šokoladinis riešutų pyragas... be miltų

Jeigu reikėtų įvardinti savo "firminį" (labai nemėgstu šio žodžio) deserto receptą, tai greičiausiai būtų šitas pyragas (arba vienas iš pagrindinių kandidatų). Jau nusibodau vis minėdama, kaip riešutai ir šokoladas man yra visų desertų "vinis", kaip jais galėčiau puošti visus skanumynus arba tiesiog iki "nusprogimo" mėgautis riešutais šokolade... Gana ne į temą :)
Šis pyragas man yra pats tobuliausias riešutų ir šokolado desertas, nes jis visai be miltų (man dar labai patinka visi kepiniai be miltų). Žodžiu, tobulumo įsikūnijimas... kuriam pagaminti

reikės:

6 kaimiškų kiaušinių,

200 g. juodo šokolado,
200 g. sviesto,

200 g. lazdyno riešutų,

200 g. cukraus, 

žiupsnelio druskos (nebūtina),

aptepimui:

70 g. šokolado (galima balto),
riešutų papuošimui (kiek negaila).

Šokoladą ir sviestą susmulkiname, dedame į indą ir statome jį virš verdančio vandens, arba įkišame trumpam į šylančią orkaitę, kad viskas tolygiai išsilydytų, beriame žiupsnelį druskos, išmaišome.

Riešutus susmulkiname: pusę susmulkiname blenderiu iki rupių miltų, kitą dalį supjaustome, o likusią dalį paliekame sveikų. 

Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų, trynius su puse cukraus mikseriu išsukame kol pabąla.

Pravėsusią šokolado-sviesto masę po truputi pilame į trynius, suberiame riešutus ir gerai išmaišome.

Baltymus su žiupsneliu druskos išplakame iki maksimalaus standumo, ir kai jau beveik išsiplaka, supilame likusį cukrų ir dar paplakame (baltymų neplakti anksčiau, nes jie suglebs).

Į masę dalimis atsargiai įmaišome baltymus, kad jie neprarastų konsistencijos.

Formą ištepame sviestu, supilame masę ir šauname į 175^oC orkaitę apie 35 min (šokoladinių gaminių labai svarbu neperkepti!). 
Skanaus!

p.s.  šis pyragas labai "jautrus", todėl kol kepa – nedarinėkite orkaitės ir nesidaužykite – kitaip jis susmegs / kepdamas jis labai išsipučia, net suskyla, todėl iškepus neimkite iškarto iš orkaitės, o leiskite 1-2 min atvėsti ir tik tada traukite / atvėsęs jis, deja, dažniausiai susmenga, bet taip ir turi būti / skanaukite tik atvėsusį (puikiai tinka kepti iš vakaro)

p.p.s.  atvėsusį pyragą aš apverčiu ant pjaustymo lentos ir jo paviršių bei šonus aptepu ištirpinto šokolado (su šlakeliu vandens) mase - susidarys šokoladinė plutelė / dažniausiai puošiu šokoladuotais riešutais

pasta su mėlynojo pelėsio sūriu

Vėl pasta. Šį kartą su mėlynojo pelėsio sūriu. Greitai ir paprastai.

Gamybai reikės:
spaghetti makaronų,
1 raudono svogūno,
1 skiltekės česnako,
1/3 nedidelės cukinijos,
keleto kalamata alyvuogių,
1-2 š. grietinės arba grietinėlės,
gabalėlio mėlynojo pelėsinio sūrio,
kuokšto petražolių,
druskos,
grūstų pipirų,
alyvų aliejaus ir sviesto kepimui.

Keptuvėje ant aliejaus ir sviesto iš eilės apkepame: smulkintą raudoną svogūną, česnaką, susmulkintą cukiniją, sumetame sutraiškytas alyvuoges.
Tada dedame grietinę arba grietinėlę ir jai ištirpus sudedame pelėsinį sūrį.
Į baigtą padažą sudedame išvirtus spaghetti makaronus, susmulkintas petražoles ir išmaišome.
Užbarstome grūstų pipirų.
Skanaus!

