

nedidelio baklažano,

2 didelių mėsingų pomidorų,

keleto šaukštų pomidorų pastos,

taurės balto vyno, 

citrinos,

čili pipiro,

lauro lapų,

pankolio sėklų,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių,

alyvų aliejaus,

kuokšto petražolių,

pipirų,

druskos.

 

Gaminsime nemažame puode storu dgnu, pirmiausiai dedame ir iš lėto pakepame smulkintą svogūną, salierą, česnaką, kiek vėliau dedame papriką, baklažaną, gabalėlį ndujos ir čili pipirą, lauro lapus, pankolio sėklas, paprikos miltelius, viską pačirškiname ant nedidelės ugnies, kiek vėliau dedame susmulkintus pomidorus ir pastą, šliūkšteliame truputį vandens, kad viskas pasitroškintų.

Suberiame ryžius, šliūkšteliame taurę vyno, viską pamaišome ir patroškiname su dangčiu -niolika minučių.

Galiausiai sudedame žiedais supjaustytus kalmarus, išlukštentas iš kiautų krevetes, baby aštuonkojus ir midijas, vėliausiai dedame dorados file pasmukiną į gabalus ir uždengiame dangtį 5 minutėms, kol gėrybės išvirs, bet ne pervirs.

Prieš pateikiant ant viršaus keliauja žalumynai ir citrinos griežinėlis.

Skanaus!

 

 

 

p. s. nenupasakojamo gerumo skonis... 

orkaitėje keptų paprikų užkandėlė

Labai geras paprikų panaudojimo būdas, nors šviežių paprikų nevalgau, keptos jos yra labai geras dalykas...

 

Reikės:

4 didelių paprikų,

4 skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

druskos.

 

Paprikas dedame į skardą šiek tiek pateptą aliejumi ir kepame 180^oC orkaitėje apie 35 minutes, kol jos subliūkšta.

Išimtas dedame į dubenį, uždengiame maitine plėvele ir palaikome keliolika minučių, atvėsusias nulupame ir pasmulkiname.

Česnaką sutriname, dedame druskos, aliejaus ir balzamiko (galima dar dėti džiovinto raudonėlio ir balzamiko, bet šį kartą nedėjau), pamaišome ir gauname padažą.

Paprikas sluoksniais dedame į indelį, tarpuose ir viršuje pašlakstome padažo.

Indą uždengiame ir dedame į šaldytuvą, kad pasimarinuotų.

Skanausime su skrebučiais arba kaip garnyrą, arba dar kaip tik sugalvosite.

Skanaus!

jautienos papilvės steikas / flank steak

Paskutiniu metu mano vyras labai patobulėjo steikų kepime, nors labiau tai išmoko pasirinkti teisingą mėsos šmotą 😀

Šį kartą bus labiau improvizacija, nes vėl nauja jaučio dalis - papilvė... bandom

 

Reikės:

400 g brandintos jaučio papilvės (flank steak),

3 skiltelės česnako,

sauja šviežio čiobrelio,

dūminės druskos, 

sviesto ir alyvų aliejaus kepimui,

salotoms:

romaninės salotos,

raudonojo svogūno,

keleto ridikėlių,

poros agurkų,

2 pomidorų,

didelio batato,

užpilui:

grūdėtų garstyčių,

raudonojo vyno acto,

keleto skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

vorčesterio.

 

Pirmiausiai pasigaminame salotas, viską susmulkiname ir dedame į lėkštę, ant viršaus sudedame svieste ir aliejuje pakepintas batatų riekeles.

Užpilui sumaišome nurodytus užpilo ingridientus.

Mėsą kepame keptuvėje svieste ir aliejuje apie 15 minučių pavartant iš visų pusių, ant viršaus dedame česnaką ir čiobrelius, vis palaistome sviesto ir aliejaus padažu.

Iškepus steikui duodame truputį pailsėti, prieš pateikiant supjaustome, beriame dūminės druskos.

Skanaus! 

 

 

desertas indelyje

Labai paprastas desertas pagal Jamie Oliver, ypač tinkamas improvizuoti, nes daugumą ingredentų galima pakeisti kitais, kažko pridėti arba atimti...

 

Reikės (4 indeliams):

 

pagrindui:

4 šaukštų lazdyno riešutų,

4 avižinių arba imbierinių sausainių,

keleto trapių sūrių lazdelių arba krekerių,

gabalėlio sviesto,

citrinos žievelės,

žiupsnelio druskos,

kremui:

250 g. maskarponės,

vanilės ekstarkto,

citrinino kremo (nebūtinai),

turimų uogų ar vaisių (dėjau šilauogių ir vynuogių),

šokolado drožlių.

Pirmiausiai keptuvėje paskrudiname lazdyno riešutus be luobelių, keptuvėje (arba prieš tai) juos sugrūdame iki stambių trupinių ir gabalėlių, kai šiek tiek apskrunda ir pasklinda aromatas, dedame gabalėlį sviesto, kai jis išsilydo ir dar apskrudina riešutus sudedame sutrintus sausainius ir sūrias lazdeles, dedame žiupsnį drukos ir įtarkuojame citrinos žievelės - šiuo drėgnu trupinių mišiniu išklojame stiklinių indelių dugnus.

Toliau dedame po šaukštą citrininio kremo (aš vietoje jo dėjau smulkintų mandarinų ir slyvų), uogų, ant viršaus dedame maskarponę sumaišytą su vanilės ekstraktu.

Pabaigoje sutupdome gražiausias uogas, tarkuojame šokolado arba citrinos žievelės (kadangi aš tarkavau citriną, tai dar pašlaksčiau šviežio medaus dėl saldumo).

Skanaus!