makaronų apkepas su daržovėmis ir šerniena

Šiandieninis receptas yra toks, kai nusprendi gaminti iš to kas yra šaldytuve ir specialiai neužsuki į krautuvę :) Gaminsiu iš likučių, t. y. panaudosiu seniai šaldytuve gulintį draugo medžiotojo padovanotą šernienos konservą (bet tiktų bet kokia mėsa), eilėje laukiančias mamos daržo daržoves, nu ir žiūrėsim ką dar rasim... 

Reikės:
300 g fusilli makaronų,
2 dėžučių konservuotos šernienos (tiks bet kokia mėsa),
2 svogūnų,
2 morkų,
1 cukinijos,
keleto skiltelių česnako, 
džiovintų baravykų,
parmigiano sūrio,
alyvų aliejaus,
čiobrelio,
saldžios paprikos miltelių,
svogūnų laiškų,
grūstų pipirų,
druskos.

Pirmiausiai susmulkiname ir keptuvėje apkepiname smulkintus svogūnus, kiek vėliau morkas, cukiniją, česnakus, išmirkytus ir susmulkintus džiovintus baravykus, prieskonius, kad viskas apšiltų.
Makaronus išverdame pora minučių trumpiau nei nurodyta ant pakuotės.
Daržovių troškinį sumaišome su makaronais, dedame šernieną, dalį tarkuoto parmigiano, viską išmaišome ir suverčiame į skardą.
Šauname į orkaitę ir kepame 180oC apie 25 min, tada ant viršaus užberiame likusį parmigiano ir dar 5 min jungiame grilio iš viršaus rėžimą.
Skanaus!


p.s. kartais gaminu panašų apkepą su riebesne varške vietoje mėsos, tik vietoje morkų dedu paprikos ir pomidorų...

 

bananų duona

Taip jau gavosi, kad ant palangės pradėjo taškuotis kekė bananų, o dar prisiminiau, kad yra didelis maišas graikinių riešutų, likutis kefyro, o mama atvežė daug kaimiškų kiaušinių. Beliko tik prisiminti seną gerą receptą, kurio nekepiau turbūt keletą metų.
Taigi, atsiprašau šaldytuve tupinčių uogų, kurių dabar pats sezonas, reikėtų kepti uogų pyragus...
Šiandien reikės: 

2 kiaušinių,

50 g cukraus,

4 vidutino dydžio bananų,

200 ml kefyro,

50 g sviesto,

200 g miltų,

1 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

1 a. š. cinamono,

2 saujų graikinių riešutų. 

Kiaušinius lengvai išplakame su cukrumi.

Bananus sulaužome pirštais į gabaliukus ir dedame tešlą, supilame ištirpintą sviestą ir kefyrą, išmaišome.

Atskirai išmaišome miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską, viską išsijojame ir supilame į tešlą, išmaišome.

Galiausiai suberiame sutrupintus graikinius riešutus, išmaišome ir pilame į pailgą duonos formą. 

Kepame 190°C įkaitintoje orkaitėje 40 min. 

Valgome atvėsintą. 

Skanaus!

žemaitiška cibulynė

Nors aš esu šimtaprocentinė dzūkė, mano vyras turi aukštaitiškų šaknų, bet kai atradom šitą žemaičių šedevrą - šaltą keistą rūgštoką sriubą, ji tapo viena mėgstamiausių mūsų vasariškų šaltsriubių.
Kai būnam pajūry, specialiai važiuojam jos pavalgyt, o patys ją gaminam šiandien pirmą kartą.

Reikės:
2 silkių,
2 mėlynųjų svogūnų,
3-4 š. acto,
cukraus (pagal skonį),
pipirų,
krapų,
iki 2 litrų vandens,

bulvių,
kalendros grūdelių,
kmynų,
druskos,
kanapių sėklų.

Silkę išdarinėjame, susmulkiname kubeliais, dedame į keptuvę be aliejaus ir gerai apkepiname kol subyra ir apskrunda.
Svogūnus gerai susmulkiname, dedame į dubenį, suverčiame silkę, prieskonius, krapus ir viską truputį ištriname.
Supilame vandenį ir pagal skonį pilame actą.

Valgome su orkaitėje keptomis bulvėmis supjaustytomis skiltelėmis, pabarstytomis trintomis kalendrų sėklomis ir kmynais.
Pagal žemaitišką tradiciją, bulves valgant dažome į trintas kanapių sėklas.
Skanaus!

fajitos su kalakutiena ir chorizo

Šiandien pas mus svečiuose vėl Meksika! 

Reikės:
400 g kalakutienos šlaunelių mėsos,
chorizo dešros,
2 morkų,
2 svogūnų,
pusės galvos česnako,
mažos cukinijos,
patisono,
konservuotų kukurūzų ir žirnelių mišinio,
jalapeno,
čili pipiro,
1 š. pomidorų pastos,
rūkytos paprikos miltelių, 
saldžios paprikos miltelių,
kmynų,
džiovintos kalendros,
laiškinių svogūnų,
krapų,
šviežios kalendros,

* tortilijų, 

padažui:
natūralaus jogurto,
šlakelio aliejaus,
kalendros,
paprikos miltelių.

