salotos su figom ir mozzarella

Vasara, todėl ir vėl salotos... Šį kartą salotoms reikės:

2 pomidorų,

2 agurkų,

keleto svogūnų laiškų,

saujos rukolos (gražgarstės),

paprikos,

keleto figų,

1-2  rutuliukų mozzarella sūrio,

padažui:

0,5 citrinos sulčių,

2 š. balzamiko,

6 š. alyvų aliejaus,

1-2 a. š. ančiuvių pastos (arba galima dėti keletą ančiuvių).

Salotoms imame tiek lėkščių kiek bus valgytojų.
Į lėkštes dedame stambiai supjaustytus pomidorus ir agurkus, susmulkintus svogūnų laiškus, rukolas.
Stambiai supjaustytą papriką su keletu skiltelių česnako pakepiname keptuvėje (alyvų aliejuje) kol suminkštėja, bet neperkepa ir dedame ant salotų viršaus.
Pabaigoje dedame suplėšytą mozzarella sūrį ir ketvirčiais supjaustytas figas.
Padažo ingredientus sumaišome ir prieš pat valgant pilame ant salotų.

Skanaus!

mascarpone pyragas su vyšniomis ir trešnėmis

Jeigu jau vasara ir pilni sodai visokiausių gėrybių, pats laikas kepti pyragą su uogom. Dabar vyšnių ir trešnių sezonas, todėl šiam lengvam švelniam sūrio pyragui reikės:

pagrindui:

150 g sviesto,
190 g miltų,

150 g rupiai maltų lazdyno riešutų (šįkart dėjau graikiškų ir žemės riešutų),

3 š. cukraus,

1 a.š. vanilinio cukraus,

įdarui:

500 g mascarpone sūrio,

2 kaimiški kiaušiniai,

3 š. cukraus,

1 a. š. vanilinio cukraus,

vyšnių ir/arba trešnių,

1 š. rupaus rudojo cukraus,

2 a. š. cinamono.

Minkštą sviestą sutriname su miltais, cukrumi ir rupiai maltais riešutais, kol masė taps panaši į trupinius. Į kepimo formą beriame 2/3 trupinių ir apkepame 10 minučių 180oC orkaitėje.

Kol pagrindas kepa, ruošiame įdarą.

Išplakame kiaušinių trynius su cukrumi bei vaniliniu cukrumi, įmaišome mascarpone.

Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.

Ant iškepusio ir vos pravėsusio pagrindo sukrečiame mascarpone masę, o ant viršaus sudedame (susmaigstome) vyšnias it trešnes (kauliukus geriau išimti). 

Viršų apibarstome ruduoju cukrumi ir cinamonu.

Suberiame likusius trupinius, kiek paspaudžiame ir kepame maždaug 30-40 minučių 180oC orkaitėje, kol viršus apskrus. 
Pyragą atvėsiname ir puošiame vyšniomis bei trešnėmis.

Skanaus!

 

uogos uogytės....

Man patinka vasara, kai pas mamą sode sunoksta visos uogos...

Tiesiog pasidedi ir valgai :)
Skanaus!

salotos su kepta paprika ir brinza

Salotos salotos...
Vasarą, kai pilna visokių žalumynų ir jau pasirodę "tikri" agurkai ir pomidorai, salotų tema improvizuojam beveik kasdiena... Ko daugiau gali reikėti gaiviai vakarienei? Taigi, šįvakar mūsų salotos bus tokios.

reikės:
salotų lapų,
rukolos (gražgarstės),
ridikėlių (nes buvo šaldytuve),
pomidorų,
agurkų,
paprikos,
keletą skiltelių česnako,
brinzos sūrio,

padažui:
alyvų aliejaus,
balzamiko,
citrinos,
medaus,
raudonėlio.