meksikietiškas burrito su vištiena

Kad jau turime likusios keptos vištos krūtinėlės (krūtinėlė visada atlieka iškepus visą vištą ir yra puikiai panaudojama kitiems patiekalams), šiandien vakarieniausime tikrai meksikietiškai. Gaminsime pačią tikriausią meksikietišką burrito su vištiena ir keturiais padažais-įdarais. Gamyba gana paprasta, iš to ką turime šaldytuve, bet būtina neužmiršti avokado, kalendros ir kitų meksikietiškų akcentų. Taigi, 4 sočioms porcijoms reikės:

4 tortilla paplotėlių,

keptos plėšytos vištienos krūtinėlės,
1 paprikos,
1 raudono svogūno,
5 skiltelių česnako,
saldžios paprikos miltelių,
džiovintos kalendros,
skardinės raudonųjų pupelių, 
1 a. š. pomidorų pastos,
kelių lašų tabasco, 

guacamole padažui:
2 minkštų avokadų,
druskos,
citrinos,

baltam padažui:
1-2 š. grietinės,
1-2 š. jogurto,
šlakelio kefyro (nebūtinai),
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
šviežios kalendros,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus,

daržovių įdarui:
gabalo kopūsto,
keleto mažų pomidoriukų,
keleto ridikėlių,
kuokšto svogūnų laiškų,
kuokšto petražolių,
kuokšto kalendrų,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus,
citrinos sulčių,
druskos.

Pirmiausiai pasiruošiame padažus ir daržovių įdarą.
Sutriname gerai išnokusius minkštus avokadus, dedame druskos ir išspaudžiame citrinos sulčių.
Kitam padažui sumaišome jogurtą su grietine, galima įpilti šlakelį kefyro, beriame prieskonius ir įlašiname šlakelį šviežio alyvų aliejaus.
Daržoves ir žoleles įdarui susmulkiname, pašlakstome aliejumi ir citrinos sultimis, išmaišome.

Pagrindiniam įdarui keptuvėje iš eilės pakepiname svogūną ir papriką, dedame smulkintą česnaką,
beriam kalendrą ir paprikos miltelius, pomidorų pastą, šlakelį vandens, tabasco, dedame suplėšytą vištienos krūtinėlę, galiausiai sudedame raudonas pupeles, viską išmaišome.
Kol sušils pupelės, kitoje keptuvėje iš abiejų pusių apkepiname (sušildome) tortilla paplotėlius.
Į tortilla išilgai dedame karštą įdarą, šalia daržoves, padažus ir viską susukame...
...nepkartojamas Meksikos skonis Jūsų burnoje...
Skanaus!

kruopomis kimšta kepta višta su avietėse troškintais šviežiais kopūstais

Šiandien vėl kepame vištą. Kadangi tai labai tradicinis patiekalas, bandome jį kaskart padaryti šiek tiek kitokį. Paprastai šalia vištos kepame bulves ir kitokias daržoves, šį kartą (pirmą kartą) vištą įdarysime kruopomis, o šalia dar patieksime senokai gamintą ir šiek tiek primirštą troškintų šviežių kopūstų su avietėmis garnyrą. Skamba keistokai? Pabandykite.
Taigi šį kartą reikės:

2,9 kg kaimiškos vištos,

marinatui:
1 v. š. druskos,
grūstų pipirų,
saldžios paprikos miltelių,
truputėlio rūkytos paprikos,
chimeli suneli prieskonių,
džiovintos kalendros,
kumino,
pusės galvos česnako,
šviežio alyvų aliejaus,

įdarui:
1 stiklinės perlinių kruopų,
2 morkų,
1 svogūno galvos,
keleto skiltelių česnako,
šaukšto sviesto,
grūstų pipirų,
druskos,

garnyrui:
pusės nedidelės kopūsto galvos,
keleto šaukštų šaldytų trintų aviečių,
1 svogūno galvos,
1/2 citrinos,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus.

Vištą nuplauname, nusausiname ir pamarinuojame: sumaišome visus sausus marinato ingredientus, aliejų, susmulkintą česnaką, ištepame gautu mišiniu vištos išorę ir vidų, paliekame pasimarinuoti per naktį arba bent keletui valandų.
Perlines kruopas perskalaujame vandeniu ir pamerkiame kol višta marinuojasi (per naktį).

