šamo file su keptu moliūgu ir rukola

Ne karta jau minėjau, kaip mes mėgstam žuvį, o šitas patiekalas tiesiog tobulai subalansuotas... Visų patiekalo dalių skoniai tiesiog idealiai dera tarpusavy... mhmm...

Reikės:
2 gabalėlių šviežio šamo file (iš Šaminės),
keleto skiltelių česnako,
1 š. kaparėlių,
saujos rukolos,
1/4 moliūgo,
gabalėlio imbiero,
aliejaus ir sviesto kepimui,
džiovintos kalendros,
truputėlio cukraus,
druskos.

Gaminame labai greitai ir paprastai.
Pirmiausiai supjaustome moliūgą ir smulkiai sukapojame imbierą.
Į keptuvę pilame šlakelį aliejaus ir dedame gabalėlį sviesto.
Moliūgą pakepiname iki malonaus minkštumo, beriame susmulkintą imbierą, druską, vos vos cukraus (nepersaldinti!) ir pabaigoje įberiame džiovintos kalendros.

Į kitą keptuvę pilame aliejaus ir dedame sviesto, suberiame plokštelėmis supjaustytą česnaką ir minutėlę pačirškiname.
Dedame šamo file ir apkepame abi puses po keletą minučių, tik svarbu neperkepti, kad viduje išliktu rausvas!
Į pabaigą suberiame kaparėlius.

Šamą dedame į lėkštes, barstom druska, supilam padažą iš keptuvės.
Šalia dedame moliūgų garnyrą ir saują rukolos.
Tobulas lengvas vakarienės patiekalas...
Skanaus!

graikiškos salotos

Nieko naujo čia neparašysiu - klasikinis paprastas graikiškų salotų receptas:

reikės:
pomidorų,
agurkų,
1 svogūno,
kalamata alyvuogių,
fetos sūrio,
šviežio šalto spaudimo alyvų aliejaus,
citrinos sulčių,
oregono (raudonėlio),
druskos.

Stambiai pjaustome pomidorus, agurkus, svogūną, dedame alyvuoges.
Ant viršaus dedame "sulaužytą" sūrį (aš jo nepjaustau).
Ant viršaus šlakstome aliejumi ir citrinos sultimis, beriame druskos ir oregono.
Skanaus!

spritz

Kiekvienas Italijos regionas gaivųjį vasariškąjį Spritz'ą ruošia vis kitaip, o mes gaminame taip:

reikės:
1 dalis aperol,
2 dalys prosecco,
ledukų,
griežinėlis apelsino.



Šio kokteilio nereikia plakti.
Į didelę kokteilinę/vyno taurę dedame keletą griežinėlių apelsino, ledukų, pilame aperol ir galiausiai pilame putojantį prosecco.
Įdedame šiaudelį ir
skanaus!



p.s. galima dar pilti šalto sodos vandens.

pasta su pomidorais ir kiaulienos juostelėmis

Pasta gana dažnas patiekalas ant mūsų stalo ir labai mėgiamas. Pastą gaminame įvairiai, tik padažui vengiame naudoti pienus ir grietinėles, nes pieno apskritai nevalgome. Šį kartą pasta bus labai paprasta, bet ne visai prasta. Taigi,

reikės:
spaghetti makaronų,
keptos kiaulienos,
1 svogūno,
keleto skiltelių česnako,
keleto gerai išnokusių pomidorų,
kelto saulėje džiovintų pomidorų (aliejuje),
saujos kalamata alyvuogių,
šaukšto pomidorų pastos,
alyvų aliejaus kepimui,
druskos,
pipirų,
keleto šakelių baziliko,
tarkuoto parmigiano.

Makaronus išverdame kaip nurodyta ant pakuotės, svarbu kad būtų al dente (nepervirti).
Kiaulieną (turėjau likutį gabale keptos sprandinės) suplėšome/supjaustome juostelėmis.
Keptuvėje ant alyvų aliejaus pakepiname kiaulieną kol truputį apskrunda, po to kas keletą minučių dedame smulkintą svogūną, česnaką, blanširuotus ir susmulkintus pomidorus, džiovintus pomidorus, alyvuoges, pomidorų pastą ir prieskonius.
Baigus padažui troškintis į keptuvę suverčiame makaronus ir viską permaišome.
Krauname į lėkštes ir beriame tarkuoto parmigiano.
Ant viršaus pabarstome baziliko lapelių.
Skanaus!

voveruškos ant sviestuko

Šiemet ne grybų metai, bent jau Dzūkijoje, nes pirmos voveruškos iš mamos atkeliavo tik rugpjūčio pradžioje. Bet pirmos visuomet yra pačios skaniausios, todėl keliauja tiesiai į keptuvę ant sviestuko...

reikės:
voveruškų,
svogūno,
sviesto,
aliejaus,
krapų,
svogūnų laiškų,

garnyrui:
šviežių bulvyčių.

