keptas varškės sūris su daržovėmis

Šis patiekalas reguliariai atsiduria ant mūsų stalo. Gal todėl, kad galima daug improvizuoti pagal daržovių sezoną arba keičiant prieskonius ir žoleles. Gardu tiek žiemą, tiek vasarą. Ypač kai norisi ko nors karšto, sotaus, bet be mėsos. Aš visada kepu tris nemažus varškės sūrius ir visą skardą daržovių. Jeigu valgytojų mažai, šis patiekalas bus skanus ir šaltas (kaip užkandis). Taigi, mano orkaitėje kepto varškės sūrio su daržovėmis variantui šį kartą

reikės:
3 varškės sūriai (22 % riebumo),
1 baklažanas,
1 cukinija,
1 paprika,
3 morkos,
šviežio alyvų aliejaus,
daug česnako (pusę ar visą galvą),
šviežio raudonėlio,
baziliko,
grūstų pipirų,
druskos,
(alternatyvos - čiobreliai, saulėje džiovinti pomidorai, čili, kmynai).

Pirmiausiai pamarinuojame sūrius: apšlakstome šviežiu alyvų aliejumi ir įtriname išspaustu per česnakspaudę česnaku (bus daug aromatingiau nei supjaustytas), susmulkintomis žolelėmis ir prieskoniais. Iš visų pusių įtriname ir paliekame marinuotis bet valandėlei (arba per naktį).

Daržoves stambiai supjaustome: cukinijas ir baklažanus griežinėliais, morkas smulkesniais griežinėliais, papriką į kelias dalis. Galima naudoti įvairias daržoves pagal sezoną (pvz. šparagines pupeles, pastarnokus ir kt), tik aš šiame patiekale vengiu labai vandeningų - "išbėgančių" daržovių (pvz. pomidorų, nors čia jie labai tiktų), nes tuomet daržovės ne kepa, o troškinasi.

Daržoves dedame į didelį dubenį, taip pat apšlakstome šviežiu alyvų aliejumi, dedame česnaką, smulkintas žoleles ir prieskonius, viską išmaišome, kad daržovės apsivoliotų marinatu.  

Sūrius dedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą, o daržoves į kitą (didesnę) pašlakstę alyvų aliejumi. Nerekomenduoju kepti vienoje skardoje visko, nes nuo daržovių sūris sudrėksta ir tada ne skrunda, bet troškinasi. 
Viską kepame 180°C temperatūroje apie 40 minučių kol sūris gražiai apskrus.
Skanaus!

aromatingieji šokoladiniai keksiukai

Keksiukų receptų esu išbandžiusi nemažai, bet dažniausiai jie gaunasi labai panašūs (skiriasi tik jų įdarai ar glajus). Ir tikrai labai retas kuris keksiukų receptas yra vertas atsidurti šiame blog'e, nes yra kažkuo įdomesnis už kitus.
Šie "šokoladiniai" keksiukai yra labai aromatingi, purūs, gana lengvi ir neriebūs, nes šokolado jų sudėtyje, palyginti, nedaug, o dar įeina visa puokštė "kalėdinių" prieskonių!

Reikės: 
200 ml pieno,

100 g šokolado,
35 g (4 š.) kakavos miltelių,
1 a. š. cinamono,

0,5 a. š. muskato riešuto,
0,25 a. š. maltų gvazdikėlių,
imbiero šaknies,
1-2 š. rudojo cukraus, 

100 g sviesto,
1 kiaušinis, 
200 g miltų, 

1 a. š. kepimo miltelių,
sauja rome mirkytų razinų.  

Į puodą supilame pieną ir šildome ant silpnos ugnies. 

Sudedame gabaliukais susmulkintą šokoladą, kakavą, viską išmaišome. 
Suberiame prieskonius, cukrų ir toliau maišome, kol cukrus ištirps.
Nukeliame puodą nuo viryklės, sudedame gabaliukais supjaustytą sviestą, maišome, kol ištirps sviestas. 

Kitame inde lengvai išplakame kiaušinį ir įmaišome į šokolado masę. 
Pamažu suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, kruopščiai išmaišome šluotele arba mikseriu.
Galiausiai įdedame razinas, prieš tai pamirkytas rome, išmaišome. 
Tešlą išpilstome į keksiukų formeles (gaunasi apie 16-18 keksiukų) ir kepame 175°C temperatūroje apie 10-12 minučių. Labai svarbu neperkepti!

