cotechino con lenticchie arba itališka kiaulienos dešra su lęšiais

Tradicinis "kaimietiškas" itališkas sausio pirmosios patiekalas - kiaulienos dešra su lęšiais. 

Dešra naudojama šiam pateikalui ne bet kokia, o virta ir specialiame apvalkale supakuota (dar su tuo apvalkalu ją ir virsime), gana riebi, netgi sakyčiau tokia "želatininė", labai specifinė. 

Sunku apibūdinti, nes panašios mes neturime, bet paragauti tikrai verta. Bandome :)

Reikės (4 asmenims):

500 g Veroni cotechino Modena,

300 g lęšių,

1 svogūno,

2 morkų,

saliero stiebo,

2 š. pomidoų pastos,

daržovių sultinio arba vandens, 

keleto lauro lapų,

rozmarino,

juodų pipirų,

druskos.

Gamyba super paprasta.

Lęšius nuplauname ir pamirkiname vandenyje apie pusvalandį.

Dešrą, su jau minėtu apvalkalu, dedame į verdantį vandenį ir verdame 30 min.

Keptuvėje pakepiname smulkintą svogūną, dedame smulkintą salierą ir morkas, kai šiek tiek apkepa dedame pomidorų pastą, pamaišome, sudedame mirkytus lęšius, pilame sultinio arba vandens santykiu 1:2, dedame prieskonius ir troškiname ant mažos ugnies kol lešiai išvirs, apie 15-20 min.

Tiekiame taip pat paprastai - dedame lęšius, ant viršaus dedame stambiais griežinėliais pjaustytą dešrą (išvirusią dešrą išimame iš pakuotės ir apvalkalo).

Atrodo gal keistai, bet skonis labai įdomus ir gardus.

Skanaus!

tuno pyragas

Visiškai eksperimentinis, bet labai puikus pyragas. Ne visi mano eksperimentai pasiteisina 😀, bet šis tikrai pavyko!

Bus puikus karštas patiekalas, bet man gal net gardesnis buvo atšalęs, kitą dieną, kaip užkandis.

Pabandykit 😉

 

Reikės:

300 g konservuoto tuno,

lakšto šaldytos tešlos (arba 4 lapelių, aš naudojau mielinę),

2 kiaušinių,

3 didelių svogūnų,

saujos alyvuogių,

saujos kaparėlių,

puskiečio sūrio (užtarkavimui),

alyvų aliejaus,

petražolių,

raudonėlio,

pipirų,

druskos.

 

 

Pirmiausiai atšildome tešlą, kaip nurodyra ant pakuotės, ir prieš dedant įdarą dar pakočiojame (jeigu naudosite atskirus lapelius, kaip aš, reikia juos kočiojant "suklijuoti").

Svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir pakepiname alyvų aliejuje, kol suminkštėja.

Tuno skystį gerai nuvarviname.

Išplakame kiaušinius (2-3 š. atidedame pyrago patepimui) ir į juos sudedame svogūnus, tuną, kaparėlius ir alyvuoges (jeigu su kauliukais, išimame kauliukus), dedame gausiai smulkintos petražolės, pipirų ir druskos, išmaišome.

Į tešlos lakšto centrą sudedame įdarą, kad kraštai liktų užvyniojimui, įdarą suformuojame išilgai, ant viršaus patarkuojame sūrio, likusius tešlos kraštus įpjauname 2-3 cm pločio įpjovomis ir "suvyniojame" ant tešlos viršaus "eglute".

Pyrago viršų patepame likusiu kiaušinio plakiniu, beriame raudonėlio ir šauname į 180°C įkaitintą orkaitę 25 min.

