prancūziškas kepenėlių paštetas su džiovintomis slyvomis

Šis mano pašteto receptas yra labai paprastas ir greitas. Galima gaminti su bet kokiomis kepenėlėmis, bet aš dažniausiai gaminu su kalakuto. Šį kartą kalakuto negavau, bet užtat gavau truputį ančiukų kepenėlių, o kadangi man jų per mažai, miksuosiu su vištienos (santykiu 1:3). Turėtų gautis visai neblogai. Taigi šį kartą mano paštetas bus toks:

reikės:
1 kg kepenėlių,
2 svogūnų,
4 skiltelių česnako,
100 g lašinukų (šį kartą naudojau tikrus kaimiškai parūkytus),
70-100 g sviesto,
keleto lauro lapų,
keleto šakelių čiobrelio,
tarkuoto muskato,
70 ml romo arba brendžio,
saujos džiovintų slyvų (kartais dedu spanguolių),
druskos,
grūstų pipirų,
alyvų aliejaus.

Pirmiausiai paruošiame kepenėles, kad nebūtų karčios, išimame visas sausgysles ir plėves, nuplauname ir nusausiname.
Įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus ir sviesto pakepiname susmulkintus svogūnus, dedame česnakus, šiek tiek vėliau dedame ir gerai pačirškiname kubeliais supjaustytus lašinukus, o galiausiai likusį sviestą ir - kepenėles.
Sudėjus kepenėles kepame ant didelės ugnies apie 7-10 min, svarbiausia jų neperkepti! (turi būti vos vos rožinės)
Į kepenėles sudedame lauro lapus, čiobrelį ir muskatą, druską ir pipirus.
Pabaigoje šliūkšteliame romo arba brendžio (palaukiame minutėlę, kad nugaruotų alkoholis).
Viską sutriname blenderiu (turi gautis nesausa tepama masė, jeigu per sausa, galima įdėti sviesto).
Galiausiai sudedame smulkintas džiovintas slyvas (nupiltas verdančiu vandeniu) ir gautą paštetą sudedame į indelius.
Kai atvėsta, dedame į šaldytuvą.
Skanaus!

p.s. valgome tepdami ant naminės duonos ir pabarstant džiovintais keptais svogūnais
p.s. paštetą galima valgyti keletą dienų, o gal net ir visą savaitę

žieminis vaisių spalvotinis

Tokią šiltą ir besniegę žiemą kaip ši, baisiai trūksta saulės ir apskritai bet kokių spalvų. Pilkos dienos viena už kitą niūresnės. Na ir kas kad šilta, ir nereikia storiausių šalikų ir pirštinių, bet akys jau kelias savaites beveik neregėjo saulės... Užtat gyvenimą nuspalvinti galima maistu :)
Spalvotam vaisių desertui reikės bet kokių kuo įvairesnių spalvų vaisių, o kad jie susmulkinti neapdžiūtų ir nepajuoduotų užpilsime labai žiemišku sveikuolišku padažu.

Šį kartą vaisių desertui reikės:
vynuogių (be sėklų),
banano,
keleto mandarinų,
poros kivių,
pusės granato vaisiaus,
medaus,
citrinos sulčių.

Visus vaisius dailiai pasmulkiname, granatą išlukštename, užpilame medaus ir išspaustos citrinos sulčių padažu, išmaišome.
Dedame į gražią desertinę vazą ir ragaujame...
Skanaus!

žieminė moliūgų sriuba su apelsinu, česnaku ir čili

Kokia puiki ši "auksinė" sriuba kvepianti Kalėdomis! Nors trintų sriubų nelabai mėgstu (išskyrus gal tik gazpacho ir pomidorinę). Manau, kad trintos sriubos jau "išėjo iš mados", ir tinka nebent vaikams arba bedančiams seneliams. Be to, nemėgtu super-sutrintų ir perkoštų sriubų, jei jau gaminu kokią trintą, tai kad joje vistiek būtų ką pakramtyt. O šiai  moliūgų ir apelsinų sriubai

reikės:

gabalo moliūgo,

keleto šviežių morkų,

svogūno,

stiebo saliero,

čili pipiro,

keleto skiltelių česnako, 

apelsino,

grietinės (arba grietinėlės),

kietojo sūrio,
šviežio alyvų aliejaus,
sviesto,
druskos,
grūstų juodų pipirų,
sultinio.

