pasta su mėlynojo pelėsio sūriu

Vėl pasta. Šį kartą su mėlynojo pelėsio sūriu. Greitai ir paprastai.

Gamybai reikės:
spaghetti makaronų,
1 raudono svogūno,
1 skiltekės česnako,
1/3 nedidelės cukinijos,
keleto kalamata alyvuogių,
1-2 š. grietinės arba grietinėlės,
gabalėlio mėlynojo pelėsinio sūrio,
kuokšto petražolių,
druskos,
grūstų pipirų,
alyvų aliejaus ir sviesto kepimui.

Keptuvėje ant aliejaus ir sviesto iš eilės apkepame: smulkintą raudoną svogūną, česnaką, susmulkintą cukiniją, sumetame sutraiškytas alyvuoges.
Tada dedame grietinę arba grietinėlę ir jai ištirpus sudedame pelėsinį sūrį.
Į baigtą padažą sudedame išvirtus spaghetti makaronus, susmulkintas petražoles ir išmaišome.
Užbarstome grūstų pipirų.
Skanaus!

meksikietiškas burrito su vištiena

Kad jau turime likusios keptos vištos krūtinėlės (krūtinėlė visada atlieka iškepus visą vištą ir yra puikiai panaudojama kitiems patiekalams), šiandien vakarieniausime tikrai meksikietiškai. Gaminsime pačią tikriausią meksikietišką burrito su vištiena ir keturiais padažais-įdarais. Gamyba gana paprasta, iš to ką turime šaldytuve, bet būtina neužmiršti avokado, kalendros ir kitų meksikietiškų akcentų. Taigi, 4 sočioms porcijoms reikės:

4 tortilla paplotėlių,

keptos plėšytos vištienos krūtinėlės,
1 paprikos,
1 raudono svogūno,
5 skiltelių česnako,
saldžios paprikos miltelių,
džiovintos kalendros,
skardinės raudonųjų pupelių, 
1 a. š. pomidorų pastos,
kelių lašų tabasco, 

guacamole padažui:
2 minkštų avokadų,
druskos,
citrinos,

baltam padažui:
1-2 š. grietinės,
1-2 š. jogurto,
šlakelio kefyro (nebūtinai),
saldžios paprikos miltelių,
rūkytos paprikos miltelių,
šviežios kalendros,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus,

daržovių įdarui:
gabalo kopūsto,
keleto mažų pomidoriukų,
keleto ridikėlių,
kuokšto svogūnų laiškų,
kuokšto petražolių,
kuokšto kalendrų,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus,
citrinos sulčių,
druskos.

Pirmiausiai pasiruošiame padažus ir daržovių įdarą.
Sutriname gerai išnokusius minkštus avokadus, dedame druskos ir išspaudžiame citrinos sulčių.
Kitam padažui sumaišome jogurtą su grietine, galima įpilti šlakelį kefyro, beriame prieskonius ir įlašiname šlakelį šviežio alyvų aliejaus.
Daržoves ir žoleles įdarui susmulkiname, pašlakstome aliejumi ir citrinos sultimis, išmaišome.

Pagrindiniam įdarui keptuvėje iš eilės pakepiname svogūną ir papriką, dedame smulkintą česnaką,
beriam kalendrą ir paprikos miltelius, pomidorų pastą, šlakelį vandens, tabasco, dedame suplėšytą vištienos krūtinėlę, galiausiai sudedame raudonas pupeles, viską išmaišome.
Kol sušils pupelės, kitoje keptuvėje iš abiejų pusių apkepiname (sušildome) tortilla paplotėlius.
Į tortilla išilgai dedame karštą įdarą, šalia daržoves, padažus ir viską susukame...
...nepkartojamas Meksikos skonis Jūsų burnoje...
Skanaus!

kruopomis kimšta kepta višta su avietėse troškintais šviežiais kopūstais

Šiandien vėl kepame vištą. Kadangi tai labai tradicinis patiekalas, bandome jį kaskart padaryti šiek tiek kitokį. Paprastai šalia vištos kepame bulves ir kitokias daržoves, šį kartą (pirmą kartą) vištą įdarysime kruopomis, o šalia dar patieksime senokai gamintą ir šiek tiek primirštą troškintų šviežių kopūstų su avietėmis garnyrą. Skamba keistokai? Pabandykite.
Taigi šį kartą reikės:

2,9 kg kaimiškos vištos,

marinatui:
1 v. š. druskos,
grūstų pipirų,
saldžios paprikos miltelių,
truputėlio rūkytos paprikos,
chimeli suneli prieskonių,
džiovintos kalendros,
kumino,
pusės galvos česnako,
šviežio alyvų aliejaus,

įdarui:
1 stiklinės perlinių kruopų,
2 morkų,
1 svogūno galvos,
keleto skiltelių česnako,
šaukšto sviesto,
grūstų pipirų,
druskos,

garnyrui:
pusės nedidelės kopūsto galvos,
keleto šaukštų šaldytų trintų aviečių,
1 svogūno galvos,
1/2 citrinos,
šlakelio šviežio alyvų aliejaus.

Vištą nuplauname, nusausiname ir pamarinuojame: sumaišome visus sausus marinato ingredientus, aliejų, susmulkintą česnaką, ištepame gautu mišiniu vištos išorę ir vidų, paliekame pasimarinuoti per naktį arba bent keletui valandų.
Perlines kruopas perskalaujame vandeniu ir pamerkiame kol višta marinuojasi (per naktį).

