vienos skardos vakarienė: menkė orkaitėje

Senas geras kepimo būdas, kai orkaitėje vienoje skardos pusėje kepa žuvis, kitoje daržovės, mažai terliojimosi, viskas paprastai ir greitai.

Reikės:

700 g menkės,

ketvirčio pankolio,

saujos šaldytų žirnelių,

citrinos,
keleto skiltelių česnako,

žuvies prieskonių (pagal skonį),
gabalėlio sviesto, 
grūstų pipirų,
druskos,

 

daržovių apkepui:

keleto šviežių bulvių,
keleto šviežių morkų,
šviežio kopūsto,
alyvuogių aliejaus,

kmynų,
grūstų pipirų,
druskos.

 

Menkę išfiliuojame (šiandien pirkome toje parduotuvėje, kuri file tikrai nedaro :)), įtriname prieskoniais, česnaku, aliejumi, išguldome citrinos griežinėliais, paguldome į skardą su folija, ant viršaus dedame keletą gabalėlių sviesto,  pabaigai (visai nebūtinai) dedame smulkinto pankolio ir saują žirnelių.

 

Daržoves supjaustome kuo plonesniais griežinėliais, šlakstome aliejumi, dedame prieskonius ir išguldome į skardą šalia žuvies.

 

Kepame 190^oC orkaitėje 20 min ir dar įjungus grilio funkciją 5 min, kol gražiai apskrunda.
Skanaus!

 

 

 

baisiai gardus, bet labai nefotogeniškas viščiukas tabaka

Nemoku nupasakot kaip skanu! 

Sultingas, aromatingas, gardus gardus...

Pamėginkit, jeigu netikit 😀

Dviems asmenims reikės:

2 viščiukų po 0,5 kg,

alyvų aliejaus,

 

prieskoniai marinavimui:

keleto lauro lapų,

kalendros grūdelių,

ožragės,

mairūno,

džiovinto baziliko, 

džiovinto saliero,

džiovintos mėtos,

čiobrelio,

šafrano,

petražolių,

krapų,

pipirų grūdelių,

druskos,

 

pagardui:

keleto skiltelių česnako,

druskos,

* šviežių kalendrų,

* šviežių petražolių,

* šviežių krapų.

 

 

Pagrindinis viščiuko tabaka kepimo principas - išplokštinti visą viščiuką, kad tolygiai iškeptų, būtų sultingas, o odelė taptų traški ir apskrudusi.

Kepama keptuvėje, gruzinai tam naudoja specialias keptuvs su presu, o mes kepsime tiesiog sunkioje keptuvėje ir prispausime pačiu sunkiausiu puodu pripiltu vandens (tarp viščiuko ir puodo tiesiame kepimo popierių).

Viščiukas perpjaunamas pusiau per abi krūtinėlės puses skiriantį kaulą ir išskleidžiamas plokščiai.

Būtina padaužyti per sąnarius (visur, kur yra bet koks kaulų susijungimas – nuo sparnelių, petelių iki šlaunelių), kad sąnariai kepant nepradėtų kraipytis ir nesugadintų plokštumos.  

 

Visus prieskonius (plius minus pagal skonį po mažytį šaukštelį) sudedame į grūstuvę ir sugrūdame.

Viščiukus gerai įtriname prieskonių mišiniu ir marinuojame neilgai, pakaks valandą ar dvi.

 

Į keptuvę su įkaitintu alyvų aliejumi viščiuką dedame kaulėta puse žemyn, prispaudžiame ir kepame ant vidutinės ugnies 15 minučių, apverčiame ir vėl kepame 10-15 minučių.

Pasiruošiame pagardą: į dubenėlį spaudžiame česnako, dedame drukos, užpilame keletu šaukštų karšto vandens ir išmaišome iki tyrelės.

Išėmus iškeptą viščiuką apšlakstome pagardu, dedame smulkintų žalumynų.

Valgome rankomis.

Šalia reikės tik salotų ir daržovių.