Alyvų aliejuje ir svieste pakepiname susmulkintą svogūną, salierą ir morką.
Dedame čili pipiro (dėti tiek, kad būtų tik vos vos aštru).
Toliau dedame supjaustytą moliūgą ir už keleto minučių - susmulkintą česnaką. 
Daržoves pasūdome ir papipiriname, gerai apkepiname ir užpilame sultiniu.
Verdame, kol daržovės suminkštėja, tuomet viską sutriname trintuvu iki vientisos masės.
Galiausiai pilame išspaustas apelsino sultis (prieš tai nutarkuojame žievelę - jos taip pat reikės).
Pilame grietinę ar grietinėlę (aš grietinėlės beveik niekur nenaudoju, tai dedu grietinės).
Dar kartą viską užverdame.
Į lėkštę pilame sriubą, patarkuojame kietojo sūrio, uždedame apelsino žievelės.
Mhmmm.... Skanaus!

lėtai kepta jautienos kulninė kinietiškai

Idėją šiam patiekalui "pasiskolinome" svečiuose - buvome pavaišinti pas draugus. Labai patiko. Mėsa labai švelni, minkšta, tiesiog plėšoma skaidulomis, skonis - egzotiškas... mhmm... Bandome pakartoti, arba pagaminti kažką panašaus... o gal kažką naujo...

4-6 valgytojams reikės:
2-3 š. saulėgrąžų aliejaus,
1,2 kg brandintos jautienos kulninės (keleto stambių gabalų),
2 nedidelių svogūnų,
3 skiltelių česnako,
50 g imbiero,
saujos šviežios kalendros,
trupučio džiovinto čili pipiro,
2 a. š. penkių prieskonių mišinio (iš anyžiaus, pankolio, gvazdikėlių, cinamono, pipirų),
6 anyžiaus žvaigždučių,
1 a. š. pipirų grūdelių,
100 g rudojo cukraus,
50 ml švelnaus sojos padažo,
50 ml tamsaus sojos padažo,
2 š. pomidorų pastos,

garnyrui:
nykščio dydžio imbiero gabalėlio,
jasmine ryžių (aš naudojau raudonuosius).

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir dalimis apkepame jautieną kol apskrunda ir paruduoja, apkeptus gabalus sudedame į atskirą indą.
Labai smulkiai sukapojame svogūną, česnaką, imbierą ir kalendros stiebelius, dedame į trintuvą ir pagaminame pastą.

Iš keptuvės kurioje kepė mėsa nupilame aliejų, sudedame pagamintą pastą, pilame vandens ir viską pakepiname (kartu nugramdant prikepusios mėsos likučius), kol pasta suminkštės.
Dedame čili, penkių prieskonių mišinį, pipirus ir anyžius, o po minutės - cukrų, sojos padažą ir pomidorų pastą.
Galiausiai į indą sudedame apkeptą jautieną ir iš lėto viską užverdame.
Indą uždengiame, šauname į 140-160^oC orkaitę ir lėtai kepame apie 2,5 valandos, kol jautiena taps ypatingai švelni ir minkšta.

Baigus kepti, jautieną išimame iš padažo, bet laikome šiltai, o likusį padažą kaitiname kol jo kiekis per pusę sumažės ir sutirštės.
Po to jautieną sudedame atgal į padažą.

Kol padažas tirštėja, kitoje keptuvėje (aliejuje) iki auksinės spalvos pakepiname degtuko dydžio šiaudeliais susmulkintą imbierą, kol taps traškus. 
Išverdame ryžius.
Jautieną pateikiame lėkštėje su ryžiais ir imbiero traškučiais.
Skanaus!

riešutinis datulių pyragas su riešutiniais ledais

Jau turbūt ne kartą rašiau kaip labai mėgstu riešutus, o daug įvairių riešutų vienoje vietoje - dar labiau. Šį kartą gaminsiu labai riešutinį gardėsį, kurį gardžiausia valgyti su riešutiniais ledais - beveik savos gamybos. O dar labai mėgstu pyragus, kai jiems pagaminti visai nereikia nei miltų, nei kiaušinių, nei cukraus. Tai va, prašom - sveikuoliškas riešutų pyragas kuriam

reikės:
300 g džiovintų datulių,
200 ml kokosų pieno,
150 g migdolų,
150 g lazdynų,
150 g anakardžių,
70 g džiovintų spanguolių,
70 g lazdyno riešutų aliejaus,
70 g migdolų aliejaus,
100 g vanilinių ledų.

