charčio

Nežinau ar gali būti kvapnesnė ir aromatingesnė sriuba už "teisingai" pagamintą charčio 😊
Charčio gaminame gana retai, bet kiekvieną kartą, kai pagaminame, iškyla tas pats klausimas: kodėl taip retai...? 

Žinoma, gerą charčio pagaminti užtrunka laiko, reikia ilgai virti jautienos sultinį, bet skonis atperka viską, o ir valgyti galima keletą dienų. Taigi,

Reikės:
jautienos sultinio (iš jautienos šonkaulių ir 500 g gabaliuko mėsos),

2 paprikų,

2 morkų,

2 svogūnų,

2 saliero stiebų,

2 didelių slyvų,

pusantros galvos česnako,

saujos graikinių riešutų,

4 š. ryžių,

pomidorų pastos,

čili pipiro pagal aštrumą,

keleto lauro lapų,

1 a. š. kumino,

1 a. š. maltos kalendros,

1 a. š. chimeli suneli prieskonių,

1 a. š. raudonos paprikos miltelių,

0,5 a. š. rūkytos paprikos miltelių,

1 a. š. baziliko,

1 a. š. raudonėlio,

juodųjų pipirų,

druskos,

saujos šviežios kalendros,

saujos šviežių bazilikų (nebūtinai),

saujos šviežių petražolių.

Jautienos sultinį gaminame iš vakaro, kaulus verdame ne mažiau 3 valandas, bet kuo ilgiau, tuo bus geriau, jautienos gabaliuką verdame apie valandą, išvirus sultinį nukošiame, o mėsą panaudosime sriubai.

Sriubai iš eilės apkepiname smulkintas daržoves, slyvas, sudedame virtos jautienos gabalėlius, džiovintus prieskonius, čili, pastą, viską pamaišome ir šiek tiek apkepus, supilame sultinį, paverdame gerą pusvalandį.

Ryžius perskalaujame ir sudedame į sriubą, dar verdame apie 20 minučių, prieš baigiant virti grūstuvėje sutriname graikinius riešutus su česnaku ir raudonėliu ir šį trintinį sudedame į sriubą, visai pabaigoje sudedame smulkintas žoleles.

Nemoku perteikti kvapų ir aromatų, bet jie fantastiški.

Skanaus!