Prieš kepant vištą, įdaro ingedientus susmulkiname, dedame išbrinkusias perlines kruopas, susmulkintą gabalėliais sviestą, viską sumaišome ir sugrūdame į vištos vidų gerai paspaudžiant ir galiausiai "užsegant" mediniais pagaliukais.
Dedame vištą į aliejumi pateptą skardą krūtinėle į viršų ir kepame 180^oC orkaitėje 90 minučių.
Jeigu reikia, po valandos vištą pridengiame folija, kad "nepersidegintų".

Likus vištai kepti pusvalandį, imamės garnyro: atskirai susmulkiname kopūstą ir svogūną.
Ant aliejaus apkepiname svogūną, sudedame kopūstą ir patroškiname apie 25 min.
Prieš baigiant troškintis kopūstui sudedame avietes ir spaudžiame citrinos, kad pareguliuoti patiekalo rūgštumą-saldumą (mūsų avietės buvo šaldytos su trupučiu cukraus), išmaišome.
Iškepusią vištą išimame iš orkaitės ir po 8-10 minučių pjaustome.
Skanaus!

p.s. vištą orkaitėje kepti idealiausia 165–180 °C temperatūroje, tuomet mėsa bus minkšta ir sultinga.
p.p.s. vidinė vištienos temperatūra turi būti 78–83 °C, kurią matuoti reikia krūtinėlės srityje, o neturint specialaus termometro - su mediniu pagaliuku - jeigu įsmeigus bėga bespalvės sultys, vadinasi višta jau iškepė.

  

apelsininis kokteilis

Senokai rašiau kokį kokteilio receptą. Šį kartą pats "nekalčiausias" - lengvas, labai gaivus ir netgi savaitgalio pusryčiams tinkantis apelsininis kokteilis, kuriam

reikės:

50 ml Cointreau likerio,
150 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių,
šlakelio Grenadine sirupo,
ledukų.


Išspaudžiame keletą apelsinų (galima maišyti su greipfrutais).
Į aukštą taurę dedame ledukų, šliūkšteliame Grenadine sirupo, pilame apelsininio Cointreau likerio ir pripildome šviežiai spaustų apelsinų sultimis.
Plakti nieko nereikia, o skonis pasakiškas, labai tinkamas netgi sunkiam rytui po vakarėlio.
Skanaus! 

užkandis su avokadu ir keptu varškės sūriu

Patiekalas iš to, ką radau šaldytuve ir spintelėse, bet labai neblogai gavosi, taigi

reikės:
baltos duonos,
2-3 išnokusių avokadų,
pusės laimo sulčių,
riebesnio (ūkininko) varškės sūrio,
saujos sezamo sėklų,
saujelės kanapių sėklų.

Baltą duoną ar batoną paskrudiname skrudintuve (arba ant keptuvės su trupučiu sviesto).
Išskobiame ir sutriname avokadus, įspaudžiame laimo sulčių - gauname užtepėlę.
Sūrį sausai (arba ant trupučio sviesto) pakepiname keptuvėje.
Sėklas taip pat paskrudiname.
Ant baltos duonos tepame avokadų užtepėlę, dedame karštą sūrį ir pakepintas sėklas.
Skanaus!

silkė su bananais ir avokadais

Šią silkę gaminau pirmą kartą, bet ji tikrai verta dėmesio. Paprastas, bet visai įdomus receptėlis, kurio

dviem porcijom reikės:
2 silkės file,
2 kiaušinių,
1 didelio nepernokusio banano,
1 gerai išnokusio avokado,
keleto šaukštų majonezo,
1 apelsino sulčių,
laimo (citrinos),
grūstų pipirų,
baziliko ir kalendros (arba mėtos) lapelių papuošimui.

Silkę (iš vakaro pamirkytą apelsino sultyse) supjaustome kubeliais ir dedame į indą arba formą.
Kiaušinį išverdame, susmulkiname ir dedame sluoksniu ant silkės.
Bananą susmulkiname ir krauname ant viršaus, lengvai paspaudžiame.
Paskutinis sluoksnis - avokadą iki vientisos kreminės masės sutriname su majonezu ir užklojame ant viršaus.
Galiausiai išspaudžiame laimo sulčių, pabarstome pipirų, puošiame baziliko ir kalendros (arba mėtos) lapeliais.
Skanaus!

p. s. vietoje silkės galima naudoti sūdytą lašišą

svogūninė

Šitą svogūninės variantą gaminame jau šimtą metų, net nežinau iš kur tą receptą ištraukėm. Tradicinė tiršta prancūziška svogūninė su sūriu ir skrebučiais yra visai nepanaši į šitą sriubą. Mūsiškė, greičiau - dietinė, lengva, bet ir pakankamai soti. Mūsų svogūnų sriubai pagaminti

reikės:
5 didelių svogūnų,
2 morkų,
2 bulvių,
2 virtų kiaušinių,
gabalėlio paprikos (nebūtinai),
2 š. pomidorų pastos,
kubelio natūralaus daržovių sultinio (nebūtinai),
keleto lauro lapų,
čiobrelio,
druskos,
grūstų pipirų,
alyvuogių aliejaus,
sviesto.

Svogūnus supjaustome siaurais pusžiedžiais ir ilgokai patroškiname keptuvėje ant aliejaus ir sviesto kol jie tarsi išsileidžia, sutirštėja ir karamelizuojasi (jeigu naudojame papriką, ja apkepiname taip pat).
Į puodą su vandeniu dedame šiaudeliais supjaustytas morkas, pasmulkintas bulves, lauro lapus, čiobrelį, sultinio kubelį, pasūdome, papipiriname ir verdame kol daržovės vos suminkštėja.
Baigiant virti į puodą sudedame apkepintus svogūnus, pomidorų pastą ir dar truputį paverdame.
Prieš išjungiant plonais žiedeliais įpjaustome kiaušinius.
Išjungus leidžiame sriubai keletą minučių pastovėti ir...
Skanaus!