jautienos steikas

Atėjo kažkoks mėsos sezonas, nors mėsą tikrai ne kasdiena valgom ir netgi specialiai stengiamės valgyti kuo rečiau. Bet, matyt, atšilę orai, grillio sezonas... ir apskritai šviežios mamos daržo daržovės ir lapai su mėsa labai gerai draugauja. Žodžiu, vėl gaminsim jautieną, šį kartą - steiką. Reikės:

700 g. brandintos jautienos steiko (rumpsteak),
šalto spaudimo alyvų aliejaus,
gabalėlio sviesto,
juodų grūstų pipirų,
aitriųjų pipirų,
rozmarino,
druskos,

chimichurri padažui:
saujos kalendrų,
saujos petražolių,
saujos laiškinių svogūnų,
2-3 skiltelių česnako,
1 nedidelio mėlyno svogūno,
1 čili pipiriuko,
1 citrinos nutarkuotos žievelės,
1/2 citrinos sulčių,
2 š. vyno acto,
keleto šaukštų alyvų aliejaus,
paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
raudonėlio,
druskos,

improvizuotam garnyrui:
4 tortilijos lapų,
1 avokado,
1 pomidoro,
keleto salotų lapų,
šlakelio citrinos sulčių,
šlakelio alyvų aliejaus,
druskos.   

Pirmiausiai pasigaminame padažą: visus ingredientus labai smulkiai susmulkiname, dedame prieskonius ir druską, gerai "pagrūdame", tada pilame citrinos sultis, actą, galiausiai aliejų (nepagailėti) ir viską gerai išmaišome. 

Keptuvėje labai gerai įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepame steiką (visą gabalą) iš abiejų pusių po 3 min (iš viso 6 min), abi puses ant viršaus pabarstant juodųjų pipirų, aitriųjų pipirų ir rozmarino.
Baigus kepti išimame iš keptuvės ir uždedame gabalėlį sviesto, kuris ištirpsta kol mėsa ilsisi (jokiu būdu nepjaustome iš karto, paliekame apie 10 minučių atvėsti).

Kol mėsa ilsisi, kitoje keptuvėje pašildome tortilijas.
Avokadą sutriname, pomidorą susmulkiname, dedame citrinos sulčių ir alyvų aliejaus.
Ant vieno tortilijos lakšto dedame gautą avokado-pomidoro tyrę, dedame salotų lapus ir uždengiame kitu tortilijos lakštu, supjaustome ketvirčiais.

Mėsą pjaustome prieš patiekiant, kartu ir pabarstome druska.
Skanaus!

užkandis su šaltai rūkyto šamo file

Tai labai paprastas receptas, o greičiau tai idėja vėlyviems pusryčiams.

Reikės:

šaltai rūkyto šamo file,
sviesto,
majonezo,
agurko,
laiškinių svogūnų,
kaparėlių,
kalamata alyvuogių,
baltos duonos.


Baltos duonos riekeles paskrudiname skrudintuve.
Ant jų tepame arba sviestą, arba majonezą.
Agurką, laiškinius svogūnus, kaparėlius ir alyvuoges gana smulkiai susmulkiname, gauname "užtepėlę", kurią dedame ant užteptos duonos.
Ant viršaus dedame plonai supjaustytą šamo file.
Skanaus!

kitokios nuotaikos midijos alaus padaže

Midijas gaminame gana dažnai, dabar jokia problema jų nusipirkti - pilni prekybcentriai. Padažą visada gaminame vyno pagrindu, arba labai pamėgtą paskutiniu metu chipotle. Šį kartą bandysime midijas biškį airiškai - alaus padaže. Nežinau kas gausis, bet paskutiniu metu į akiratį vis patenka midijų su alum receptai, taigi mūsų midijoms šiandien reikės:

1 kg midijų, 
1 svogūno,

2 stiebų saliero,

3-4 skiltelių česnako,

2 lauro lapų,

1 čili pipiro,

peletrūno (estragono),

raudnėlio (oregano),

druskos,

grūstų juodųjų pipirų,
šalto spaudimo alyvų aliejaus,
sviesto,
300 ml tamsaus alaus, 
1 š. grietinės,
sauja krapų.