Skanaus!

orkaitėje keptas eršketas

Eršketas - ypatinga žuvis, netgi sakyčiau - karališka, sveika, švelnaus skonio ir jokių kaulų... jeigu kaulų ir buvo, iškepti jie kažkaip "sukremzlėja".

Kažkaip retai užtaikom ją nusipirkti, galėčiau valgyti daug dažniau.

 

Reikės:

1 kg eršketo,

žuvies prieskonių (sudėtis: svogūnai, bazilikai, česnkai, raudona saldi paprika, petražolės, juodieji pipirai, ciberžolė, ožragė, aštrioji paprika, krapai, druska),

pusės saliero šaknies,

kekės pomidoriukų,

pusės citrinos,

 

salotoms:

pusės jaunos cukinijos,

agurko,

keleto ridikėlių,

saulėje džiovinto pomidoro,

skiltelės česnako,

citrinos sulčių,

alyvų aliejaus,

krapų,

druskos,

 

* saliero,

* pomidoriukų šakelės.

 

Nuvalytą ir išskrostą eršketą gerai nuplauname (jis labai gleivėtas) ir nusausiname, įtriname žuvies prieskonių mišiniu (arba druska ir prieskoniais: pipirais, čiobreliais, peletrūnais), į pilvą dedame citrinos griežinėių.

Guldome eršketą į didelę skardą ant kepimo popieriaus, ant viršaus dedame keletą griežinėlių sviesto, kad kepant sudrėkintų, ir keletą griežinėlių citrinos.

Šalia dedame gana stambiais piršto dydžio šiaudeliais sujaustytą salierą (aliejus, druska, pipirai), o 10 minučių iki baigiat kepti paguldome pomidoriukų šakelę.

Mūsų dydžio eršketą kepame 180°C orkaitėje apie 30 min, didesnį teks kepti ilgiau.

Skanaus!

p. s. salotoms plonai suraikome cukiniją, agurką, ridikėlius, susmulkiname saulėje džiovintą pomidorą, česnaką, šlakstome aliejumi ir citrinos sultimis, dedame drukos ir krapų

greita pasta su tunu, pomidorais ir rucola

Greitas pastos recptas pagal Gennaro 😉

Reikės:

250 g šviežios pastos (originale bucatini),

skardinės konservuoto tuno,

keleto skiltelių česnako,

pusės čili pipiro,

saujos vyšninių pomidoriukų,

keleto ančiuvių,

šaukšto kaparėlių,

keleto saujų rucolos,

citrinos sulčių,

alyvų aliejaus,

druskos.

 

Alyvų aliejuje pačirškiname plokštelėmis smulkintą česnaką, smulkintą čili, supjaustytus pomidoriukus, ančiuvius - dedame viską kartu, įmetame kaparėlių, viską lengvai pakepiname, tada į keptuvę sudedame išvirtus makaronus, dapilame samtelį vandens, kuriame virė makaronai, viską pamaišome, dedame saują rucolos, dar kartą išmaišome ir galiausiai sudedame nusunktą konservuotą tuną, jam užteks vos sušilti. 

Galiausiai viską išmašome, išspaudžiame citrinos sulčių ir krauname į lėkštes.

Ant viršaus dedame saują rucolos sumaišytos su šlakeliu aliejaus ir citrinos sultimis.

Skanaus!

 

 

krevečių stir fry su šviežiomis žirnių ankštimis ir austrių padažu

Greitai ir traškiai 😉

Dar viena kelių minučių gaminimo vakarienė.

Reikės (2 porcijoms):

20-30 krevečių (priklausomai nuo dydžio),

100 g ryžių (arba makaronų),

200 g jaunų žirnelių ankščių,

keleto skiltelių česnako,

sojos padažo, 

austrių padažo,

hoisin padažo (nebūtinai),

aliejaus,

svogūnų laiškų,

čili pipiro.

grūstų pipirų.

