prancūziškas varškės pyragas

Varškės pyragų receptų yra šimtai ir, turbūt, dauguma iš jų nelabai skiriasi, bet šis labai paprastas, greitai pagaminamas ir, atrodo, niekuo neišsiskiriantis receptas tikrai vertas dėmesio. Jį galima paruošti iš anksto ir skanauti netgi po keleto dienų. Kukliai atrodantis, pateikiamas paprastai supjaustytas, bet tikrai labai gero skonio.... Taigi:

tešlai reikės:
200 g sviesto,
2 š. cukraus,
vanilinio cukraus,

2 stiklinės miltų.

įdarui reikės: 
500 g varškės,
3 - 4 kiaušiniai,
2 š. cukraus.

Šaltą sviestą sutarkuojame ir sumaišome su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei miltais.
Gaunasi tokia biri masė – lyg šlapias smėlis.
Kitame inde įdarui sumaišome varškę, cukrų ir kiaušinius.

Kepimo indą patepame sviestu arba dedame kepimo popierių.

Suberiame pusę „smėlio“ mišinio ir išlyginame, ant jo užpilame varškės masę, o ant viršaus – vėl  „smėlio“ mišinį.

Kepame 200oC karštumo orkaitėje apie 1 valandą.

Skanaus!

krevetės paprastai

Krevetės yra iš tų produktų, kurių gaminti beveik nereikia, svarbu tik nepagadinti, t. y. gaminti kuo trumpiau (neperkepti) ir neužgožti kitais ingredientais. Pats paprasčiausias ir man turbūt skaniausias krevečių gamybos būdas – tiesiog jas pakepinti gerame alyvų aliejuje su keletu prieskonių.

Taigi, reikės:
krevečių (kiekis priklauso nuo jų dydžio, standartinių – apie 10-15 vnt/asmeniui),

gero šviežio šalto spaudimo alyvų aliejaus, 
1 svogūno,

keleto stiebelių saliero,
keleto skiltelių česnako (man jo niekada nebus per daug),
1 čili pipiro,
didelio šviežio pomidoro (nebūtinai),
keleto džiovintų pomidorų (nebūtinai), 
šlakelis (60 ml) balto vyno,
pusės citrinos, 
druskos,

grūstų juodųjų pipirų.

Krevetės dažniausiai perkame su kiautais, bet nudarinėjame - paliekame tik uodegėlę - taip bus patogiau valgyti iš paruošto padažo.
Alyvų aliejų užkaitiname, dedame smulkintą svogūną ir salierą, pakepiname kol truputį suminkštės.
Toliau dedame smulkintą česnaką, čili pipirą ir pakaitiname minutę, kol pasklinda gardūs aromatai.
Galiausiai sumetame susmulkintus pomidorus - vos minutei ir šliukšteliame vyno.
Sudedame krevetes ir kepame pavartant apie 5-7 minutes kol jos pradės raudonuoti.
Labai svarbu neperkepti!
Iškepusias krevetes dedame į lėkštę, supilame visą keptuvės turinį - padažą, barstome druską, užsukame pipirų, pašlakstome citrinos (galima užberti smulkintų petražolių). 
Skaniausia valgyti su prancūzišku batonu (arba itališka ciabatta), bulkelę pavilgant į padažą... mhmmm....
Skanaus!

ramen

Mano ne taip seniai atrastas puikus patiekalas, kažkas tarp sriubos ir sotaus patiekalo.
Ši sriuba kilusi iš Japonijos, o gal Kinijos (šaltiniai nesusitaria), bet ją visada sudaro du pagrindiniai ingredientai - sultinys ir makaronai. Sultinį, be abejo, reikia išsivirti patiems, ir neužmiršti keleto privalomų ingredientų: šviežios kalendros, imbiero, česnako ir čili pipiro, bet apie viską iš eilės.

Taigi reikės:
vištos blauzdelių (sultiniui),
svogūno,
keleto skiltelių česnako,
kelis cm imbiero šaknies,
1 čili pipiro,
morkos,
keleto smidrų,
kalafioro,
cukinijos,
pomidoro,
2-3 š. sojos padažo,
citrinos,
šviežios kalendros,
makaronų (noodles).

Pirmiausiai iš vištienos išverdame sultinį, dedame smulkintą svogūną, česnaką, tarkuotą imbierą, čili pipirą, išspaudžiame citrinos sulčių.
Prieš baigiant virti sultiniui sudedame smulkintas morkas, smidrus, kalafiorą, cukiniją, pomidorą ir viską paverdame vos keletą minučių.
Sudedame atgal į puodą nuo kaulų nuimtą ir suplėšytą ar supjaustytą vištieną.
Pilame sojos padažą ir spaudžiame dar citrinos.
Prieš patiekiant sriubą į lėkštę dedame sausus makaronus ir užpilame sriuba.
Palaukiame keletą minučių (kaip rašo ant pakelio) kol suminkštės (kai kuriuos makaronus neužtenka užpilti - reikia pavirti keletą minučių).
Ant viršaus būtinai gausiai pabarstome smulkintos šviežios kalendros.
Skanaus!