Pirmiausiai sutvarkome midijas (kaip parašyta ankstesniame recepte).
Storų sienelių puode su dangčiu gerai įkaitiname alyvuogių aliejų.
Ugnį sumažiname, dedame ir apkepame susmulkintą svogūną, salierą, dedame visus prieskonius, truputį vėliau česnaką, galiausiai dedame gabalėlį sviesto.
Daržovės turėjo suminkštėti, tad padidiname vėl ugnį ir sudedame midijas, ant jų pilame alų, dedame šaukštą grietinės, pamaišome ir keletui minučių uždengiame dangčiu, kol midijos atsivers.
Nukeliame dangtį, palaukiame minutėlę kol nugaruos alkoholis ir suberiame smulkintus krapus.
Valgome su ciabatta arba bagete.
Skanaus!


 

trumpai keptos brandintos jautienos juostelės

Šiandien kepsime jautienos gabalėlius. Kadangi mėsa brandinta, jos nereikės ilgai marinuoti, tiesiog  išimame iš vakuumo, nusausiname, supjaustome maždaug poros centimetrų dydžio juostelėmis, įtriname marinatu ir paliekame (apie valandą) kambario temperatūroje kol ruošime garnyrą. Taigi,

reikės:
400 g. brandintos jautienos (sprandinės),
šviežio alyvų aliejaus,
gabalėlio sviesto,

marinatui:
4 skiltelių česnako,
saldžiosios paprikos miltelių,
citrinos žievelės,
išspaustos citrinos sulčių,
šlakelis vorčesterio padažo,
šlakelis granatų padažo,
2-3 š. alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,

salotoms:
įvairiausių žolių iš mamos daržo (salotų lapų, špinatų, rukolos),
ridikėlių,
pomidoro,
agurko,
avokado,
išspaustos citrinos sulčių,
šviežio alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos.

Prieš kepant mėsą marinatą nuvalome (česnakus ir žieveles).
Keptuvėje labai gerai įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepame jautienos gabalėlius iš abiejų pusių po 2 min (iš viso 4 min).
Tada dedame gabalėlį sviesto, įmetame likusius nuo marinato česnakus ir žieveles ir dar labai trumpai (1-2 min) pakepame apšlakstant šiuo aromatingu padažu.
Išimame jautienos gabalėlius iš keptuvės, barstome druska, paliekame pailsėti.
Tiekiame su salotomis (čia tiktų dar paprastesnės salotos).
Skanaus!

p.s. mėsytė puiki, viduje rausva (tik aišku ne tokia minkšta kaip išpjova)

p.p.s. galima mėsą kepti gabale (300-400 g.), tuomet išėmus iš keptuvės paliekame 10 min atvėsti, jokiu būdu nepjaustome iš karto

ų atvėsti. Jokiu būdu nepulkite pjaustyti iš karto.

Daugiau: http://www.receptai.lt/receptas/jautienos-steikas-rib-eye-citrinu-aromate-11441?utm_source=copy&utm_medium=txt&utm_campaign=copy-txt

Po 5 - 6 minučių nuo mėsos patekimo į keptuvę, temperatūra didkepsnio centre turėtų būti apie 57-60°C.

Perkelkite didkepsnį ant lentelės ir palikite 10 minučių atvėsti. Jokiu būdu nepulkite pjaustyti iš karto.

Daugiau: http://www.receptai.lt/receptas/jautienos-steikas-rib-eye-citrinu-aromate-11441?utm_source=copy&utm_medium=txt&utm_campaign=copy-txt

5 - 6 minučių nuo mėsos patekimo į keptuvę, temperatūra didkepsnio centre turėtų būti apie 57-60°C

Daugiau: http://www.receptai.lt/receptas/jautienos-steikas-rib-eye-citrinu-aromate-11441?utm_source=copy&utm_medium=txt&utm_campaign=copy-txt

Po 5 - 6 minučių nuo mėsos patekimo į keptuvę, temperatūra didkepsnio centre turėtų būti apie 57-60°C.