Skanaus!

p.s. šį kartą dėjau tuno apie 400 g ir 2 svogūnus, gavosi puikiai, bet kitam kartui norėtųsi tuno mažiau ir svogūų daugiau, tad receptas pakoreguotas

 

aštuonkojis itališkai su karamelizuotais svogūnais ir kapariais

Aštuonkojų kažkaip pas mus "užderėjo" paskutiniu metu... Karštą patiekalą - aštuonkojo čiuptuvus dažniausiai grilinam galicijietiškai, labai geras receptas, bet jau pabodo... Šį kartą naujas receptas 😀

 

Reikės:

virto aštuonkojo,

šalotinio svogūno,

saujos kaparių,

saujos alyvuogių,

sviesto,

alyvų aliejaus,

 

padažui:

keleto skiltelių česnako,

saujos petražolių,

alyvų aliejaus,

cirtinos,

 

bulvėms:

nedidelių bulvių,

keleto skiltelių česnako,

rozmarino.

pipirų,

druskos.

 

Kaip išsivirti aštuonkojį ne kartą aprašyta ankstesniuose receptuose.

Bulves išverdame su lupena.

Vienoje keptvėje ant sviesto ir trupučio aliejaus lėtai pakepiname ketvirčiais supjaustytą šalotinį svogūną, kol jis karamelizuojasi, dedame kaparėlius, patraiškytas alyvugės ir sudedame aštuonkojo kojas, pačirškiname iš visų pusių, kol aštuonkojis apskrunda.

Kitoje keptuvėje ant sviesto ir aliejaus paskrudiname pusiau perpjautas bulves, dedame česnako skilteles, rozmariną, kol gražiai apskrunda.

Padažui sutriname česnaką ir petražoles, šliūkšteliame alyvų aliejaus, spaudžiame citrinos sulčių.

Aštuonkojį ir bulves pateikiame atskirose lėkštėse, aštuonkojį pašlakstome pagamintu padažu.

Skanaus!

 

 

 

kotletukai su džiovintais baravykais

Paprastų paprasčiausi kotletukai, bet greičiausiai kitokie, nei kepate Jūs 😀, nes kotletų, kaip ir šaltibarščių, yra šimtai receptų ir kiekviena šeimininė daro savaip.

Kaip jau esu minėjusi, kotletus mėgstu be jokių padažų ir marmalų, tiesiai iš keptuvės. O jei liks, kitą dieną visai skanu sumuštiniai su šaltais kotletukais ir garstyčiom.

Taigi visai nemažai dozei (man gaunasi 25 vnt) reikės:
1,2 kg maltos kiaulienos perpus su jautiena,
2 mėlynų svogūnų,
4 skiltelių česnako,
3 kiaušinių,
3 š. džiūvėsėlių,

geros saujos džiovintų baravykų,
čiobrelio,

malto muskato,
saldžios paprikos miltelių,
juodųjų pipirų,
druskos,
saujos krapų.

 

Svogūnus susmulkiname labai smulkiai ir pakepiname ant nedidelės ugnies kol suminkštės, dedame čiobrelio, pabaigoje sumetame susmulkintuis česnakus, pamaišome ir išjungiame.
Į maltą mėsą dedame keptus svogūnus, išmirkytus ir kuo labiau susmulkintus baravykus, prieskonius, susmulkintus krapus,  džiūvėsėlius, įmušame kiaušinius, viską gerai išminkome ranka ir formuojame nedidelius plokščius kotletukus.
Kepame keptuvėje gerai įkaitintame aliejuje kol gražiai apskrus iš abiejų pusių, man gaunasi trys keptuvės.

Skanaus!

 

 

p.s. mums skaniausi ką tik iškepti su kopūstų salotomis ar raugintais agurkėliais, nereikia jokių bulvių, grikių ar duonų...

 

 

smørrebrød su silke

 

Tęsiame smørrebrød temą. Beje tai puikus avento užkandis, o gal net patiekalas.

 

 

Reikės:

riekės juodos duonos,

avokado,

citrinos sulčių,

silkės,

rauginto agurkėlio,

keleto spanguolių,

alyvų aliejaus

krapų.

 

Ant juodos duonos riekės tepame avokado, spaudžiame citrinos sulčių, dedame gabalėliais pjaustytos silkės, ant viršaus puikiai tiks permatomai ploni rauginto agurko griežinėliai, spanguolės, krapai, šlakelis alyvų aliejaus.

Kadangi riekė didelė, padaliname į šešis vieno kasnio sumuštinius.

Skanaus!   

