mano balandėliai su daugiau daržovių

Balandėlius gaminu tik kokį penktą kartą gyvenime :)

Kažkada juos labai mėgau, buvo netgi mėgstamiausias patiekalas iš visų tradicinių lietuviškų. Paskutiniu metu juos valgau labai retai, nebent mama arba anyta pagamina... Bet vat užsinorėjau šitų - maniškių - biškį kitokių :)

Paprastai juos gamina mėsingesnius, su riebesniu padažu ir dar apkepina prieš troškinant.

Maniškiai tokie lengvesni - daug daržovių, liesesnė mėsa, be padažo ir apkepimo.

Dar skanu juos gaminti su savojiniu (garbanotu) kopūstu.

 

Reikės:

nemažo kopūsto,

1 kg maltos kalakutienos,

2-3 morkų,

1 didelio svogūno,

1 paprikos,

keleto saliero stiebų,

1 stiklinės ryžių,

krapų,

saldžiosios paprikos miltelių,

pipirų,

druskos,

* 3 gerai prinokusių pomidorų. 

 

 

Kopūsto šerdį išpjauname, dedame jį į didelį puodą palikdami viršuje išpjautą skylę, į skylę pilame verdantį vandenį taip, kad apsemtų pusę kopūsto. 

Kopūstą apverdame keltą minučių, atsargiai apverčiame, po truputį atskiriame išorinius lapus, jeigu reikia dar paverdame, kol visi atskiriami lapai suminkštėja tiek, kad juos būtų galima susukti.

Paruoštų atskirtų lapų šerdis išpjauname - paploniname.

 

Į maltą kalakutieną dedame nedideliais kubeliais susmulkintas daržoves, perskalautus ryžius, prieskonius, išmaišome.

Formuojame balandėlius: į kopūsto lapą vyniojame gabalėlį įdaro ir užvyniojame, dedame į puodą sluoksniais (man gavosi pilnas 5 litrų tapos puodas apie 22-23 balandėliai, tačiau virti geriau didesniame, nes viskas kunkuliuos ir bėgs per kraštus).

Pomidorus blanširuojame ir pertriname per sietelį, gautą masę supilame ant balandėlių, taip pat pilame vandens arba sultinio.

Troškiname gerą valandą, likus pusvalandžiui atskirai išsiverdame bulvių. 

Skanaus!

 

 

p. s. prieš baigiant virti galima dar paruošti padažą: keptuvėje ištirpinti šaukštą sviesto, dėti šaukštą miltų, įpilti skysčio iš balandėlių, taip pat galima įdėti pomidorų padažo ir grietinės, kai viskas sušyla supilame ant balandėlių ir dar paverdame

obuolių pyragas su migdolų miltais ir citrininiais čiobreliais

Rudeninis obuolinis pyragas, norint sunaudoti kalnus obuolių.

 
Reikės:
6-8 nedidelių obuolių,

3 kiaušinių,

150 g sviesto,

2 š. rudojo cukraus,

120 g migdolų miltų,

100 g miltų,

1 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnio drukos,

kelių šakelių citrininio čiobrelio. 

 

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi iki purios masės, kol cukrus ištirpsta, tada po vieną įmušame kiaušinius, visą laiką masę plakant iki purumo.

Migdolų miltus, miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišome tarpusavyje, atsargiai įmaišome į sviesto masę.

Sudedame skiltelėmis pjaustytus obuolius, citrininius čiobrelius, išmaišome. 

Kepame 180°C orkaitėje iki 30 min.

Skanaus!

 

p. s. tiesą sakant, norėtųsi drėgnesnio pyrago... 

kalafiorų salotos su sojos padažu

Turiu tokį salotų receptą, kuriam minimum dvidešimt metų... buvom dar studentai ir per vieną vakarėlį draugė Rasa "užrodė" tokį tuo metu egzotinį salotų receptą su sojų padažu :) nežinau kuo šis receptas man tada įstrigo, bet jo skonis buvo įdomus, ir štai, prisimenu po šitiek metų :)

 

Reikės:

kalafioro,

pomidorų,

morkos (nebūtinai),

keptų grūstų ryžių* (nebūtinai),

petražolių,

sojos padažo,

majonezo,

grūstų pipirų,

druskos.

 

 

*ryžius pakepiname sausoje keptuvėje vidutinėje kaitroje 12-14 min kol apskrunda ir paruduoja, tada supilame į grūstuvę ir sugrūdame iki cukraus smulkumo

 

Kalafiorą keletą minučių apverdame, kad vos vos suminkštėtų, atvėsiname, pomidorą supjaustome, morką sutarkuojame, sumaišome majonezo ir sojos padažą, beriame prieskonius, grūstus ryžius ir žoleles.

Skanaus!

lašiša su žolelių trintiniu ir keptomis daržovėmis

Vasarą neretai svarbiau už žuvį ar mėsą būna pagardai ir garnyrai, taip ir šį kartą.

