pissaladiere arba karamelizuotų svogūnų pyragėliai su ančiuviais

Puikus senas užkandžio receptas, paskutinį kartą gamintas gal prieš dešimtmetį :)

Iš šio kiekio išeis 40 dailių užkandėlių (arba 2 skardos).

Reikės:

5 lapelių sluoksniuotos tešlos,

1 kg svogūnų,

indelio ančiuvių,

20 alyvuogių

1 š. rudojo cukraus,

čiobrelio,

5-6 š. balzamiko,

aliejaus,

pipirų,

druskos.

Supjaustytus plonais pusžiedžiais svogūnus dedame į keptuvę, beriame čiobrelio ir uždengę dangčiu troškiname ant silpnos ugnies vis pamaišant, kol svogūnai suminkštės ir paruduos (užtruks netrumpai, o tūris gerokai sumažės).

Suminkštėjus beriame cukrų, pamaišome kol ištirps, tuomet supilame balzamiką, padidiname ugnį ir kepame dar apie 10 min kol nugaruos ir masė sutirštės (beriame pipirų ir druskos).

Tešlos lapelius daliname į 8 dalis, viduriukus lengvai įspaudžiame su šiek tiek mažesnio diametro indeliu (stikliuku), vidų subadome šakute, o kraštai kepdami pakils ir sudarys sieneles.

Ant tešlos viršaus į viduriuką dedame po šaukštelį pravėsusios svogūnų masės, ančiuvo gabalėlį ir alyvuogės pusę (be kaulo).

Kepame 200°C orkaitėje 12-15 min.

Skanaus!

žieminės salotos su halloumi sūriu

O šiaip tai keptas haloumi sūris tiktų prie bet kokių salotų.
Bet šį kartą 

reikės:

gabalėlio halloumi sūrio,
romaninės salotos lapų,
cukinijos (arba moliūgo),

kepto burokėlio,

konservuotos paprikos,

kedrinių pinijų,

kanapių sėklų,

saulėgrąžų,
alyvų aliejaus,

balzamiko,

garstyčių,

sviesto,
grūstų pipirų,
druskos.

Salotas suplėšome, konservuotą papriką pasmulkiname.

Cukiniją trumpai apkepame keptuvėje ant gabalėlio sviesto.

Keptą burokėlį (tiks ir virtas) keptuvėje pašildome su šlakeliu aliejaus, balzamiko ir garstyčių.
Lengvai paskrudiname pinijas, kanapių sėklas, saulėgrąžas.
Sūrį suraikome neplonais griežinėliais ir paskrudiname sausoje keptuvėje iš abiejų pusių kol gražiai apskrunda.
Viską dedame sluoksniais ant salotų, beriame sėklas, šlakstome aliejumi ir balzamiku.
Skanaus!

pica su nduja

Naminė pica mūsų namuose visai mėgstamas patiekalas. Na ji tokia pusiau naminė, nes picos pado pati nedarau, perkame jau paruošą tešlą.

Šį kartą pica su nduja. Kas nežino, nduja – tokia delikatesinė aštri kiaulės žarnoje vytinta dešra iš Kalabrijos regiono Italijoje, kurią sudaro daug pipirų, kiaulienos žandai, lašinukai. Ji išvaizda labiau primena paštetą nei dešrą, tokia labiau tepama nei atpjaunama.

Reikės:
tešlos picai,
3 š. gero alyvų aliejaus,

3 š. trintų pomidorų padažo,
2 skiltelių česnako,
200 g. (1 burbulo) mozzarella sūrio,
mėlynojo svogūno,
keleto džiovintų pomidorų aliejuje,
keleto alyvuogių,
ndujos,
baziliko,
raudonėlio.

Picos tešlą dedame į skardą, ant viršaus šlakstome alyvų aliejumi, tepame pomidorų padažą, dedame riekelėmis supjaustytą česnaką, suplėšome mozzarellą, plonai suraikome svogūną, pasmulkiname džiovintus pomidorus, sutraiškome alyvuoges, viską dedame ant picos, galiausiai dedame ndujos (tik atsargiai neperkraukite, žiūrėkite pagal aštrumą, nes pica gali gautis per aštri!), pabaigai pabarstome džiovinto baziliko ir raudonėlio.

Picą šauname į 200°C orkaitę 15 min.