 

greitas obuolių pyragas su pirkta tešla

Nežinau kas mane šiemet apsėdo su pyragais: iš pradžių buvo slyvos, paskui kriaušės, dabar obuoliai... vis kepu, kažkaip norisi tas gėrybes sunaudoti :) 

Šį pyragą gali iškepti bet kas, kas niekada nėra kepęs jokio pyrago (net mano vyras sakė galėtų 😀).

Kita vertus jo gamybos paprastumas visiškai nereiškia prasto skonio arba išvaizdos, priešingai, man kaip tik labai viliojančiai atrodė, kad vyniotinį (galima kepti ir kaip vyniotinį) galima paversti pyragu susidedančiu iš bandelių.

Apie ką aš čia?

Pasižiūrėkite foto ir iš karto bus viskas aišku.

Reikės:

1 lakšto sluoksniuotos tešlos,  

8-10 obuolių (rūgštesnių),

40 g sviesto,

2-3 š. rudojo cukraus,

2 a. š. cinamono.

Obuolius nulupame (aš lupau ne visus, kad ne visai ištęžtų) ir supjaustome plonomis riekelėmis, sumaišome su vienu šaukštu cukraus ir vienu arbatiniu šaukšteliu cinamono.

Ištirpiname sviestą. 

Tešlos lakštą iškočiojame (paploniname), kad būtų maždaug kepimo skardos per visą orakitę dydžio, tešlą ištepame ištirpintu sviestu, beriame cukraus ir cinamono, ant viso lakšto išdėliojame obuolių riekeles ir susukame į ritinį.

Ritinį padaliname į dešimt lygių dalių: aš pjoviau per pusę ir paskui kiekvieną pusę lengviau padalinti į penkias lygias dalis, šiuos ritinėlius nupjauta dalimi aukštyn (stačiai) ratu sudedame į silikoninę kepimo formą.

Viršų pabarstome trupučiu cukraus ir cinamono, kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje 45 min.

Skanaus!

 

keptas didelis eršketas

Vėl pasibėdavosiu, kaip retai gaminam eršketą, ir kokia tai skani žuvis ir į jokias kitas žuvis nepanaši, nei balta, nei raudona, ir skonis kitų neprimena, gal kiek ungurį... kiekvieną kartą (o tai, deja, būna retai), kai išsikepam eršketą, sau pažadu kepti dažniau 😀

Ir vargo su juo nedaug, reikia tik nuplauti ir visą cielą žuvį paprieskoniuotą guldyt į skardą (mūsiškis šį kartą toks didelis, kad vos tilpo orkaitę), ir aišku būtina draugų paikviest, nes tokio pavalgys kokie 6 asmenys.

 

Reikės:

2,5 kg eršketo,

žuvies prieskonių mišinio (šiaip prieskonių mišinių nenaudoju, bet šį - žuviai, gavome dovanų ir visai patiko),

keleto skiltelių česnako,

citrinos,

alyvų aliejaus,

sviesto,

druskos

kekės pomidoriukų,

 

garnyrui:

ryžių,

keleto morkų,

žalumynų (petražolių, krapų).

 

Išskrostą ir nuvalytą eršketą gerai nuplauname tekančiu vandeniu (jis labai gleivėtas), nusausiname, vidų ir išorę gausiai įtriname žuvies prieskonių mišiniu ir druska, į pilvą dedame česnako ir citrinos griežinėlių.

Paguldome į didelę skardą ant kepimo popieriaus, eršketo viršuje padarome įpjovas, kurias taip pat įtriname prieskoniais, įkemšame česnako ir cirtinos griežinėlių, sviesto gabalėlių, galiausiai eršketo viršų sudrėkiname aliejumi, taip pat ant viršaus dedame keletą sviesto gabalėlių, kad kepant sudrėkintų, ir keletą citrinos griežinėlių.

Tokį didelį eršketą kepame 180°C orkaitėje apie valandą, o 10 minučių iki baigiant kepti į skardą paguldome pomidoriukų šakeles.

Skanausime su keptų morkų, virtų ir apkeptų ryžių su žalumynais pagardu.

Skanaus!