varškėtukai su mėtomis

Lėtais vėlyvais savaitgalių rytais (na, tais retais, kai vyras nekepa kiaušinienės 😀 kiaušinienėLT) gaminu šiuos varškėtukus. Gaminu juos jau daugybę metų, nors retai, bet visada tai būna tobuli savaitgalio pusryčiai.

Šie varškėtukai be cukraus, su žolelėmis, gardinami pipirais ir druska, bet jeigu įdėsite cukraus ar valgysite su uogiene, irgi bus labai geri, nes visa paslaptis - purioje tešloje.

Reikės:

250 g sausos varškės,
2 š. ištirpinto sviesto,
1 didesnio kaimiško kiaušinio,
žiupsnelio druskos,
150 ml (ne gramų!) miltų,
0,5 a. š. kepimo miltelių,

saujos mėtų lapelių,

padažui:
sviesto,
grietinės,
grūstų pipirų,
saujos krapų.

 

Didesniame dubenyje lengvai išplakame kiaušinį, dedame druską, sudedame varškę, supilame ištirpintą sviestą ir viską gerai išmaišome, kad tešla būtų kuo vientisesnė.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais, įsijojame į tešlą, sudedame smulkiai sukapotus mėtų lapelius.
Tešlą lengvai išminkome, kol viskas sukimba (gali vos lipti prie rankų), padaliname į tris dalis ir ant lentelės pabarstytos miltais suformuojame tris plonus pailgus dešrelės formos ritinėlius, supjaustome maždaug 2 cm griežinėliais.

 

Suformuotus varškėtukus sudedame po vieną į verdantį vandenį ir, kai vanduo vėl užverda, kiaurasamčiu išimame (viso nuo sumetimo virti ne daugiau 5 min, kad varškėtukai nesuirtų).
Padažui mažoje keptuvėje išlydome keletą šaukštų sviesto ir maždaug dvigubai daugiau grietinės.
Varškėtukus dedame į lėkštes, pilame padažo, puošiame smulkintais krapais, mėtos šakele, beriame grūsto pipiro.
Skanaus!

 

p. s. turbūt esminė skanių varškėtukų paslaptis - nepridėti per daug miltų, t. y. minkyti kuo trumpiau, o paskui nepervirti, išimti vos užvirus, kad varškėtukai nepairtų  

pomidorai su burrata ir ančiuviais

Negalvokit, kad valgom vien pomidorus... tiesiog jie man labai fotogeniški 😀 

Ir atkreipkite dėmesį, kokio dydžio šių pomidorų riekelės!

Reikės:

dviejų pomidorų (arba vieno laaaabai didelio),,

burrata sūrio (arba mažiukų burratina),

keleto ančiuvių,

mažo svogūno,

citrinos sulčių,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

baziliko lapelių,

druskos,

pipirų.

 

Pirmiausiai svogūną supjaustome pusžiedžiais ir pamarinuoajme citrinos sultyse keletą minučių.

Pomidorus suraikome plonomis riekelėmis, išguldome lėkštėse, dedame svogūnus, ančiuvius, viduryje tupdome burratą, beriame druskos ir pipirų, šlakstome aliejaus ir balzamiko.

Puošiame bazilikais.

Skanaus!

 

 

šukutės su biulvių-cukinijų piure ir bazilikų-aktinidijų padažu

Vienos gardžiausių jūros gėrybių - šukutės... mhmmm... net seilės tįsta rašant 😀

 

Reikės (3 asmenims):

15 vnt. šukučių,

gabalėlio sviesto,

šlakelio alyvų aliejaus,

druskos,

piure:

10 nedidelių bulvių,

gabalėlio cukinijos,

keleto skiltelių česnako,

parmigiano,

alyvų aliejaus,

sviesto,

druskos,

 

žolelių padažui:

kuokšto petražolių,

kuokšto baziliko,

6-8 aktinidijų,

grūdėtų garstyčių,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

balzamiko,

druskos.

 

Pirmiausiai išverdame bulves, bulvėms apvirus dedame cukiniją, išvirus nukošiame ir viską sutriname: dedame tarkuoto parmigiano, aliejaus, svieste pakepinto česnako skilteles.

Žoleles, aktinidijas ir prieskonius padažui sutriname grūstuvėje iki padažo konsistencijos.

Šukutes nuplauname, gerai nusausiname, apkepame keptuvėje perpus ant alyvų aliejaus ir sviesto abi puses po keletą minučių, kol gražiai apskrunda, padruskiname.

Į lėkštes dedame piure, šlakstome dalį padažo, tuomet sudedame šukutes ir ant viršaus dedame likusį padažą.

Skanaus!

 

 

 

vasariškas cheesecake'as su mėlynėmis

Paskutiniu metu pamėgau gaminti cheesecake'us.

Kadangi dabar uogų sezonas, prašom - tortas su mėlynėmis, aišku galima vietoje mėlynių dėti šilauoges, avietes, serbentus ar dar ką sugalvosite, tik rūgštesnėms uogoms reikės cukraus daugiau įdėti.

Pas mane kaip visada - cukraus minimaliai, saldu nuo kitų produktų ir pačių uogų.