Skanaus!

p. s. atvėsusius keksiukus tiks papuošti ištirpintu šokoladu ir pasmulkintais riešutais.

klasikinė margarita pagal Irmantą

Ko gero pats geriausias iš visų klasikinių kokteilių, bet turbūt ir labiausiai "kertantis per galvą" :)
Visai neperlenkiant pasakysiu, kad iš visų mano ragautų margaritų, pačią geriausią gamina šiame blog'e nekartą išgirtas kokteilių meistras - mano vyras. Tikrai, kokteiliuoti mes mėgstame. Taigi, pagaliau margarita pagal Irmantą.

Reikės:
50 ml tekilos,
25 ml apelsinų likerio Triple Sec,
50 ml šviežių žaliųjų citrinų sulčių,
smulkios druskos,
čili pipirų miltelių,
griežinėlio žaliosios citrinos,
ledukų.

Pirmiausiai pasiruošiame taures.
Trikampės taurės kraštelį suvilgome citrinos griežinėliu.
Lėkštėje sumaišome druską ir čili miltelius.
Apverčiame taurę kojele į viršų, "citrinuotus" kraštelius suvilgome druskos-čili mišiniu, kol mišinys gražiai prikibs ant visų taurės kraštelių.

Visus skystus ingredientus pilame į šeikerį ant ledukų ir gerai suplakame.
Pilame į paruoštas atšaldytas taures.
Puošiame citrinos griežinėliu arba, šį kartą, karambola.
Baisiai gardu, tik svarbu nepadauginti, nes po tekilos sunkus rytas...
Skanaus!

slyvų salotos

Šios salotos yra vienas iš senesnių mano receptų, gal nuo studentiškų laikų. Kažkaip nepastebimai pasikeitė mitybos įpročiai per keliolika metų, dabar salotų su majonezu retai bevalgome, tačiau šis labai paprastas, bet kartu ir toks biškį netradicinis receptas keletą kartų per metus atsiduria ant mūsų stalo.
Šios salotos labiau žieminės (nors slyvos prinoksta vasaros gale), kai šviežių salotų ar daržovių nėra ir tenka pasitenkinti prekybcentrių siūlomomis. Tad prekybos centre pirktos apvalios mėlynosios slyvos čia visai tiks.

Reikės (2 porcijoms):
4-5 baltos duonos riekės,
6-8 mėlynosios slyvos,
4 skiltelės česnako,
majonezo,
50 g kietojo fermentinio sūrio,
kelto salotų lapų (nebūtinai).
 

Salotas, kaip visada, darome į dvi lėkštes (kiek valgytojų tiek lėkščių).
Baltą duoną (geriausiai tiks forminė) paskrudiname ir supjaustome nedideliais kubeliais.
Dedame į lėkštes (galima ant suplėšytų salotų lapų).
Ant viršaus dedame skiltelėmis supjaustytas slyvas, šiaudeliais supjaustytą česnaką, majonezo.
Galiausiai pabarstome tarkuotu kietuoju sūriu.
Skanaus!

 

kokosinis Linos pyragas

Šio pyrago receptą vos ne per prievartą man įbruko mamos pusseserė Lina per vieną giminės balių. Sakė, kad jam nėra abejingų ir jis visuomet greit pradingsta nuo stalo. Ir tikrai, ji buvo teisi. Pyragas visiems patinka, aišku išskyrus tuos, kurie visiškai nemėgsta kokoso.
Kitokios struktūros, nei įprastiniai pyragai, lengvai pagaminamas ir tikrai puikaus skonio.

Reikės:

150 g cukraus,
3 kiaušiniai,
120 g sviesto,

200 g kokosų drožlių,
100 g pieniško šokolado,
50 g miltų,   
1 a. š. kepimo miltelių.
 

Kepimo formą ištepame sviestu, įdedame kelis šaukštus kokosų drožlių ir papurtome, kad priliptų prie sienelių. Neprilipusias kokosų drožles išpilame į tešlą.
Kiaušinius išplakame su cukrumi iki purumo. 

