risotto su trumais ir sviestiniu moliūgu

Panašų risotto paskutiniu metu gaminau kelis kartus, nes gavome dovanų "trumų" 😊 jeigu tiksliau, tai trumų skonio aliejaus, trumų priekonių ir trumų salsos. Na tai tiek ten to trumo yra, bet vistiek kvapas ir skonis labai "trumiškas". Galėtų kitą kartą kas nors ir visą trumą padovanoti 😉

Reikės:

risotto ryžių (3 espresso puodelių), 

gabalo sviestinio moliūgo, 

1 didelio svogūno, 

2 saliero stiebų, 

keleto skiltelių česnako, 

kelių šaukštų trumų salsos,

100 g parmigiano, 

jautienos sultinio, 

taurės balto vyno, 

alyvų aliejaus, 

trumų skonio alyvų aliejaus,

sviesto, 

trumų prieskonių,

čiobrelio, 

muskato, 

grūstų pipirų, 

druskos, 

petražolių.

Moliūgo kubelius apkepame ant aliejaus ir sviesto iš visų pusių kol gražiai apskrunda, bet neperkepa, pagardiname trupučiu čiobrelio, muskato, atidedame šiltai. 

 

Kitoje keptuvėje keptuvėje aukštais kraštais pilame aliejaus ir sviesto, beriame labai susmulkintą svogūną, salierą, česnaką ir kepame ant labai mažos ugnies, kad gerai "paprakaituotų".

Maždaug po 15 min beriame ryžius, padidiname ugnį ir maišome, kol ryžiai pradės pokšėti ir pasidarys skaidroki, po keleto minučių šliūkšteliame vyno ir toliau maišome, kol alkoholis nugaruos ir liks tik vyno aromatas.

Ryžiai per kelias minutes sugeria vyną, tuomet palaipsniui pilame sultinį, dedame druskos, beriame trumų prieskonių ir šlakstome trumų aliejaus, sumažiname ugnį ir lėtai verdame ryžius vis įpilant sultinio ir pamažu leisdami iš ryžių krakmolą (jei pritruks sultinio, įpilame vandens, tik labai svarbu, kad ryžiai nepervirtų), užtruksime 15-20 min.

 

Baigiant ryžiams virti paragaujame ar pakanka trumų skonio (jis gana intensyvus, geriau neperlenkti), jeigu nesijaučia, dar berime trumų priekonių ar šlakstome trumų aliejaus, galiausiai sudedame apkeptus moliūgus, išmaišome kol viskas sušils.
Jau nukėlus nuo ugnies dar įdedame sviesto, tarkuoto parmigiano, beriame smulkintas petražoles, išmaišome ir paliekame "susidraugauti" skoniams kelias minutes.

Į lėkštes dedame risotto, ant viršaus šlakstome alyvų aliejaus, dedame trumpų salsos pagal skonį, beriame grūstų pipirų ir petražolių.

Skanaus!

p. s. žinoma galima daryti ir be moliūgo, aš dariau ir taip, tiesiog pagal tą patį receptą, tik moliūgo apkepti nereikia 😉