 

Žirnių ankščių galus nupjauname, užpilame verdančiu vandeniu, pamaišome, paliekame keletui minučių, kad vos suminkštėtų ir atvėsiname šaltu vandeniu.

Išsiverdame ryžius.

Gilioje keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą česnaką, krevetes, pilame sojos padažą, austrių padažą, hoisin padadžą, šlakelį vandens, galiausiai sudedame žirnelių ankštis, pipirų, pamaišome - viskas kepa labai greitai, viso vos keletą minučių.

Galiausiai suverčiame ryžius, pamaišome, dedame į dubenėlius, beriame svogūnų laiškų ir keletą griežinėlių čili.

Skanaus!  

kokosu kvepiantys sausainiai

O jau kvapai, o jau aromatai iš orkaitės... 

Reikės:

2 kiaušinių,

200 g kokoso drožlių,

100 g cukraus,

1 a. š. vanilinio cukraus,

1 š. miltų.

 

Kiaušinių baltymus išplakame atskirai nuo trynių iki standžių putų.

Trynius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, sumaišome miltais ir kokoso drožlėmis, galiausiai atsargiai įmaišome baltymus.

Gaunasi gana biri masė, rankomis formuojame rutuliukus ir truputį suspaudžiame, kas suliptų, dedame į skardą ant kepimo popieriaus.

Kepsime 160^oC orkaitėje apie 20-25 min, kol gražiai apskrus (priklauso nuo sausainiukų dydžio).

Skanaus!

 

 

p.s. cukraus, kaip visada, dėjau mažiau nei pradiniame recepte, bet dėčiau dar mažiau...

 

p.p.s. mėgstantiems kokosą - skonis fantastiškas, jeigu nesuvalgysite visko iš karto, skanūs jie bus visą savaitę

 

 

lazanija su varške ir špinatais pomidorų padaže

Anksčiau lazaniją labai mėgau ir gamindavau dažnokai, bet kažkaip pamažu "išėjom iš pieno", tad ir patiekalai su bechamel padažu tapo mažiau valgomi...

Bet lazaniją puikiausiai galima gaminti ir be pieno, ypač jeigu su varške :)

 

Reikės (4-6 asmenims):

250 g šviežios lazanijos lakštų (3 sluoksnių),

500-540 g varškės (naudojau 3 pakelius po 180 g),

150 g špinatų (galima ir daugiau),

1 didelio svogūno,

1 saliero stiebo,

pusės paprikos,

keleto skiltelių česnako,

2 skardinių pomidorų savo sultyse,

200 g mozarella sūrio (2 burbuliukų),

saldžiosios paprikos miltelių,

džiovinto raudonėlio,

šviežių petražolių,

alyvų aliejaus,

juodųjų pipirų,

druskos.

 

Pirmiausiai pasiruošime pomidorų padažą: alyvų aliejuje pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, dedame susmulkintą salierą ir papriką, sudedame česnakus, dedame paprikos miltelių, raudonėlio, drukos, pipirų ir šiek tiek apkepus supilame pomidorų skardines, viską patroškiname keliolika minučių (galima dapilti vandens, geriau padažas skystesnis).

Kol padažas troškinasi, špinatus nuplauname ir užpilame verdančiu vandeniu, palaikome keletą minučių kol jie subliūkšta, nusunkiame, susmulkiname, sumaišome su varške, pipirais, druska.

Tradicinę lazanijos formą patepame aliejumi, dedame sluoksnį pomidorų padažo ir guldome lazanijos lakštus, ant viršaus dedame pusę varškės masės, pomidorų padažo, vėl lazanijos lakštus, išdėliojame likusią varškės masę, suguldome paskutinius lakštus, viršų gausiai užpilame pomidorų padažu ir galiausiai ant viršaus priplėšome mozarellos. 

Kepame 180^oC orkaitėje apie 40 min, kol viršus gražiai apskrunda.

Pateikiant beriame smulkintų petražolių.

Skanaus!