cukinijų apkepas su varške ir mozzarella

Pilni namai cukinijų, vis mąstau ką su jomis daryti. Radau keletą panašių nesaldaus pyrago-apkepo receptų. Šį kartą dėsiu tai, ką turiu šaldytuve - varškę ir mozzarella sūrį, bet kitą kartą pabandyčiau su rūkytu varškės sūriu arba feta. Dar galima dėti pakepintos šoninės ir česnako, bet šiandien mano pyragas bus gerokai švelnesnio skonio,

reikės:
1 kg cukinijų (dėjau vieną nemažą cukiniją),
2 svogūnų,
150 g miltų,
5 kiaušinių,
80 ml saulėgrąžų aliejaus, 
320 g varškės, 
150 g mozzarella sūrio,
saujos parmigiano sūrio,
saujelės krapų,
grūstų pipirų,
druskos.

Keptuvėje šlakelyje aliejaus apkepiname susmulkintus svogūnus.
Cukiniją sutarkuojame šiaudeliais (galima ir burokine tarka, bet skaniau šiaudeliais), suberiame miltus, druską, pipirus ir išmaišome.
Kiaušinius su aliejumi išplakame (tik tiek, kad gerai persimaišytų), supilame ant cukinijų ir vėl išmaišome.
Į masę sudedame kepintus svogūnus, sutrupiname mozzarella sūrį, varškę, smulkintus krapus ir viską išmaišome.
Masę krečiame į formą (masės turi būti 3-4 cm sluoksnis), ant viršaus dar pabarstome sauja  parmigiano.
Šauname į 180 °C orkaitę ir kepame apie 45 min.
Skanaus!

p.s. skaniausia su tzatziki arba tiesiog jogurto-žalumynų padažu

troškintos kepenėles

Labai retai (kažkodėl) gaminamas, bet labai mėgstamas, paprastas, sotus ir maistingas patieklas, kuriam

 

reikės:

1 k g kepenėlių (ančiukų ar kalakutienos, tiks ir vištienos),

2 svogūnų

2 saliero stiebų,

2 morkų,

keleto pievagrybių,

cukinijos (nebūtinai),

keleto šaukštų grietinės,

2 š. dižono garstyčių,

2 š. pomidorų pastos,

aliejaus,

sviesto,

kmynų,

čiobrelių,

grūstų pipirų,

druskos.

Pirmiausiai keptuvėje ant aliejaus ir sviesto patroškiname susmulkintus svogūnus ir salierus, tada dedame morkas, pievagrybius, viską dar lengvai patroškiname.

Dedame paruoštas kepenėles (turi būti išimtos visos sausgyslės ir plėvės, nuplautos ir nusausintos) ir

padidiname ugnį, truputį apkepus beriame prieskonius, garstyčias, pomidorų pastą, o prieš pabaigą dedame smulkiai supjaustytą cukiniją, grietinę.

Kepenėles sudėjus viso kepame ne daugiau 10 min, jos dar turi būti truputį rožinės spalvos, neperkeptos.

Skanaus!

p.s. tiks su bulvių koše arba grikiais, o šį kartą su pakepintomis bulvytėmis

slyvų pyragas. dublis I

Pilni namai slyvų iš kaimo ir jau kuris laikas žadu kepti slyvų pyragą. Pagaliau prisiruošiau. 

Paskutinį kartą, turbūt pernai, irgi bandžiau kepti slyvų pyragą sezono metu. Iš orkaitės baisiai kvepėjo ir aš aplink ją ratais vis vaikščiojau ir džiaugiausi kaip smagiai jį kirsim... bet tas pyragas buvo nelabai valgomas - visas "išbėgo", matyt slyvos išsileido (o be to pagal tą receptą į tešlą pyliau vandens...). Mano šiandieniniam naujam eksperimentiniam slyvų pyragui

reikės:

apie 0,5 kg slyvų (perpjautų pusiau be kauliukų),
70 g minkšto sviesto,  

3 š. cukraus, 
2 didelių kiaušinių,                                                                   

175 g miltų,                                                                  

4 š. aliejaus,

3 š. tirštos grietinės,                                                       

1 a.š. kepimo miltelių,     

4-5 lašai migdolų esencijos,

migdolų drožlių,

malto cinamono,
2 š. rudojo cukraus,

miltinio cukraus (pabarstyti),                                             

žiupsnelio druskos.