Visų riešutų luobeles nulupame ir riešutus paskrudiname keptuvėje kol skaniai užkvimpa.

Į trintuvą supilame migdolus ir sumalame iki rupių miltų, tada po truputį supilame migdolų aliejų ir plakame kol pasidaro "riešutų sviestas".

Pusę riešutų sviesto atidedame į šalį, o į likusią pusę (trintuvę) supilame trečdalį datulių, trečdalį lazdyno riešutų ir trečdalį kokosų pieno, suplakame iki duonos trupinių konsistencijos.
Gautą masę supilame į sviestu išteptos kepimo formą ir suspaudžiame.

Tuomet į trintuvę supilame likusį kokosų pieną, sudedame pusę likusio (atidėto) riešutų sviesto, suberiame spanguoles, likusias datules, riešutus (saujelę riešutų atidedame papuošimui) ir viską susmulkiname.
Gautą masę sudedame į formą ant pirmosios masės ir suspaudžiame.

Kepame 160^oC orkaitėje apie 30 min.

Kol kepa, ledus sumaišome su likusiu riešutų sviestu - gausime nuostabaus skonio riešutinius ledus.
Į lėkštę šalia iškepto pyrago dedame šaukštą ledų, o puošiame likusia sauja atidėtų riešutų ir baziliko šakele.
Skanaus! 

avinžirnių ir chorizo užkandis

Šiandien krepšinis, tai kaip gi be alaus,o prie alaus šiandien - karštas avinžirnių ir chorizo užkandis.

Reikės:
virtų avinžirnių,
šviežios (arba marinuotos) paprikos,
1 svogūno,
1 saliero stiebo,
4 skiltelių česnako,
chorizo dešros,
1 a. š. saldžios paprikos,
1 a. š. rūkytos paprikos,
keleto šakelių rozmarino,
1 a. š. pomidorų pastos,
1 avokado,
tarkuotos citrinos žievelės,
kelių lašų tabasco,
išspaustų citrinos sulčių,
žiupsnelio druskos.

Aliejuje pakepiname susmulkintą chorizo, tada sudedame svogūną, salierą, papriką, česnaką, kai truputį apkepa dedame prieskonius ir pomidorų pastą, kad viskas išleistų savo aromatus.
Galiausiai sudedame avinžirnius ir susmulkintą avokadą, prieš baigiant kepti - įtarkuojame citrinos žievelės.
Keletą lašų tabasco ir citrinos sulčių išspaudžiame jau lėkštėje.
Skanaus!

obuolių pyragas su ricotta, kavos likeriu ir migdolais

Šį kartą užsinorėjau kitokio obuolių pyrago. Teko pasikuisti internete, ir, kaip neretai būna, sulipdžius kelis surastus receptus ir turimus ingredientus, mano šiandieninis obuolių pyragas bus toks:

reikės: 
3 kiaušinių,

100 g cukraus,
250 g ricotta sūrio,
100 ml saulėgrąžų aliejaus,
230 g miltų,
1 a. š. kepimo miltelių, 
žiupsnelio druskos, 

viršutiniam sluoksniui:
5 obuolių,
6 š. kavos likerio,
4 šaukštų rudojo cukraus,
75 g migdolų (ar kitokių riešutų),
saujos migdolų drožlių (papuošimui),
poros šaukštų sviesto.

Pirmiausiai pasiruošiame viršutinį pyrago sluoksnį: ant nedidelės ugnies svieste pakepiname susmulkintus obuolius, rudąjį cukrų ir kavos likerį apie 10 min, kol išgaruoja skystis, dedame susmulkintus riešutus ir masę atvėsiname.

Kiaušinius su cukrumi gerai išplakame iki purumo, įmaišome ricotta sūrį, pilame aliejų ir vėl gerai išmaišome.

Miltus persijojame, išmaišome su kepimo milteliais, druska ir įmaišome į kiaušinių masę. 

Tešlą pilame į silikoninę formą, ant viršaus dedame apkeptų obuolių sluoksnį ir migdolų drožles.

Kepame 175^oC orkaitėje apie 40 min.

Skanaus!