Voveruškas gerai nuvalome (kadangi šios visos didelės ir buvo išrautos iš žalių aukštų samanų, tai ir taip gana švarios). Jokiu būdu neplauname, nes pagadinsime grybų skonį - grybas kaip kempinė sugeria vandenį.
Į įkaitintą keptuvę pilame šlakelį aliejaus ir dedame gabalėlį sviesto, beriame susmulkintus svogūnus, gerai apkepiname.
Suberiame voveruškas ir pakepiname, kol šios išleis savo syvus ir apkeps.
Pabaigai įberiame smulkintų krapų ir svogūnų laiškų.
Valgome su virtomis šviežiomis bulvytėmis.
Skanaus!

p.s. nepamaišytų šalia ir šviežiai raugintas agurkėlis....

bellini

Tai tiesiog tobulas vasariškas gaivinantis lengvas itališkas kokteilis... Jis dar labiau tobulas, kai tėvų sode sunoksta tikri persikai, nors mes gyvename ir ne Italijoje. Šiemet, kaip tyčia, yra persikų metai. Gal jiems sunokti pas mus ir trūksta saulės, jie mažesni nei parduotuvėje (už tuos atvežtus iš šiltų kraštų), bet užtai labai sultingi ir gardūs.
Bellini iš tikrųjų yra tik natūralių persikų sultys ir prosecco - labai paprasta.

Taigi, mums reikės:
1 butelio gerai atšaldyto prosecco,
10-12 vnt. išnokusių persikų.

Pirmiausiai iš šviežių persikų teks pasigaminti tyrę.
Imame sietelį, persiką perpjauname per pusę, išimame kaulą ir rankų bei kokteilių grūstuvo (arba šaukšto) pagalba išspaudžiame visą persiko minkštimą per sietelį į indą. Turi atlikti tik žievelė, kurią išmetame. Taip išspaudžiame visų persikų minkštimus.

Į atšaldytą šampano taurę pilame išspaustas persikų "sultis" ir ant viršaus užpilame gerai atšaldytu prosecco. Viskas kaip užputoja... mhmm...
Skanaus!

midijos biškį prancūziškai

Nesikartosiu, kad baisiai mėgstu jūros bjaurybes, t.y. gėrybes :) O kas jų nemėgsta? Midijos taip pat ne išimtis. Labiausiai jūros gėrybės man asocijuojasi su Italija, gal todėl, kad ten daugiausiai jų ragavau, nors šį kartą receptas bus labiau prancūziškas... Italijoje populiariausias midijų patiekalas -  zuppa di cozze - midijų sriuba. Tokia ten ir sriuba, tiesiog midijos balto vyno padaže. Bet apie viską iš eilės. Taigi,

reikės:
1 kg midijų,

1 svogūno,

1-2 stiebelių saliero,
1 čili pipiro,

druskos,

grūstų juodųjų pipirų,
keleto skiltelių česnako,
1 a. š. pomidorų pastos (arba vasarinį pomidorą),
gero šviežio šalto spaudimo alyvų aliejaus,
sviesto,
200 ml balto vyno, 
sauja petražolių.

Pirmiausiai sutvarkome midijas: peiliu nuo kriauklelių nugrandome prilipusį purvą, vandens augalų liekanas, nuplėšiame jų „barzdeles“, kabančias ties geldelių susijungimu ir gerai nuplauname. Atsivėrusias midijas išmetame, jeigu pabeldus viena į kitą jos neužsiveria.

Gaminti rekomenduojame storų sienelių puode su dangčiu.
Jame gerai įkaitiname alyvuogių aliejų (galima per pusę su sviestu) ir apkepame susmulkintą svogūną su salieru, dedame čili, druską ir pipirus, truputį vėliau česnaką, pomidorų pastą, patroškiname keletą minučių kol šiek tiek suminkštėja.

Padidiname ugnį ir suverčiame midijas, ant jų pilame vyną, viską pamaišome, keletui minučių uždengiame dangčiu, kol midijos atsiveria ir pasklinda puikus jų išskirto jūros vandens susimaišiusio su padažu aromatas.

Nukėlę dangtį, palaukiame minutėlę kol vynas nugaruoja ir pabaigai beriame smulkintų petražolių.
Pamaišome ir verčiame į lėkštes (neprasivėrusios midijos nevalgomos!).
Valgyti su paskrudinta bagete, kuri padės išlaižyti visą nuostabųjį padažą.
Skanaus!