Gaminame iškarto porcijomis - imame tiek lėkščių kiek valgytojų.
Į lėkštes dedame suplėšytas ar kitaip susmulkintas salotas, supjaustytus ridikėlius, pomidorus ir agurkus.
Stambiai supjaustytą papriką su keletu skiltelių česnako pakepiname keptuvėje (alyvų aliejuje) kol suminkštėja, bet neperkepa ir dedame ant viršaus.
Galų gale sudedame brinzą.
Padažo ingredientus sumaišome ir prieš pat valgant pašlakstome salotas.
Šiandien jau įsibėgėjęs vyšnių ir trešnių sezonas, tai keletą užmetame ant viršaus.
Skanaus !

avižiniai riešutiniai sausainiai

Mėgstu kepti sausainius, kai nereikia minkyti ir kočioti tešlos, o gamybos procesas labai paprastas. Dažniausiai tokie būna gaminami iš įvairių kruopų, sėklų ar riešutų. Kartais jiems pagaminti net nereikia miltų (dievinu kepinius be miltų) arba įprastus miltus galima pakeisti riešutų miltais, avižų miltais ir panašiai. Vieni iš tokių greitai pagaminamų sausainių yra avižiniai. Priedus sausainiams naudojame įvairiausius - ką tik sugalvojame ir ką turime po ranka: įvairius džiovintus vaisius ar uogas, sėklas, smulkintus riešutus.

Taigi, šį kartą avižiniams sausainiams reikės:
150 g. sviesto,
100 g. rudojo cukraus,
2 kiaušiniai,
120 g. avižinių miltų,
100 g. avižinių dribsnių,
0,5 a.š. kepimo miltelių,
sauja saulėgrąžų,
sauja aguonų,
sauja žemės riešutų,
vanilinio cukraus,
žiupsnelis druskos.

Gamyba super paprasta.
Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi.
Įmušame kiaušinius ir viską gerai išmaišome iki vientisos masės.
Kitame inde suberiame sausus produktus: avižinius dribsnius, avižinius miltus ir kepimo miltelius, išmaišome.
Į skystą masę suberiame saus ir vėl išmaišome.
Pabaigoje suberiame visus priedus.
Turi gautis gana tiršta lipni ir sunkiai besimaišanti masė.
Iš gautos masės su šaukštu formuojame rutuliukus, dedame į kepimo skardą paliekant tarpus, nes kepant sausainių masė skystės ir plėsis.
Dar galima juos truputį priploti su šakute, kad sausainis būtų vienodo aukščio.
Kepame neaukštoje 170°C temperatūroje beveik pusvalandį kol sausainių kraštai paruduos ir apskrus, o viduriukas dar bus minkštas.
Kai atvės ir sutvirtės išimti iš skardos.
Skanaus!

šparagų (smidrų) užkandis

Sakoma, kad šparagai (smidrai) yra puikus afrodiziakas. Nors jie auginami ir pas mus (Lietuvoje), tai yra gana gurmaniška daržovė. Nors daugeliui lietuvių tai nėra įprastas patiekalas ar garnyras, šparagus paruošti yra super paprasta: tiesiog juos nuplauname ir nulaužiame (nupjauname) sumedėjusį galiuką. Svarbu neperkepti, nepervirti ir nepaskandinti sunkiais padažais, užtenka tik šlakelio gero aliejaus.

Šį kartą mūsų smidrams reikės:
nedidelio ryšulėlio šparagų,
šlakelio šalto spaudimo nerafinuoto ypač gryno alyvų aliejaus,
šaukštas sviesto,
5 skiltelės česnako,
druskos,
1/4 citrinos,
tarkuoto kietojo sūrio (parmigiano),
grūstų juodųjų pipirų,
sauja rukolos (nebūtinai).

Keptuvėje ant aliejaus ir sviesto apie 1 min pakepame sutraiškytą česnaką, tada sudedame šparagus.
Kepame 4 min pavartant, kad būtų dar maloniai traškūs.
Dedame į lėkštę su visu kvapniu keptuvės turiniu (aliejumi ir česnakais).
Pabarstome druska, užspaudžiame citrinos, užtarkuojame kietojo sūrio (parmigiano), užsukame grūstų juodųjų pipirų, galima uždėti saują rukolos.
Baisiai paprastas ir gardus patiekalas - tiek šiltas, tiek šaltas.
Skanaus!

