aštuokojis galisietiškai arba pulpo a la gallega

Na gal tas galisietiškas aštuonkojis turėtų labiau būti kaip užkandis, pas mus bus karštas patiekalas.

 

Reikės:

1200 g aštuonkojo,

lauro lapų,
saliero,

keleto skiltelių česnako,
pusės perpjautos citrinos,
25 ml degtinės,
keleto pipirų grūdelių,
druskos,

 

padažui:

petražolių,

1 šalotinio svogūno,

fermentuotos citrinos,

citrinos sulčių,

alyvų aliejaus,

 

bulvėms:

keliolikos nedidelių bulvių,

chorizo dešros,

keleto skiltelių česnako,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių, 

alyvų aliejaus,

sviesto,

petražolių,

druskos. 

 

Pirmiausiai išverdame aštuonkojį: į puodą su vandeniu dedame lauro lapus, pasmulkintą salierą, česnako skilteles, citriną, pipirus, druską ir šliūkšteliame degtinės, užvirus vandeniui aštuonkojį laikant už galvos tris kartus panardiname į puodą ir ištraukiame, kad čiuptuvai gražiai susiraitytų, ir, atseit, taip aštuonkojis nebus guminis.

Verdame apie 35 minutes, išjungiame ugnį ir paliekame apie 2 valandas pastovėti tame karštame sultinyje.

 

Padažui kuo smulkiausiai supjaustome šalotinį svogūną, fermentuotą citriną, petražoles, viską sumaišome su citrinos sultimis ir alyvų aliejumi (padažas turi pasimarinuoti). 
Bulves gerai nuplauname ir išverdame su lupena, atvėsusias perpjauname per pusę ir pačirškiname keptuvėje ant alyvų aliejaus ir sviesto, beriame česnakus, prieskonius, kubeliais susmulkintą chorizo, viską permaišome, pabaigoje beriame susmulkintų petražolių.

Aštuonkojį supjaustome nuo centro po vieną arba po du čiuptuvus, apkepame keptuvėje arba griliuje.

Į lėkštes dedame bulves, ant viršaus aštuonkojo čiuptuvus, šlakstome padažu, šalia guldome pagrilintą citrinos griežinėlį.

Skanaus!

 

Tom Yum II

Ko daugiau žmogus gali norėt tarp Kalėdų ir naujų metų? tik sriubos... ir ne bet kokios, Tom Yum tobuliausias pasirinkimas :)

Nors Tom Yum receptas šiame bloge jau yra, dabar šiek kitoks, gal geresnis :)

Reikės:
noodle makaronų (labiausiai man tinka ryžių makaronai),
10 krevečių su kiautu,
200 g vištienos (pvz, kulšelių mėsos),
2 rudų šampinjonų (arba shitake grybų),
saujos mažų pomidoriukų,
2-3 skiltelių česnako,

1 svogūno,
nemažo gabalėlio galango (arba imbiero),

kaffir laimo lapų

3 š. Tom Yum pastos,

žuvies padažo,
sultinio,

kokoso pieno,
laimo sulčių,
svogūnų laiškų,
kuokšto kalendros.

 

Dar kartą paminėsiu, kad "stebuklinga" Tom Yum pasta savo sudėtyje turi reikalingo aštrumo, rūgštumo, todėl nebūtina dėti citrinžolės, kaffir laimo lapų, čili ir kitų dalykų, jeigų jų neturime.

Į verdantį sultinį dedame kelis šaukštus pastos (arba patraiškytus kaffir laimo lapus, citrinžolę, galangą), pilame vandens jeigu reikia, metame išspaustą česnaką, galangą (arba imbierą), susmulkintą svogūną ir paverdame viską 5 min.

Dedame smulkintus vištienos gabalėlius ir paverdame dar 5 min.
Toliau dedame grybus, per pusę perpjautus pomidoriukus, pilame žuvies padažą, paverdame kelias minutes.
Galiausiai sudedame išlukštentas krevetes ir verdame kol krevetės paraudonuoja - vos keletą minučių.
Pabaigai šliukšteliame kokoso pieno.
Tom Yum pilsime į gilius dubenėlius, kur dedame po porciją noodle makaronų ir užpilame sriubą, šlakstome laimo sulčių, dedame svogūnų laiškų ir kalendros.
Skanaus!

paltusas su žolelių trintiniu ir švelniomis daržovėmis

Šiemet Kūčios keistos, kai dėl karantino gaminame viską patys, ne mama, todėl ir patiekalai ne visai tradiciniai.

Bet, o kas sakė, kad negalima kitaip? Juk viskas be mėsos, be pieno produktų ir be riebalų.

 

Reikės:

2 paltuso gabalėlių,

moliūgo,

saliero,

pomidoriukų,

šaldytų žirnelių,

sultenių,

česnako,

kuokšto baziliko,

kuokšto kalendros,

kuokšto petražolės,

alyvų aliejaus,

grūstų pipirų,

druskos.