 

Reikės:

400 g lašišinio upėtakio file su oda,

morkos,

cukinijos,

pomidoro,

česnako,

kuokšto baziliko,

kuokšto kalendros,

kuokšto petražolės,

alyvų aliejaus,

sviesto,

balzamiko,

grūstų pipirų,

druskos.

 

Morkas ir cukiniją apkepiname keptuvėje ant šlakelio aliejaus ir sviesto (neperkepti).

Pomidorą pamarinuojame su pipirais ir šlakeliu balzamiko.

Žolelių trintinį pagaminame grūstuvėje sutrinant česnaką, baziliką, kalendrą, petražoles ir pabaigoje įpilame alyvų aliejaus.

Lašišą su oda apkepiname keptuvėje ant alyvų aliejaus, apkepame abi puses.

Viską dedame į lėkštę, beriame druską.

Skanaus!

 

 

tabbouleh su antiena

Kas nežino, tabbouleh ("tabule") yra vienas iš populiarių Vidurio Azijos šalių mezze arba užkandžių, kurio pagrindą sudaro bulgur kruopos ir daaaug petražolių.

Mūsų tabbouleh šiandien bus patiekiamos su anties file - tobulas lengvas derinukas :)

Reikės:

380 g antienos pjausniukų,

alyvų aliejaus,

figų padažo,

salotoms:

2 pomidorų,

2 agurkų,

1/2 stiklinės bulgur kruopų,

1 mėlynojo svogūno,

2-3 skiltelių česnako,

daug petražolių,

kuokšto kalendros,

kuokšto mėtų,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

grūstų pipirų,

druskos.

 

Bulgur kruopas gaminame kaip nurodyta ant pakuotės, turėtų pakakti užpilti verdančiu vandeniu keletui minučių.

Visas daržoves susmulkiname nedideliais kubeliais, žoleles sukapojame ir sumaišome su atšalusiomis kruopomis, beriame druskos, pipirų, šlakstome alyvų aliejumi ir citrinos sultimis.

Antį greitai apkepame keptuvėje ant šlakelio alyvų aliejaus abi puses, iškepus pašlakstome figų padažu.

Mhmmm... rytietiški skoniai...

Skanaus!

tuno sashimi

Kai turi maksimaliai gero tuno, kokio gali gauti LT, gaminti nieko nereikia :)

 

Dviems asmenims reikės:

250 g gelsvauodegio tuno sashimi file,

balto ridiko,

agurko,

wakame dumblių,

wasabi krienų,

sojos padažo,

sezamo sėklų, 

svogūnų laiškų,

100 g ryžių (nebūtinai).

 

Tuną supjaustome gabalėliais, agurką ir ridiką šiaudeliais ar pusžiedžiais, ryžius išverdame.

Sezamo sėklas pakepiname sausoje keptuvėje, jas bersime ant ryžių ir ant tuno.

Viską sudedame į lėkštę, beriame svogūnų laiškus, įsipilame sojos (soją galima pagardinti imbieru ir česnaku) ir ragaujam :)

Skanaus!

 

tailandietiškos keptos vištos salotos

Pavadinimas skamba paprastai, gal netgi nuobodžiai, tačiau šios salotos tikrai verto grieko ar ilgesnio pagaminimo laiko... nu labai labai geros!

 

Reikės:

vištos šlaunelių mėsos (6 gab.),

pak choi salotų,

2-3 morkų,

1/4 puodelio jasmine ryžių,

1 nedidelio mėlynojo svogūno,

laiškinių svogūnų,

4 agurkų,

kuokšto mėtų,

kuokšto kalendrų,

kuokšto petražolių,

keleto čili griežinėlių,

 

marinatui:

1,5 š. austrių padažo,

1,5 š. hoisin padažo,

6 skiltelių česnako,

gabalėlio imbiero,  

grūstų juodųjų pipirų,

padažui:

4 š. žuvies padažo,

3 a. š. medaus,

1 š. tamarindų koncentrato,

2 laimų sulčių.

 

 

Vištą pamarinuojame (maišelyje) sumaišius nurodytus marinato ingredientus minimum 40 minučių arba per naktį.

Padažo ingredientus sumaišome.

Ryžius pakepiname sausoje keptuvėje vidutinėje kaitroje 12-14 min kol apskrunda ir paruduoja, tada supilame į grūstuvę ir sugrūdame iki cukraus smulkumo.

Marinuotus vištienos gabalėlius pakepiname keptuvėje po 4-5 min kiekvieną pusę, iškepus truputį pasmulkiname.

Į dubenį dedame keletą paplėšytų pak choi lapų, smulkintą svogūną, stambiai pjaustytus agurkus, šiaudeliais pjaustytas morkas, smulkintus žalumynus, vištos gabalėlius, čili griežinėlius, ryžių "miltus", pilame padažą, viską išmaišome ir dedame į lėkštes.

Skanaus!