Kitam neblogesniam (nefotogeniškam) variantui reikės:
nedidelio ryšulėlio šparagų,
šlakelio šalto spaudimo nerafinuoto ypač gryno alyvų aliejaus,
šaukštas sviesto,
tarkuoto kietojo sūrio (parmigiano),
grūstų juodųjų pipirų,
svogūnų laiškų,

padažui:
4-5 ančiuviai,
1 skiltelė česnako,
keletas rozmarino šakelių.

Keptuvėje ant aliejaus ir sviesto apie 4 min pakepame šparagus, išimame ir sudedame į lėkštę.
Trumpai apkepiname susmulkintus svogūnų laiškus.
Padažą pagaminame greitai: grūstuvėje sugrūdame ančiuvius, česnaką ir rozmariną, įpilame šlakelį kvapiojo aliejaus.
Šparagus užpilame padažu, sudedame apkeptus svogūnų laiškus, užtarkuojame kietojo sūrio (parmigiano), užsukame grūstų juodųjų pipirų.
Skanaus!

jautiena burgundiškai

Tai labai puikus mėsos patiekalas, kuriame yra daug nemėsos (man patinka tokie mėsos patiekalai, kur mėsa yra tik viena iš daugelio sudėtinių dalių, kaip čili troškinys, lazanija ir pan.). Kaip ir visuose patiekaluose, be abejo, svarbi produktų kokybė, tad šį kartą naudojome brandintos jautienos (limuzino) kumpį. Atrodo, kas čia tokio, juk per tiek laiko bet kokia mėsa išsitroškins. Deja ne, kažkada gaminome su Maximoje pirkta jautiena (karviena) ir net po poros valandų troškinimo mėsa buvo guminė... Šį kartą mėsa kvepėjo visi namai, kaip mano vyras pasakė "kūdikio pieneliu", o pagaminus tiesiog tirpo burnoje. Tikrai, mėsa gali turėti labai gardų kvapą.

Taigi, jautienos burgundiškam troškiniui reikės:
1 kg brandintos jautienos (limuzinas) kumpio,
100 g rūkytos šoninės,
1/2 butelio sauso raudono vyno,
3 š. pomidoru pastos (pasata),
1 galva česnako,
keleto rozmarino šakelių,
keleto lauro lapų,
1 š. sviesto,
balzamiko,
vorčesterio padažo,
4 svogūnai,
2 saliero stiebai,
3 morkos,
grybų (šį kartą turėjome šaldytų raudonikių, bet tiktų ir šampinjonai),
raudonosios paprikos miltelių,
pipirų,
druskos,
aliejaus.

Inde, kuriame gaminsime troškinį, pirmiausiai pakepiname kubeliais supjaustytą šoninę (mes naudojame nemažą 5 litrų talpos puodą storu dugnu).
Jautieną supjaustome maždaug piršto storio gabalėliais ir per kelis kartus ant didelės ugnies trumpai apkepiname įpylę aliejaus.
Kai visą jautieną apkepiname, sudedame atgal į puodą, supilame vyną, dedame pomidorų pastą, suspaustas česnakų skilteles, rozmarino, lauro lapus, šaukštą sviesto bei po kelis lašus balzamiko ir vorčesterio padažo.
Padidiname ugnį, kad nugaruotų vynas, uždengiame ir paliekame viską troškintis apie 30-40 min.
Kol troškinasi susipjaustome daržoves.
Keptuvėje ant trupučio aliejaus ir sviesto apkepiname svogūnus, sumetame į puodą jeigu jau mėsa išsitroškino.
Po to apkepiname morkas ir salierus, dedame į puodą.
Grybus taip pat dedame į puodą.
Užsukame juodų grūstų pipirų, druskos, paprikos miltelių.
Uždengiame dangčiu ir troškiname dar 30-40 min.

Skaniausia valgyti su prancūzišku batonu (jį padažant į troškinį), bet mes šį kartą valgėme lietuviškai - su grikiais - tokia šiandien buvo nuotaika.
Skanaus!