 

Saliero šiaudelius, moliūgo gabalėlius apkepiname keptuvėje ant šlakelio alyvų aliejaus (neperkepti), pabaigoje dedame per pusę perpjautus pomidorus ir žirnelius, pamaišome kol viskas sušyla, sumaišome su sultenėmis.

Žolelių trintinį pagaminame grūstuvėje sutrinant česnaką, baziliką, kalendrą, petražoles ir pabaigoje įpilame alyvų aliejaus.

Paltusą apkepiname keptuvėje ant alyvų aliejaus iš abiejų pusių, beriame druskos.

Į lėkštę dedame daržoves, ant viršaus dedame paltusą, užpilame žolelių trintiniu.

Skanaus!

 

grogas

 

 

Kai lauke pusnys ir grįžti namo maloniai sušalęs - puikiai nuteikiantis ir sušildantis gėrimukas 😊

 

 

Reikės:

stroh 80 arba kitokio stipresnio gėrimo (tiks bobelinės, trejosdevynerios arba romas),

degtinės Absolut Curant,

obuolių sulčių,

šlakelio svarainių sirupo,

tarkuoto muskato,

cinamono,

gvazdikėlių,

mandarino,

citrinos.

 

Obuolių sultis, svarainių sirupą, prieskonius ir citrusus pakaitiname, bet neužverdame, nuimame nuo ugnies ir pilame stipriuosius gėrimus pagal skonį ir stiprumą.

Skanaus!

 

baba ganoush

Artimųjų rytų šalyse prieš pagrindinį valgymą stalas nukraunamas meze - visokiais pagardais, užtepėlėmis, užkandžiais... kaip pas ispanus tapas ar pas italus antipasti.

Pas mus šiandien tik vienas iš meze patiekalų 😊 užtepėlė baba ganoush.  

Reikės:

2 baklažanų,

3-4 š. tahini sezamų pastos,

4 skiltelių česnako,

laimo sulčių,

alyvų aliejaus,

kumino,

saldžios paprikos miltelių,

pipirų,

druskos,

petražolių.

Į skardą tiesiame foliją ir dedame nesmulkintus, tik subadytus šakute baklažanus, kepame 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min kol subliūkšta (vidury kepimo apverčiame), galima dar į subadytus baklažanus prismaigstyti česnako skiltelių, kad kartu iškeptų.

Iškeptus baklažanus atvėsiname, minkštimą išimame ir sutriname šakute iki tyrelės, dedame tahini, smulkintus česnakus, laimo sultis, prieskonius, viską išmaišome iki vientisos tyrelės.

Ant viršaus šlakstome alyvų aliejaus, saldžiosios paprikos mitelių, beriame petražolių.

Skanaujame su paskrudintu lavašu ar tortilija, na arba kepta duona.

Skanaus!

sparneliai su mangų salsa

Greitai ir traškiai :)

 

Reikės:

14-16 vnt. vištos sparnelių,
4 skiltelių česnako,
čili pipiro,

kumino,
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
maltos kalendros,
grūstų pipirų,
druskos,

 

salsai:

1 gerai išnokusio mango,

gabalėlio paprikos,

mažo mėlynojo svogūno,

laimo sulčių,

saldžios paprikos miltelių,

kalendros,

druskos,

 

* bulvių. 

 

Sparnelius pamarinuojame sutrinto česnako ir nurodytų prieskonių marinate bent valandą.

Bulvės supjautome skiltelėmis, paprieskoniuojame norimais prieskoniais (pvz., druska, pipirai, kmynai).

Sparnelius ir bulves dedme į atskiras skardas, šauname į 200°C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 30-40 minučių.

Salsai kubeliais susmulkiname mangą, labai smulkiai smulkiname svogūną ir papriką (kadangi karantinas ir paprikos neturėjome, tai "pakeitėme" mėlynuoju kopūstu), šlakstome laimo sulčių, beriame paprikos miltelių, druskos ir smulkintos kalendros.

Skanaus!  

 

lašišos ceviche

Lašišos receptų čia nedaug, kažkodėl lašišą valgom retai, gal tai lemia nusistatymas apie lašišų užterštumą ir auginimą fermose, o gal tiesiog man ji nėra labai įdomi savo skoniu...

Bet ceviche pas mus dabar labai populiaru :)

 

Reikės:

nedidelio gabalėlio lašišos,

citrinos arba laimo,

šalotinio svogūno,

svogūnų laiškų,

kuokšto petražolių,

kuokšto kalendrų,

2 ridikėlių.

 

Lašišą supjaustome gabalėliais, svogūną pusžiedžiais ir pamarinuojame 5 min laimo arba citrinos sultyse, ridikėlius supjaustome plokštelėmis, žoleles šiek tiek pasmulkiname.

Tiekiame lėkštėje, dedame marinuotą lašišą, žoleles, ridikėlius, supilame marinatą.

Skanaus!