 

Reikės:

480 g sausainių,

200 g sviesto,

kelių saujų mėlynių (pagal skonį),

500 g mascarpone sūrio,

200 g graikiško jogurto,

2 v. š. kvietinių miltų,

4 v. š.  rudojo cukraus,

4 kiaušinių.

 

Pagrindui sutrupiname sausainius iki miltų ir sumaišome su ištirpintu sviestu, sudedame į torto formą nuimamais kraštais ištiestą kepimo popieriumi, suformuojame (suspaudžiame šaukštu) torto padą ir dedame į 180°C įkaitintą orkaitę kepti iki 15 min, kol lengvai apskrunda.

Kol pagrindas kepa, mascarpone sumaišome su jogurtu, persijotais miltais, 2 šaukštais cukraus ir po vieną įmušame kiaušinius, po kievieno maasę gerai išmaišome iki vientisumo.

 

Išimame pyrago pagrindą ir ant jo supilame sūrio masę (masė gana skysta), ant viršaus pamažu suberiame mėlynes, dalis mėlynių paskęs tešloje, kitos liks paviršiuje, galiausiai viršų pabarstome 2 šaukštais rudojo cukraus.

Pyragą atsargiai dedame atgal į orkaitę ir kepame 160°C temparatūroje apie 1 val. (aš kepiau 1 val. ir 10 min.), iškepusio pyrago kraštai turėtų būti tvirti, o vidurys dar gali lengvai drebėti.

Iškeptą pyragą atvėsiname išjungtoje ir pravertoje orkaitėje, vėliau dedame į šaldytuvą keletui valandų arba nakčiai.

Skanaus!

 

 

 

mozzarellos, avokado, ančiuvių ir pomidorų salotos

Dar vienos vasariškos salotos.

Gana sočios, kvapnios, tikrai geros ir labai vasariškos 😀

 

Reikės:

2 didelių pomidorų, 

avokado, 

mažos cukinijos,

2 burbulų mozarella sūrio,

5-6 ančiuvių,

mažo raudono svogūno, 

skiltelės česnako,

baltos duonos (ciabatta), 

saujos baziliko lapelių,

alyvų aliejaus,

balzamiko, 

citrinos sulčių, 

pipirų, 

druskos. 

 

Pomidorus supjaustome gana stambiomis skiltelėmis, išskobiame avokadą, susmulkiname svogūnus.

Cukiniją suraikome neplonais griežinėliais ir apkepame keptuvėje iš abiejų pusių. 

Ciabattą suraikome stambiais krutonais ir taip pat pakepame keptuvėje su česnako skiltele vis pamaišant, kol apskrus. 

Viską sumaišome dideliame dubenyje, kad skoniai "susiveltų", avokadas ir ančiuviai "aptirptų", šlakstome pagal skonį aliejaus, balzamiko ir citrinos sulčių, dedame druskos ir pipirų, pamaišome ir dedame porcijomis į lėkštes, patupdome po burbulą mozzarellos...

Skanaus!

 

 

 

bruschetta su pomidorais ir nduja

Tęsiame bruschettų temą 😀

Reikės:

duonos ciabatta (šį kartą labai gardi iš Biržų duonos kepyklėlės),
mėsingų pomidorų,

ndujos,

keleto gabalėlių marinuoto artišoko,

alyvų aliejaus, 

parmigiano,

saujos bazilikų lapelių,

druskos,
grūstų pipirų.

 

Duoną paskrudiname keptuvėje su šlakeliu alyvų aliejaus.
Pomidorus supjaustome nedideliais kubeliais, artišokus taip pat, ndują pasmulkiname (pakapojame) ir sumaišome su pomidorais, kol pomidorai "apsivelia" nduja, dedame druskos, aliejaus, sumaišome ir sukrauname ant skrudintų riekelių.
Pabaigoje ant viršaus patarkuojame parmigiano, užgrūdame juodųjų pipirų, puošiame baziliku.
Skanaus!

aguoninis sluoksniuotos tešlos bandelių pyragas

Nei pyragas, nei bandelės, arba "du viename" 😀

Bet tai koks geras skonis gavosi!

 

Reikės:

1 didelio lakšto šviežios sluoksniuotos tešlos,  

1 kiaušinio,

120 g maltų aguonų, 

kelių saujų riešutų (dėjau lazdyno),

40 g sviesto,

3 š. medaus.

 

Tešlą truputį paploniname (pakočiojame) ir patepame kiaušinio plakiniu.

Ant viršaus sluoksniu dedame aguonas (paliekame kraštelį apie 1 cm be įdaro), tolygiai ant tešlos supilame tirpintą sviestą, medų (pašildome, jeigu ne skystas), sudedame pasmulkintus riešutus (lazdynu dar prieš tai pakepinau kol nusilupo luobelės), ingredientus paskirstome tolygiai per visą tešlos lakštą ir nuo platesnio krašto vyniojame į ritinėlį link palikto 1 cm kraštelio (kuris pateptas tik kiaušinio plakiniu).

Suvyniotą ritinėlį aštriu peiliu daliname pusiau, dar pusiau ir visą sudaliname į maždaug 12 vienodų gabaliukų, sustatome į formą (aš naudojau silikoninę torto formą), ant viršaus dar užberiame riešutų ir patepame likusiu kiaušinio plakiniu.

Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 min.

Skanaus!