greitas austriškas obuolių štrudelis

Pirmiausiai būtina pasakyti, kad šis štrudelis bus "netikras", o su pirkta sluoksniuota tešla.

Štrudelis skaniausias šiltas, ką tik iškeptas, bet ir vėliau jį galima pašildyti, tik nebus toks traškus.

 

Reikės:

1 lakšto sluoksniuotos tešlos,

500 g obuolių (rūgštesnių),

1,5. š. džiūvėsėlių,

keleto šaukštų sviesto,

saujos razinų arba spanguolių,

3. š. rudojo cukraus,

1 a. š. cinamono,

tarkuoto muskato,

1 a. š. romo ar konjako,

citrinos arba apelsino (sulčių ir žievelės),

migdolų plokštelių.

 

Razinas ar spanguoles užpilame karštu vandeniu, paliekame išbrinkti keliolika minučių.

Obuolius nulupame ir supjaustome plonomis riekelėmis.

Sumaišome obuolių skilteles, rudąjį cukrų, razinas arba spanguoles, cinamoną, muskatą, romą, citrinos arba apelsino išspaustas sultis ir nutarkuotą žievelę, migdolų plokšteles.

Ištirpiname sviestą, kad jo būtų štrudeliui patepti kepimo metu. 

 

Iškočiotą (paplonintą) tešlos lakštą dedame ant kepimo popieriaus, kad būtų nesudėtingai paskui įdėti į skardą, ištepame trupučiu ištirpinto sviesto bei apibarstome džiūvėsėliais, ant viso lakšto išdėliojame obuolių riekeles, paliekant vieną kraštą tuščią, tešlą susukame į ritinį, paskutinį užvyniojant tuščią kraštą.

Viršų patepame ištirpintu sviestu ir kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje 45 min.

Viso kepimo metu štrudelį aptepame sviestu dar porą kartų, maždaug kas 20 minučių. 

Ištraukus štrudelį iš orkaitės iš karto vėl patepame paskutiniu lydytu sviestu ir leidžiame dar pusvalandį pastovėti, jis dar tebebus šiltas ir pakankamai susiformavęs, kad būtų galima tvarkingai pjaustyti.

Apibarstome cukraus pudra, tarkuota citrinos ar apelsino žievele, valgome su ledais arba vaniliniu padažu.

Skanaus!

 

kokteilis Brasil 66

 

Mano skonio naujas kokteilis :)

 

Reikės:

50 ml cachasa,

25 ml cointreau,

50 ml apelsinų sulčių,

50 ml citrinų sulčių,

15 ml grenadino sirupo.

 

 

Visus ingredientus suplakame sheikeryje su ledukais.

Pilame į atšaldytą taurę ant ledukų.

Puošiame apelsio žievele.

Skanaus!

 

 

 

portugališkas seafood rice

Jūros maistas tikrai mums niekada nenusibos!

Šiandieninė improvizacija - nei paella, nei risotto, tiesiog įvairios jūros gėrybės (mūsų mėgstamas fish room'as šiandien buvo dosnus jūros maisto) su ryžiais. Eksperimentuojam.

Reikės:

3 kalmarų,

4 mažų kalmarų su čiuptuvais,

10 krevečių su kiautais,

4 espresso puodelių ryžių,

keleto skiltelių česnako,

1 svogūno,

1 saliero stiebo,

pusės paprikos,

skardinės konservuotų pomidorų,

lauro lapų,

saldžios paprikos miltelių,

vištienos sultinio,

alyvų aliejaus,

kuokšto kalendros,

kuokšto petražolių,

pipirų,

druskos. 

Pirmiausiai keptuvėje alyvų aliejuje apkepiname išlukštentas krevetes, kai paraudonuos, išimame.

Į tą pačią keptuvę dedame išlukštentų krevečių galvas (jas vėliau išmesime, taip reikia dėl skonio ir aromato), dedame smulkintą svogūną, salierą, česnaką, papriką, viską pačirškiname ant nedidelės ugnies, kad krevečių galvos išleistų savo aromatą, jas patraiškome.

Kai šiek tiek pakepa, dedame skardinę pomidorų, lauro lapus, saldžios paprikos miltelius, viską pamaišome, pilame sultinio ir viską patroškiname su dangčiu -niolika minučių.

Išimame krevečių galvas, sudedame ryžius ir vėl uždengus dangtį troškiname apie 20 minučių.

