suktinukai iškylai su plėšyta kiauliena ir chimichurri padažu

Kaip jau rašiau prieš keletą dienų, plėšyta kiauliena turi begales panaudojimo variantų.
Kadangi dabar vasara, labai patogu į iškylas gamtoje vežtis suktinukus su tortilija, o plėšyta kiauliena tam tobulai tiks.
Mūsų dviračių žygiui per Druskininkus puikūs pietūs Vijūnėlės pakrantėje.

Reikės:
plėšytos kiaulienos,
svogno,
kopūsto,
tortilijų,

chimichurri padažui:
saujos kalendrų,
saujos petražolių,
2-3 skiltelių česnako,
1 nedidelio mėlyno svogūno,
1 čili pipiriuko,
1 citrinos nutarkuotos žievelės,
1/2 citrinos sulčių,
2 š. vyno acto,
keleto šaukštų alyvų aliejaus,
druskos.

Pirmiausiai pasigaminame padažą: visus ingredientus labai smulkiai susmulkiname, dedame prieskonius ir druską, gerai "pagrūdame", tada pilame citrinos sultis, actą, galiausiai aliejų (nepagailėti) ir viską gerai išmaišome.
Supilame į sandarų indelį.

Keptuvėje pakepiname smulkintą svogūną kol suminkštėja, čia labai tiks truputis pasmulkinto kopūsto, kai suminkštėja ir kopūstas dedame plėšytą kiaulieną ir viską pamaišome.

Įdarą vyniojame į pašildytą tortilijos blyną, apačią užlenkiame ir viską susukame į aliuminio foliją.
Po pusdienio valgome dar šiltus ir pamirkant į padažą.
Skanaus!

lėtai kepta plėšyta kiauliena

Kaip pasakė viena mano draugė: "mėsa yra skani tik arba lėtai kepta, arba greitai". Na, aš manau, kad skanu gali būti ir tarpiniai variantai, bet viskas priklauso nuo šefo ir nuo recepto... Bet iš esmės ji yra teisi.
Čia yra lėtai keptos jautienos, vištienos, bet dar nebuvo kiaulienos recepto, nes kiaulienos valgome labai retai. Bet kepant lėtai, kiauliena turbūt bus netgi skanesnė, nes ji riebesnė. Bandom.

Reikės:
2,2 kg kiaulienos sprandinės arba mentės,
2 svogūnų,
pusės galvos česnako,
100 ml vyno arba obuolių acto,
šlakelio alyvų aliejaus,

marinatui:
saldžios paprikos miltelių,
kumino,
lauro lapų,
grūstų pipirų,
druskos.

Mėsą kepsime storasieniame dangčiu uždengiamame inde su dangčiu.
Svogūnus supjaustome griežinėliais ir išklojame aliejumi pateptą indo dugną,
Ant viršaus sumetame sutraiškytus česnakus, pilame actą.
Mėsą nuplauname, nusausiname aptepame aliejumi ir įtriname prieskonių mišiniu.
Dedame ant viršaus, sandariai uždengiame dangtį ir kepame 110^oC temperatūroje apie 6 valandas.
Skanaus!


p.s. lėtai kepama mėsa 90-110^oC orkaitėje (110^oC temperatūra yra maksimali) apie 6-8 valandas, o turint laiko galima kepti ir 12 valandų

p.p.s. iškepta minkšta mėsa "suplėšoma" dviem šakutėmis arba subyra pati, galima užpilti šiek tiek skysčio, kuriame ji kepė, uždėti svogūnų ir česnakų, o valgome kaip tik sugalvojame - vieną, su padažu, su salotomis, su makaronais, su burgerio bandele, su tortilija... 

bananiniai keksiukai su kokoso drožlėmis ir sodo uogomis

Uogų sezonas tęsiasi! Nežinau kur jas geriau panaudoti, nei pyragams ar keksiukams :)
Šiandien vėl naikinsiu juoduosius serbentus, bet čia tiktų bet kokios sodo ar miško uogos.

Reikės:
uogų (juodųjų serbentų arba kitokių),
1 kiaušinio,
2 š. cukraus,
1 a.š. vanilinio cukraus,
100 ml aliejaus,
2 pernokusių bananų,
2 š. kokoso drožlių,
160 g miltų,
1 a.š. kepimo miltelių,
druskos.

Išplakame kiaušinį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, pilame aliejų, dedame sutrintus bananus ir viską gerai išmaišome.
Atskirai sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska, įsijojame į tešlą, dedame kokosų drožles.
Galiausiai į tešlą suberiame nuplautas ir nusausintas uogas, išmaišome.

Krauname į keksiukų formeles paliekant iki viršaus vietos, nes kils, beriame kokoso drožlių ir kepame 190°C įkaitintoje orkaitėje 20-25 min.

Skanaus! 

pasta alla carbonara su smidrais

Tradicinė pasta alla carbonara gaminama tikrai be smidrų, bet mes šiandien improvizuojame.

Reikės:
250 g šviežių makaronų,
100 g šalto rūkymo šoninės,
1 skiltelės česnako,
ryšulėlio smidrų,
2 kiaušinių trynių,
pecorino sūrio,
grūstų juodųjų pipirų.

Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje kaip nurodyta ant pakuotės.
Susmulkiname šoninę ir pakepiname keptuvėje su sutraiškyta skiltele česnako.
Apčirškinus šoninę, dedame nulaužtus smidrus ir daug grūstų juodųjų pipirų.

Indelyje išplakame kiaušinio trynius su tarkuotu pecorino.
Į apskrudusią šoninę suverčiame makaronus ir supilame kiaušinių padažą, viską pamaišome ir verčiame į lėkštes.
Ant viršaus užtarkuojame pecorino ir dar grūstų pipirų.
Skanaus!

mojito

Tai turbūt pats seniausias mūsų gaminamas kokteilis, bet tikrai labai seniai gamintas.
Mojito mada kažkada praėjo ir užleido vietą margaritoms, mimozoms ir visokiems kitokiems naujiems vėjams. Nors iš tikro tai turbūt pats gaiviausias ir žinomiausias kokteilis.
Kubos dvelksmas, rasota taurė, mėtos gaiva, laimo rūgštelė... nmmhmm...

Reikės:
50 ml balto romo,
25 ml išspaustų laimo sulčių,
10 mėtos lapelių,
1 a.š. rudojo cukranendrių cukraus,
sodos vandens.



Mėtos lapelius ir cukrų lengvai pagrūdame grūstuvėliu didelėje storo stiklo taurėje, kol užkvimpa mėta (nepersistengti ir nesutrinti mėtos negyvai!).
Išspaudžiame laimus (vienam kokteiliui porą laimo ketvirčių), dedame grūsto ledo, pilame romą, o ant viršaus - sodos vandenį, lengvai pamaišome.
Taurę puošiame laimo griežinėliu ir mėta.
Gaivaus!

greitas biskvitinis pyragas su vyšniomis ir juodaisiais serbentais

Puikus receptas, kai namai lūžta nuo uogų ir nesugalvoji kaip jas panaudoti. O kaip gi kitaip – tik kepti uogų pyragą 😊. Šiuo metu pats vyšnių ir serbentų sezonas, todėl į tešlą dėsiu rūgštesnes uogas – juoduosius serbentus, o ant viršaus – vyšnias. 
Šis biskvitas – kekso ir pyrago derinys – purus ir drėgnas, nes tešlos drėgnumui naudosiu aliejų ir vieną „slaptą“ ingredientą – pernokusį bananą.

Reikės:

3 kiaušinių,

150 g cukraus,

1 banano (nebūtinai),

200 g grietinės,

100 ml saulėgrąžų aliejaus,

300 g miltų,

1,5 a. š. kepimo miltelių,

1 a. š. vanilinio cukraus,

dosniai uogų (serbentų ir vyšnių),

žiupsnelio druskos.

Kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska lengvai išplakame šluotele.

Sudedame sutrintą bananą, grietinę, aliejų ir išmaišome.

Įsijojame miltus sumaišytus su kepimo miltelius, maišome kol tešla taps tirštos grietinės konsistencijos.

Didesnę dalį juodųjų serbentų beriame į tešlą ir išmaišome.

Pilame tešlą į apvalią formą nuimamais kraštais, ant viršaus beriame iškaulintas vyšnias, likusius serbentus ir lengvai įspaudžiame į tešlą.

Kepame iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 45 min.

Atvėsusį pyragą pabarstome cukraus pudra.

Skanaus!

makaronų apkepas su daržovėmis ir šerniena

Šiandieninis receptas yra toks, kai nusprendi gaminti iš to kas yra šaldytuve ir specialiai neužsuki į krautuvę :) Gaminsiu iš likučių, t. y. panaudosiu seniai šaldytuve gulintį draugo medžiotojo padovanotą šernienos konservą (bet tiktų bet kokia mėsa), eilėje laukiančias mamos daržo daržoves, nu ir žiūrėsim ką dar rasim... 

Reikės:
300 g fusilli makaronų,
2 dėžučių konservuotos šernienos (tiks bet kokia mėsa),
2 svogūnų,
2 morkų,
1 cukinijos,
keleto skiltelių česnako, 
džiovintų baravykų,
parmigiano sūrio,
alyvų aliejaus,
čiobrelio,
saldžios paprikos miltelių,
svogūnų laiškų,
grūstų pipirų,
druskos.

Pirmiausiai susmulkiname ir keptuvėje apkepiname smulkintus svogūnus, kiek vėliau morkas, cukiniją, česnakus, išmirkytus ir susmulkintus džiovintus baravykus, prieskonius, kad viskas apšiltų.
Makaronus išverdame pora minučių trumpiau nei nurodyta ant pakuotės.
Daržovių troškinį sumaišome su makaronais, dedame šernieną, dalį tarkuoto parmigiano, viską išmaišome ir suverčiame į skardą.
Šauname į orkaitę ir kepame 180oC apie 25 min, tada ant viršaus užberiame likusį parmigiano ir dar 5 min jungiame grilio iš viršaus rėžimą.
Skanaus!


p.s. kartais gaminu panašų apkepą su riebesne varške vietoje mėsos, tik vietoje morkų dedu paprikos ir pomidorų...