Prieš kepant vištą, įdaro ingedientus susmulkiname, dedame išbrinkusias perlines kruopas, susmulkintą gabalėliais sviestą, viską sumaišome ir sugrūdame į vištos vidų gerai paspaudžiant ir galiausiai "užsegant" mediniais pagaliukais.
Dedame vištą į aliejumi pateptą skardą krūtinėle į viršų ir kepame 180^oC orkaitėje 90 minučių.
Jeigu reikia, po valandos vištą pridengiame folija, kad "nepersidegintų".

Likus vištai kepti pusvalandį, imamės garnyro: atskirai susmulkiname kopūstą ir svogūną.
Ant aliejaus apkepiname svogūną, sudedame kopūstą ir patroškiname apie 25 min.
Prieš baigiant troškintis kopūstui sudedame avietes ir spaudžiame citrinos, kad pareguliuoti patiekalo rūgštumą-saldumą (mūsų avietės buvo šaldytos su trupučiu cukraus), išmaišome.
Iškepusią vištą išimame iš orkaitės ir po 8-10 minučių pjaustome.
Skanaus!

p.s. vištą orkaitėje kepti idealiausia 165–180 °C temperatūroje, tuomet mėsa bus minkšta ir sultinga.
p.p.s. vidinė vištienos temperatūra turi būti 78–83 °C, kurią matuoti reikia krūtinėlės srityje, o neturint specialaus termometro - su mediniu pagaliuku - jeigu įsmeigus bėga bespalvės sultys, vadinasi višta jau iškepė.

  

apelsininis kokteilis

Senokai rašiau kokį kokteilio receptą. Šį kartą pats "nekalčiausias" - lengvas, labai gaivus ir netgi savaitgalio pusryčiams tinkantis apelsininis kokteilis, kuriam

reikės:

50 ml Cointreau likerio,
150 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių,
šlakelio Grenadine sirupo,
ledukų.


Išspaudžiame keletą apelsinų (galima maišyti su greipfrutais).
Į aukštą taurę dedame ledukų, šliūkšteliame Grenadine sirupo, pilame apelsininio Cointreau likerio ir pripildome šviežiai spaustų apelsinų sultimis.
Plakti nieko nereikia, o skonis pasakiškas, labai tinkamas netgi sunkiam rytui po vakarėlio.
Skanaus! 

užkandis su avokadu ir keptu varškės sūriu

Patiekalas iš to, ką radau šaldytuve ir spintelėse, bet labai neblogai gavosi, taigi

reikės:
baltos duonos,
2-3 išnokusių avokadų,
pusės laimo sulčių,
riebesnio (ūkininko) varškės sūrio,
saujos sezamo sėklų,
saujelės kanapių sėklų.

Baltą duoną ar batoną paskrudiname skrudintuve (arba ant keptuvės su trupučiu sviesto).
Išskobiame ir sutriname avokadus, įspaudžiame laimo sulčių - gauname užtepėlę.
Sūrį sausai (arba ant trupučio sviesto) pakepiname keptuvėje.
Sėklas taip pat paskrudiname.
Ant baltos duonos tepame avokadų užtepėlę, dedame karštą sūrį ir pakepintas sėklas.
Skanaus!

silkė su bananais ir avokadais

Šią silkę gaminau pirmą kartą, bet ji tikrai verta dėmesio. Paprastas, bet visai įdomus receptėlis, kurio

dviem porcijom reikės:
2 silkės file,
2 kiaušinių,
1 didelio nepernokusio banano,
1 gerai išnokusio avokado,
keleto šaukštų majonezo,
1 apelsino sulčių,
laimo (citrinos),
grūstų pipirų,
baziliko ir kalendros (arba mėtos) lapelių papuošimui.

Silkę (iš vakaro pamirkytą apelsino sultyse) supjaustome kubeliais ir dedame į indą arba formą.
Kiaušinį išverdame, susmulkiname ir dedame sluoksniu ant silkės.
Bananą susmulkiname ir krauname ant viršaus, lengvai paspaudžiame.
Paskutinis sluoksnis - avokadą iki vientisos kreminės masės sutriname su majonezu ir užklojame ant viršaus.
Galiausiai išspaudžiame laimo sulčių, pabarstome pipirų, puošiame baziliko ir kalendros (arba mėtos) lapeliais.
Skanaus!

p. s. vietoje silkės galima naudoti sūdytą lašišą