Galiausiai sudedame žiedais supjaustytus kalmarus, išvalytus nesmulkintus mažus kalmarus, krevetes ir uždengiame dangtį 5 minutėms, patroškiname.

Prieš pateikiant dedame žalumynus.

Skanaus!

zuikis su džiovintais baravykais

Kartais taip norisi paprasto „sukramtyto“ maisto 😊

Tad šį kartą zuikis iš kalakutienos.

 

Reikės:

1 kg maltos kalakutienos,

trupučio rūkytos šoninės,

geros saujos džiovintų baravykų.

2 svogūnų,

3 kiaušinių,

2 saujų džiūvėsėlių,

lauro lapų (papuošimui),

čiobrelio,

tarkuoto muskato,

trupučio kalendros,

saldžios paprikos miltelių,

grūstų juodų pipirų,

druskos.

 

Kadangi kalakutiena gana liesa, kad zuikis nebūtų trapus, dedu truputį rūkytos šoninės, susmulkintos labai smulkiais gabaliukais, kad iškepus beveik ir nesimatytų, tik kvapas liktų.

Baravykus užpilame verdančiu vandeniu ir truptį pamirkome, pasmulkiname, svogūnus smulkiai supjaustome, dedame į mėsą, įmušame kiaušinius, dedame džiūvėsėlius, prieskonius ir viską rankomis gerai išminkome.

Kepimui naudoju dvi pailgas formas, kad zuikis būtų tvirtesnis ir vienodos formos, tad masę dedame į formas ir išlyginame, ant viršaus įspaudžiame po kelis lauro lapus.

Formas šauname į 180˚C orkaitę ir kepame apie 1 valandą, pabaigoje dar 10 minučių griliaus rėžimu.

Kepdamas zuikis išleis daug skysčio, tad jo perteklių geriau eigoje nupilti.

Jeigu valgysite jį šaltą, leiskite per naktį pagulėti savo formoje šaltai.

Skanaus!

 

 

p. s. zuikį pagardinti galima įvairiai – prieskoninės žolelės, alyvuogės, džiovinti pomidorai, džiovinti baravykai, kas mėgsta saldžiau – morkos ir obuoliai, džiovintos slyvos, abrikosai ar spanguolės, tik svarbu pasirinkti kažką, o ne dėti viską iš karto 😊

 

p. p. s. kad zuikis apskrustų, baigiant kepti galima viršų aptepti majonezu ar garstyčiomis bei medumi, nuo grūdėtųjų garstyčių ant apskrudusios plutelės skaniai matysis grūdeliai...

 

 

silkutės užkanda su džiovintais baravykais ir bulvių plokštelėmis

Ditirambai gerai riebiai silkei iš mano lūpų skamba nuolat. O  dar šitas pusiau užkandis, pusiau karštas patiekalas... negali nepatikt.

Bulvės ir silkė dar yra du nacionainiai lietuvių patiekalai. Ir grybai :) O čia viskas viename, bet labai suderintai.

 

Reikės:

1 geros riebios silkės,

1 didelio svogūno,

saujos džiovintų baravykų,

keleto vidutinio dydžio bulvių,

saujos petražolių,

saujos krapų,

alyvų aliejaus,

1 kivi,

pipirų,

druskos.

 

 

Silkę reikia nusipirkti su visa galva, viduriais ir išsirakinėti arba nusipirkti ten, kur tokią gerą ją išfiliuoja.

Supjaustome juostelėmis.

Bulves sujaustome plonomis plokštelėmis ir apskrudiname keptuvėje ant aliejaus, dedame druskos, be abejo, bulvės turi gražiai išsidėlioti vienu sluoksniu, kad nesuliptų ir apskrustų, arba kepame per keletą kartų.

Kitoje keptuvėje pakepiname smulkintą svogūną, kiek vėliau dedame išmirkytus ir pasmulkintus džiovintus baravykus. 

Padažui grūstuvėje sutriname žalumynus, kivi ir alyvų aliejų.

Tiekiame didelėje lėkštėje, pirmiausiai dedame traškias pakepintas bulvių plokšteles, ant viršaus po šaukščiuką baravykų masės, tuomet ant kiekvienos bulvės tupdome po gabalėlį silkės ir galiausiai viską šlakstome žolelių padažu.

Nesakysiu, bet skonis - tobulas :)

Skanaus!