Minkštą sviestą gerai ištriname su paprastu cukrumi iki purumo, įmaišome po vieną kiaušinius (gerai išplakdami po kiekvieno).

Kitame inde sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską.

Į kiaušinių-sviesto masę dedame grietinę, aliejų, migdolų esenciją, įsijojame miltų masę ir atsargiai išmaišome.

Tešlą sukrečiame į kepimo skardą, išlyginame paviršių ir ant viršaus pjūviais į viršų viena šalia kitos sudėliojame slyvas (jų labai nespausdžiam į tešlą, nes ir taip puikiai pakyla).

Pyragą apibarstome maltu cinamonu, ruduoju cukrumi ir migdolų plokštelėmis.

Kepame 180oC orkaitėje kol paruduos – maždaug 45 min.

Ištraukiame iš orkaitės ir paliekame 20 minučių atvėsti.

Valgome šiltą su ledais, o prieš valgant pabarstome miltiniu cukrumi.

Skanaus!

 

p.s. pyragas šiltas buvo skanus, bet kai valgėme kitą dieną buvo sausokas, gal reikėtų dėti dar sviesto ar aliejaus, ar papildomą kiaušinį įmušti - reikia tobulinti receptą

p.p.s. arba dar galima pabandyti dėti slyvų du sluoksnius: pusę tešlos supilti į formą, tuomet išdėlioti slyvų puseles nupjautąja puse žemyn, apibarstyti šaukštu rudojo cukraus, supilti likusią tešlą ir viršų vėl apdėliokite slyvomis, tačiau šįkart – nupjautąja puse aukštyn

troškintos putpelės putpelytės

Tiesą sakant, turbūt pirmą kartą ne tik gaminsim, bet ir ragausim šių mažų paukštelių. O kai gavau užsakytas putpelės net nustebau, kokios visdėlto jos mažytės, tiesiog miniatiūrinės.
Putpelės - laukinis paukštis, o jos mėsa labai liesa ir todėl gana sausa. Skaniausia jas kepti arba troškinti. Kepant svarbu gerai jas papildomai drėkinti - į vidų dėti sviesto gabaliukų, prismaigstyti lašinukų arba apvynioti plonytėmis šoninės juostelėmis. Vidų labai tiktų įdaryti obuoliais arba slyvomis. Bet mes pirmam kartui pasirinkome saugesnį variantą - troškinti. Taip jų mėsa bus minkštesnė. Taigi, 4 porcijoms

reikės:
4 putpelių (1 kg),
4-5 skiltelių česnako,
keleto lauro lapų,
čiobrelio,
1 svogūno,
2 morkų,
2 saliero stiebų,
1 paprikos,
1 pomidoro,
6 slyvų,
100 ml baltojo vyno,
grūstų pipirų,
druskos,

garnyrui:
kuskuso,
gabalėlio sviesto,
rukolos,
petražolių,
2-3 skiltelių česnako.

Nuplautas ir nusausintas putpeles apkepiname (tame pačiame inde kur troškinsime) alyvų aliejuje su česnakais, lauro lapais ir čiobreliu.
Išimame putpeles, ir tada apkepiname labai stambiai supjaustytą svogūną, morkas, salierus ir papriką.
Sudedame putpeles atgal, dedame blanširuotus - pomidorą ir slyvas.
Jiems "ištirpus" pilame baltą vyną, o šiam nugaravus uždengiame dangtį ir troškiname apie 30 min.
Neužmirštame papipirinti ir padruskinti.

Garnyrui - kuskusą užpilame verdančiu vandeniu ir uždengiame, dedame gabalėlį sviesto, padruskiname.
Petražoles ir česnaką smulkiai sukapojame, gauname "petražolių-česnako sniegą".