Skanaus!    

donburi su antiena

Svečiuose Azija, o tiksliau Japonija. Jei nežinote kas yra donburi - tai ryžių dubenėlis su priedais, dažniausiai mėsa ir daržovėmis. Dabar jis labai populiarus ir pas mus. Taigi,

reikės:

350 g antienos,

gabalėlio imbiero,

sezamo sėklų,

3 skiltelių česnako,

3 š. sojos padažo,

alyvų aliejaus,

šlakelio vyno acto,

čili pipiro,

druskos,

* ridikėlių,

* salotų lapų ir žalumynų,

* 1 st. ryžių (basmati).

Keptuvėje sausai pakepiname sezamų sėklas, atidedame, taip pačiai pakepiname šiaudeliais pjaustytą imbierą ir irgi atidedame atskirai.
Toliau gaminame padažą: pakepiname česnaką, pilame aliejų, actą, sojos padažą, kai sutirštėja į jį dedame antienos gabaliukus ir pakepame kelias minutes.
Ryžius verdame 12 minučių nuo užvirimo (pasūdytame vandenyje santykiu 1 st. ryžių : 1,6 st. vandens) nemaišydami ir neatidengdami.
Į dubenį dedame ryžius, viršuje dedame smulkintus ridikėlius, salotų lapus, antieną, beriame žalumynų ir čili pipiriuko.
Skanaus!

bruschetta su figom ir gorgonzola

Bruschettu mums niekada nebus per daug.
Pagal šį receptą turėtų gautis apie 16 bruscettu.

Reikės:
ciabatta ar kitokios baltos duonos,
200 g gorgonzola arba kitokio pelėsinio sūrio,
3-4 figų,
iberico ar kitokio vytinto kumpio,
baziliko lapelių,
keleto šaukštų gero kvapnaus alyvuogių aliejaus,
keleto šaukštų balzamiko.

Bulkelę suraikome, pašlakstome alyvų aliejum, dedame gorgonzolos ir suraikytas figas.
Šauname į orkaitę ir kepame 200°C temperatūroje 10-12 min.
Išėmus iš orkaitės pabarstome vytinto kumpio drožlėmis, dedame suplėšytų baziliko lapelių ir pašlakstome balzamiku.
Skanaus!

 

vengriškas jautienos guliašas

Čia bus vienas iš milijono guliašo receptų :)

Reikės:
1 kg jautienos kumpio,
chorizo dešros (nebūtinai),
3 svogūnų,
3 morkų,
saliero gumbo,
2-3 paprikų,
pievagrybių,
5 skiltelių česnako,
3 š. pomidoru pastos (pasatos),
keleto lauro lapų,
čili pipiro,
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
kmynų,
kalendros,
kumino,
juodųjų pipirų,
druskos,
aliejaus,
šviežių petražolių,

* bulvių.

Pirmiausiai inde, kuriame troškinsis guliašas (aš naudoju puodą storu dugnu), aliejuje apkepiname nedideliais gabalėliais supjaustytą jautieną. 
Dedame druskos, lauro lapus, kitus prieskonius, suspaustas česnakų skilteles, pomidorų pastą, pilame sultinio arba vandens, uždengiame ir paliekame troškintis apie valandą.

Kol troškinasi stambiai supjaustome daržoves.
Keptuvėje apkepiname svogūnus, dedame paprikas, morkas, salierus, kai viskas suminkštėja, dedame į puodą.
Grybus ir chorizo taip pat dedame į puodą ir viską troškiname dar 30-40 min.
Valgome su virtomis bulvėmis (dar šalia labai tiktų raugintas agurkas).
Beriame smulkintų petražolių.
Skanaus!

pasta su jūros gėrybėmis

Turbūt panašių receptų jau buvo šiame blog'e, tai prašom - dar vienas variantas.

Reikės:
250 g makaronų,
2 saliero stiebų,
1 mažo svogūno,
keleto skiltelių česnako,
čili pipiro,
10 vnt krevečių,
10 vnt mažų aštuonkojų,
keleto šviežių pomidorų,
balto vyno,
šviežio kvapnaus alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos,
šviežių petražolių.

Pirmiausiai alyvų aliejuje apkepiname smulkintą svogūną, salierą, česnaką ir keletą griežinėlių čili pipiro.
Tuomet sudedame išlukštentas krevetes (paliekame tik uodegėles) ir aštuonkojus, kai krevetės parausta, o aštuonkojai "susigarbanoja", sudedame blanširuotus ir susmulkintus pomidorus, beriame druską, šliūkšteliame vyno.
Nugaravus vynui (po minutėlės) suverčiame į padažą makaronus, išvirtus kaip nurodyta ant pakuotės (su šlakeliu vandens iš makaronų), išmaišome.
Viską krauname į lėkštes ir ant viršaus užbarstome juodųjų pipirų ir smulkintų petražolių.
Skanaus!