Perkelkite didkepsnį ant lentelės ir palikite 10 minučių atvėsti. Jokiu būdu nepulkite pjaustyti iš karto.

Daugiau: http://www.receptai.lt/receptas/jautienos-steikas-rib-eye-citrinu-aromate-11441?utm_source=copy&utm_medium=txt&utm_campaign=copy-txt

tuno salotos lietuviškai

Šiaip jau tuno salotų nemėgstu, gal todėl kad nelabai mėgstu konservuoto tuno (šviežias - visai kitas reikalas). Bet kadangi jau prasidėjo lietuviški žalėsiai iš mamos daržo ir gavom jų visai nemažą siuntą, su džiaugsmu gaminam įvairiausias salotas, o šiandien, tiek jau to (matyt pristigau fantazijos) valgysim salotas su tunu... Taigi reikės:

įvairiausių žolių iš mamos daržo (šį kartą siuntoje buvo salotų lapų, špinatų, rokolos, ridikėlių lapų, laiškinių svogūnų, krapų),
ridikėlių,
pomidorų ir agurkų (deja, dar iš parduotuvės),
avokado,
konservuoto tuno aliejuje,

padažui:
keleto ančiuvių,
1 a. š. garstyčių,
1 š. majonezo,
1/4 citrinos sulčių,
6 š. šviežio šalto spaudimo alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos.

Į lėkštes kiekvienam valgytojui dedame susmulkintas žoles, krauname smulkintas daržoves, o galiausiai konservuotą tuną.
Padažo ingredientus sugrūdame grūstuvėje (galiausiai supilame aliejų), išmaišome ir supilame ant salotų prieš patiekiant.
Labai pavasariška ir gaivu!
Skanaus!

avietinė margarita

margarita jau senokai yra mūsų nr. 1 kokteilis - ir namuose, ir baruose. Nors neabejotinai pati geriausia yra klasikinė Margarita, bet dėl įvairovės gaminam ir kitokias, pvz. braškinę, vyšninę, avietinę... Kai norisi truputį saldesnio gėrimo. Taigi, vienai porcijai

reikės:

50 ml tekilos,
25 ml apelsinų likerio Triple Sec,
50 ml išspaustos citrinų sulčių,
šaldytų aviečių,
smulkios druskos,
čili pipirų miltelių,
ledukų.

Pasiruošiame taures: trikampės taurės kraštelį suvilgome citrinos griežinėliu, apverčiame taurę ir "citrinuotus" kraštelius suvilgome druskos-čili mišiniu.
Kitus ingredientus su ledukais pilame į šeikerį ir gerai suplakame.
Pilame į taures... niam niam....
Skanaus!

riešutų ir sėklų sausainiai

Ir vėl gaminsiu be miltų (šimtąjį kartą parašysiu, kaip man labai patinka kepiniai be miltų, tokie „visiškai sveiki“). Tiesa, šiame recepte nerasite ir kiaušinių ar cukraus. O iš viso

reikės:
140 g avižinių dribsnių (10-12 šaukštų),
140 g migdolų miltų (susmulkintų migdolų),
250 g įvairių sėklų ir riešutų

(dėjau: 2 š. saulėgrąžų, 5 š. sezamų, 2 š. linų sėmenų, 6 š. kokosų drožlių, 2 š. aguonų),
100 g medaus (3 šaukštų),
120 g sviesto,
žiupsnelio druskos.

Visas sėklas, riešutus ir migdolų miltus sumaišome (migdolų miltus gaminu pati - migdolus dalimis blenderiu susmulkinu iki rupių miltų).
Medų su sviestu išlydome ir supilame į sausą mišinį.
Gauname vos drėgną birią masę, iš kurios drėgnomis rankomis formuojame poros centimetrų dydžio rutuliukus.
Dedame į skardą ir šiek tiek suplojame su šakute.
Kepame 190^oC laipsnių orkaitėje apie 10 min.
Skanaus!