Į lėkštę dedame kuskusą, ant viršaus tupdome putpelytę, pilame padažą, dedame "petražolių-česnako sniegą", o šalia - rukolos lapelius.
Skanaus!

beveik graikiškas souvlaki

Nežinau ar iešmelius iš maltos mėsos galima pavadinti souvlaki, bet man nepatinka žodis "kebabas" (souvlaki - tai graikiški mini šašlykai, tik kitaip marinuoti). Mūsų šiandien gaminti iešmeliai bus iš maltos kalakutienos, bet dėl prieskonių ir priedų juos pavadinom graikų garbei. Taigi,

reikės:
600 g. maltos kalakutienos,
pusės svogūno,
2 česnako skiltelių,
1 kiaušinio,

kumino,

džiovintos kalendros,
chimeli suneli prieskonių,
keleto griežinėlių čili pipiro,
kuokštelio petražolių,

grūstų juodų pipirų,

druskos,

2 š. maltų džiuvėsėlių (pagal situaciją),

salotoms:

šviežio kopūsto,

rukolos,

keleto pomidorų,

keleto agurkų,

druskos,

šlakelio alyvų aliejaus,

moliūgo,

petražolių,

kumino,

druskos,

netikram tzatziki:

graikiško jogurto,

kuokšto mėtų,

baziliko lapelių,

citrinos sulčių,

rūkytos paprikos miltelių,

šlakelio alyvų aliejaus.

Iš kalakutienos, smulkinto svogūno, česnako, susmulkintų petražolių ir prieskonių sumaišome masę, įmušame kiaušinį ir, jeigu reikia, dedame džiuvėsėlių.

Iš masės rankomis formuojame pailgus "kotletus" ir veriame iešmelį (iešmelį reikėtų prieš tai pamirkyti vandenyje). 

Kepame keptuvėje kol apskrunda iš visų pusių. 

Salotoms daržoves susmulkiname ir dedame į lėkštes - paruošiame porcijomis.

Moliūgą apkepiname keptuvėje ant šlakelio alyvų aliejaus (prieš kepant iešmelius), barstome kuminu, druska ir susmulkintomis petražolėmis.

Netikro tzatziki padažo ingredientus sumaišome ("netikras", nes nededame agurko).

Išketpus souvlaki iešmelius dedame ant paruoštų salotų, šalia pilame padažą.

Skanaus!

pasta su šviežiais pomidorais ir krevetėmis

Senokai gaminom ką nors iš makaronų, todėl šiandien panaudosim skaniausius prinokusius pomidorus ir kitas gėrybes.

Reikės:
250 g šviežių tagliatelle makaronų,
1 saliero stiebo,
keleto skiltelių česnako,
čili pipiro,
10 vnt krevečių,
3 ančiuvių,
4 šviežių pomidorų,
šviežio baziliko,
šviežio kvapnaus alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos.

Pirmiausiai alyvų aliejuje apkepiname smulkintą salierą, česnaką ir keletą griežinėlių čili pipiro.
Tuomet sudedame išlukštentas krevetes (paliekame tik uodegėles), sutrintus ančiuvius, kai krevetės parausta sudedame blanširuotus ir susmulkintus pomidorus, beriame druską.
Šviežius makaronus verdame 2-3 minutes (kaip nurodyta ant pakuotės), suverčiame į padažą (su šlakeliu vandens iš makaronų), dedame pasmulkintą baziliką ir išmaišome.
Viską krauname į lėkštes ir ant viršaus užbarstome juodųjų pipirų.
Skanaus!

p.s. ši pasta valgoma be parmigiano, nes sūris su jūros gėrybėmis naudojamas

gaivus gurkšnis su agurkais ir imbieru

Kitus blog'e aprašytus kokteilius plakam jau "šimtą metų", o vat šį gaminom pirmą kartą. Nors tikrai esu ragavusi jį kažkur ir ne kartą... Žodžiu, pirmas blynas, bet neprisvilęs.

1 porcijai reikės:
šviežio nedidelio agurko,
gabalėlio imbiero šaknies,
mėtos lapelių,
laimo (arba cirtinos),
50 ml degtinės (arba džino),
100 ml sodos vandens,
ledukų.

Pasmulkiname pusę agurko, imbierą ir mėtas, viską dedame į šeikerį ir gerai sutriname mediniu grūstuvėliu, kad išeitų sultys ir aromatai.
Ant viršaus išspaudžiame pusės laimo sulčių ir pilame degtinę.
Viską gerai išplakame šeikeriu.

Į atšaldytą taurę dedame ledukus, pilame nukoštą šeikerio turinį, užpilame sodos vandeniu.
Puošiame agurko ir laimo griežinėliais.
Skanaus!