keptas karšis su cukinija ir bulvių salotomis

Labai mėgstu žuvį, bet nelabai mėgstu ežero žuvį - ji man atsiduoda dumblu, o dar tie kaulai kauliukai... nors šiaip tai kogero yra sveika ir maistinga kartais suvalgyti lietuviškame ežere sugautą karpį ar karšį (gi ne iš kokio pramoninio tvenkinio). Taigi, nuobdodžią lietuvišką žuvį šiandien pagardinsime taip:

reikės:
nemažo karšio,
druskos,
grūstų juodųjų pipirų,
citrinos,
miltų.

garnyrui:
saujos rukolos (gražgarstės),
cukinijos,
bulvių,
morkų,
paprikos,
keleto skiltelių česnako,
kaparėlių,
svogūno laiškų,
krapų,
druskos,
grūstų juodųjų pipirų,
šalto spaudimo alyvų aliejaus,
1 š. balzamiko,
citrinos.

Karšį išskrodžiame, išvalome, supjaustome ir valandai pamarinuojame su druska, pipirais ir citrina.
Kepame keptuvėje lengvai pavolioję miltuose.

Garnyrui išverdame bulves ir morkas, atvėsiname ir stambiai supjaustome.
Papriką stambiai supjaustome ir pakepiname keptuvėje, įpylę šlakelį aliejaus ir įmetę keletą skiltelių česnako.
Cukiniją taip pat apkepiname keptuvėje iš abiejų pusių.
Visus paruoštus garnyro ingredientus atvėsiname, supjaustome ir sumaišome.
Padažui sumaišome alyvų aliejų, balzamiką ir išspaudžiame citrinos. 
Skanaus!

p.s. papuošiame ką tik išnokusiomis vyšniomis.

salotos su figom ir mozzarella

Vasara, todėl ir vėl salotos... Šį kartą salotoms reikės:

2 pomidorų,

2 agurkų,

keleto svogūnų laiškų,

saujos rukolos (gražgarstės),

paprikos,

keleto figų,

1-2  rutuliukų mozzarella sūrio,

padažui:

0,5 citrinos sulčių,

2 š. balzamiko,

6 š. alyvų aliejaus,

1-2 a. š. ančiuvių pastos (arba galima dėti keletą ančiuvių).

Salotoms imame tiek lėkščių kiek bus valgytojų.
Į lėkštes dedame stambiai supjaustytus pomidorus ir agurkus, susmulkintus svogūnų laiškus, rukolas.
Stambiai supjaustytą papriką su keletu skiltelių česnako pakepiname keptuvėje (alyvų aliejuje) kol suminkštėja, bet neperkepa ir dedame ant salotų viršaus.
Pabaigoje dedame suplėšytą mozzarella sūrį ir ketvirčiais supjaustytas figas.
Padažo ingredientus sumaišome ir prieš pat valgant pilame ant salotų.

Skanaus!

mascarpone pyragas su vyšniomis ir trešnėmis

Jeigu jau vasara ir pilni sodai visokiausių gėrybių, pats laikas kepti pyragą su uogom. Dabar vyšnių ir trešnių sezonas, todėl šiam lengvam švelniam sūrio pyragui reikės:

pagrindui:

150 g sviesto,
190 g miltų,

150 g rupiai maltų lazdyno riešutų (šįkart dėjau graikiškų ir žemės riešutų),

3 š. cukraus,

1 a.š. vanilinio cukraus,

įdarui:

500 g mascarpone sūrio,

2 kaimiški kiaušiniai,

3 š. cukraus,

1 a. š. vanilinio cukraus,

vyšnių ir/arba trešnių,

1 š. rupaus rudojo cukraus,

2 a. š. cinamono.

Minkštą sviestą sutriname su miltais, cukrumi ir rupiai maltais riešutais, kol masė taps panaši į trupinius. Į kepimo formą beriame 2/3 trupinių ir apkepame 10 minučių 180oC orkaitėje.

Kol pagrindas kepa, ruošiame įdarą.

Išplakame kiaušinių trynius su cukrumi bei vaniliniu cukrumi, įmaišome mascarpone.

Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.

Ant iškepusio ir vos pravėsusio pagrindo sukrečiame mascarpone masę, o ant viršaus sudedame (susmaigstome) vyšnias it trešnes (kauliukus geriau išimti). 

Viršų apibarstome ruduoju cukrumi ir cinamonu.

Suberiame likusius trupinius, kiek paspaudžiame ir kepame maždaug 30-40 minučių 180oC orkaitėje, kol viršus apskrus. 
Pyragą atvėsiname ir puošiame vyšniomis bei trešnėmis.

Skanaus!

 

uogos uogytės....

Man patinka vasara, kai pas mamą sode sunoksta visos uogos...

Tiesiog pasidedi ir valgai :)
Skanaus!