Į plakinį supilame ištirpusį ir atvėsusį sviestą, išmaišome.
Peiliu smulkiai sukapojame šokoladą, sumaišome su kokoso drožlėmis, miltais ir kepimo milteliais. 

Abi mases sumaišome ir sudedame į formą.
Kepame 175°C temperatūroje apie 40-50 min. 
Skanaus!

 p. s. šį pyragą tiks papuošti ištirpintu pienišku šokoladu.

silkė marinate

Sakoma, kad lietuviui viena iš prieinamiausių ir sveikiausių jūrinių žuvų yra silkė. Nedaug mes turime galimybių gauti šviežios žuvies (arba ji bus šaldyta, arba ne iš jūros). Man asmeniškai ežero žuvys nelabai patinka - trenkia dumblu, o jūrinės visada stengiuosi daug atsivalgyti per keliones. Taigi šį kartą lietuvių labiausiai pamėgta - silkė, be kurios neįsivaizduojamas tradicinis švenčių stalas, o aš jos retkarčiais tiesiog šiaip... labai užsinoriu...

Reikės:
2 didelės silkės,
3 svogūnai,
2 morkos,
450 ml vandens,
260 ml vyno acto,
3 š. cukraus,
keletą gvazdikėlių,
keletą lauro lapų,
kalendrų grūdelių,
įvairių pipirų.

Silkę perkame su galvomis ir viduriais, kurią nelabai sunku išsirakinėti.
Paruoštą silkės file supjaustome stambiais gabalėliais.
Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, morkas - griežinėliais.

Marinatui į puodą supilame vandenį ir actą, sudedame prieskonius, užverdame.
Į užvirusį marinatą dedame morkas ir svogūnus, vėl užverdame ir paverdame 3 minutes.
 
Silkę sluoksniuojame į kokį nors sandarų indą arba stiklainį.
Atvėsusį (būtinai) marinatą, daržoves ir silkę dedame sluoksniais, viską turi apsemti skystis.
Indą dedame į šaldytuvą ir laikome bent keletą valandų.
Skanaus!

p. s. man iš šio kiekio gaunasi pora ~700 ml talpos stiklainiukų.

veršienos šonkauliukai bbq padaže

Veršienos šonkauliukus pirmiausiai išverdame (maždaug pusantros valandos). Vienu šūviu nušauname du zuikius - turėsime puikų sultinį sriubai ir paruoštus šonkauliukus apkepimui su barbekiu padažu. Virtus šonkauliukus kepti reikės trumpiau nei žalius, mėsa bus minkštesnė, lengvai nusiners nuo kaulo, o užteptas ant šonkauliukų padažas turės mažiau šansų pridegti. Taigi, kol verda šonkauliukai, ruošiame barbekiu padažą jų aptepimui.

BBQ padažui reikės:
200 ml vandens,
2 š. rudojo cukraus,
2 š. baltojo (arba obuolių) vyno acto,
2 š. sojos padažo,
4 š. pomidorų pastos,
2 š. pomidorų padažo,
2 š. medaus,
2 š. modenos balzamo (balzamiko),
2 a. š. vorčesterio (worcestershire) padažo,
2 a. š. garstyčių,
1 čili pipiras (arba 1 a. š. čili prieskonių),
1 nedidelis svogūnas,
6 česnako skiltelės,
žiupsnelis druskos.

Puode storu dugnu pakepiname susmulkintą svogūną, čili pipirą ir česnaką.
Supilame / sudedame visus kitus ingredientus ir gerai išmaišome.
Viską užverdame ir paverdame keletą minučių.
Padažas gatavas!

Pagamintu BBQ padažu aptepame veršienos šonkauliukus iš abiejų pusių.
Viską dedame į skardą arba ant grotelių.
Šauname į orkaitę ir kepame 200°C temperatūroje apie 30 min, kol šonkauliukai gražiai apskrus.

Pateikiame su svieste skrudintomis bulvytėmis (druska, grūsti pipirai, kmynai) ir - šį kartą - svieste keptais pastarnokais. Daugiau daržovių čia nereikia.
Skanaus!

p. s. šis BBQ padažas šaldytuve gali stovėti keletą mėnesių, ir gali būti naudojamas su vištiena ar bet kokia kita mėsa.