Keptuvėje pirmiausiai pakepiname kalakutieną, dedame chorizo griežinėlius, kad išleistų savo aromatus ir aštrumą, beriame rūkytos ir saldžios paprikos miltelius, kmynus, džiovintą kalendrą.
Susmulkiname svogūnus ir česnakus, beriame į keptuvę, toliau keliauja smulkintos morkos, stambiau pjaustyta cukinija ir patisonas, pomidorų pasta, galiausiai – konservuoti kukurūzai ir žirneliai, jalapenai, čili pipiras.
Jau išjungus ugnį suberiame smulkintus žalumynus.
Tortilijas pašildome keptuvėje, indelyje sumaišome padažo ingredientus.
Skanaus!

kepti šonkauliukai su glazūra

Nors kiaulienos beveik nevalgau, bet šonkauliukų neatsisakyčiau. Nežinau kodėl, bet man visuomet skanesnė ta mėsos dalis - prie kaulo.
Šonkauliukus verta pirmiau apvirti, o paskui dakepti. Mes šį kartą tik kepsime.
Pirmiausiai juos pamarinuosime (iš vakaro), o kepimo pabaigoje aptepsime glazūra.

Reikės:
2 kg mėsingesnių šonkauliukų,

marinatui:
4 skiltelių česnako,
1 svogno,
kalendros grūdelių,
kmynų,
lauro lapų,
chimeli suneli prieskonių,
baziliko lapelių,
grūstų pipirų,
druskos,
aliejaus,

galzūrai:
2 š. pomidorų pastos,
1 š. grūdėtų garstyčių,
2 š. vorčesterio padažo,
1 š. balzamiko,
šlakelio pomidorų sulčių,
1 a.š. adžikos,
2 a.š. medaus,
grūstų juodųjų pipirų,
dūminės druskos.

Marinatui blenderiu iki tyrelės sutriname česnakus, svogūnus, baziliko lapelius ir aliejų.
Kalendros grudelius ir kmynus pakepiname keltuvėje, kol pasklis aromatas.
Viską sumaišome, ištepame šonkaulius ir paliekame marinuotis per naktį.

Glazūros ingredientus sumaišome.
Pasimarinavusius šonkauliukus dedame į skardą ir kepame 180°C orkaitėje apie 30 min vieną kartą apverčiant, tuomet ištraukiame, aptepame glazūra (mėsingesnę pusę) ir dar skrudiname viršutinio griliaus rėžimu 10 min.
Gardžiausia su šalia apkeptomis bulvių puselėmis.
Skanaus!



p.s. dar tuo pačiu marinatu galima marinuoti kiaulienos šoninę (2 kg), tik ją reikės kepti oda į viršų, kad kepant riebalai varvėtų žemyn per visus raumenų sluoksnius ir juos drėkintų, tuomet mėsa bus minkšta ir sultinga, o prieš marinuojant tą odelę reikia įpjauti tinkleliu, kad įpjovos siektų mėsą ir tuomet gerai įtrinti prieskoniais / kepame 160°C orkaitėje 1 val (turint laiko idealu kepti 130°C orkaitėje 2 val), o paskui dar 200°C apie 30 min / iškepus paliekame orkaitėje pailsėti / valgoma ir karšta, ir atšalusi - tobulas plonai pjaustytas užkandis su juoda duona

pasta alle vongole

Nežinau kodėl šitie moliuskai lietuviškai vadinami "širdutėmis", bet mes jas nuo tų didelių midijų atskiriam vadindami vongolėmis. Kadangi pirmoji mūsų pažintis su jomis įvyko Itaijoje, tai ir prigijo itališki pavadinimai: cozze - midijos (didelės juodos), vongole - moliuskai (mažos baltos). Su midijomis receptų čia jau yra keletas, dabar atėjo vongolių eilė :)

Reikės:
250 g šiežių makaronų (naudojom tagliatelle),
1 kg moliuskų vongole,

1 nedidelio mėlynojo svogūno,
kelto skiltelių česnako,
čili pipiro,
keleto saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,
mažų pomidoriukų,
1 š. pomidorų pastos,
pusė taurės balto vyno,
kuokšto petražolių,
citrinos,
alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos.

Pirmiausiai perrenkame ir nuplauname vongoles.
Keptuvėje minutėlę pakepiname smulkintą svogūną, česnaką, čili ir saulėje džiovintus pomidorus, kai apšyla dedame pomidorų pastą ir perpjautus pusiau pomidoriukus, kai šie sušyla sudedame vongoles, pakepiname kol atsivers (neatsivėrusias išmetame), tuomet šliūkšteliame vyno ir nukėlę dangtį palaukiame kol išgaruos.
Galiausiai suverčiame pagal instrukciją išvirtus makaronus (švieži makaronai verda labai trumpai), dedame sukapotas petražoles, pipirus ir pamaišome.
Išspaudžiame citrinos.
Skanaus!

kefyrinis bananų ir kriaušių kokteilis su kanapių sėklomis

Niekaip neįprantu pusryčiams pasigaminti kokteilį...

Reikės:
1 banano,
1 kriaušės,
1 stiklinės kefyro,
saujos kanapių sėklų.

Viskas keliauja į plaktuvą.
Skanaus!