svogūninė

Šitą svogūninės variantą gaminame jau šimtą metų, net nežinau iš kur tą receptą ištraukėm. Tradicinė tiršta prancūziška svogūninė su sūriu ir skrebučiais yra visai nepanaši į šitą sriubą. Mūsiškė, greičiau - dietinė, lengva, bet ir pakankamai soti. Mūsų svogūnų sriubai pagaminti

reikės:
5 didelių svogūnų,
2 morkų,
2 bulvių,
2 virtų kiaušinių,
gabalėlio paprikos (nebūtinai),
2 š. pomidorų pastos,
kubelio natūralaus daržovių sultinio (nebūtinai),
keleto lauro lapų,
čiobrelio,
druskos,
grūstų pipirų,
alyvuogių aliejaus,
sviesto.

Svogūnus supjaustome siaurais pusžiedžiais ir ilgokai patroškiname keptuvėje ant aliejaus ir sviesto kol jie tarsi išsileidžia, sutirštėja ir karamelizuojasi (jeigu naudojame papriką, ja apkepiname taip pat).
Į puodą su vandeniu dedame šiaudeliais supjaustytas morkas, pasmulkintas bulves, lauro lapus, čiobrelį, sultinio kubelį, pasūdome, papipiriname ir verdame kol daržovės vos suminkštėja.
Baigiant virti į puodą sudedame apkepintus svogūnus, pomidorų pastą ir dar truputį paverdame.
Prieš išjungiant plonais žiedeliais įpjaustome kiaušinius.
Išjungus leidžiame sriubai keletą minučių pastovėti ir...
Skanaus!

pyragas stiklainyje arba greitas šokoladinis pyragas

Šį pyragą gavau dovanų, tiksliau - sausus ingredientus gražiai susluoksniuotus stiklainyje, o šalia - "etiketė" - instrukcija su nurodymais, kaip užbaigti receptą. Labai skani dovana. Teko iš draugės iškaulyti pilną receptą, kad kitą kartą tą gražią birią masę pati galėčiau pasigaminti.
Beje, jau šimtą kartų minėjau, kad šokoladas ir lazdyno riešutai man yra visų desertų esmė ir apskritai gėrių gėris, o mano firminis šokoladinis riešutų pyragas be miltų apskritai yra kažkas nerealaus (ir yra visai panašus į šį pyragą), tik dar kažkodėl nenusipelno blog'o, bet pažadu, kad ir apie jį greitai parašysiu.

O šiam greitai pagaminamam pyragui reikės:

230 g cukraus pudros,

150 g juodo šokolado,

100 g lazdyno riešutų,

110 g miltų,

1 š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos,

6 kaimiškų kiaušinių,

6 š. rapsų aliejaus.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.

Šokoladą sutarkuojame drožlėmis.

Riešutus paskrudiname orkaitėje apie 10 min kol atšokinėja luobelės ir šiek tiek pasmulkiname,

Visus birius ingredientus sumaišome dubenyje (o jei pyragą dovanosime - į 0,75 litro talpos stiklinį indą sluoksniuojame pagal spalvas ir viską užbaigiame šokolado drožlėmis).

Kiaušinius keletą minučių labai gerai išplakame dubenyje (elektriniu plaktuvu) kol masė kelis kartus padidėja ir pabąla.
Plakant vis įpilame po du šaukštus aliejaus.
Į masę supilame sausus ingredientus, atsargiai išmaišome ir supilame įkepimo formą.
Kepame 170^oC orkaitėje apie 25 min. (labai svarbu šokoladinės masės neperkepti, nes pyragas bus sausas).
Skanaus!

mano puikieji blynai

Anksčiau blynus kepdavau bet kaip, atrodo - kas čia tokio, muši kiaušinius, dedi miltus, kas gi čia tokio sudėtingo, kad recepto reikėtų... Tačiau išbandžius šį nuostabių "sausų" blynų receptą, nelabai norisi bandyti kitų. O "sausais" vadinu dėl to, kad jie kepami be aliejaus ir netgi atšalę neturi to nemalonaus "aliejuoto" blyno kvapo (ir skonio)... Purūs, lengvi, tiesiog tirpsta burnoje...

Šiems blynams reikės:
4 kaimiškų kiaušinių,
2-3 š. cukraus,
75 g sviesto,
250 g miltų,
1,5 a. š. kepimo miltelių,
250 ml kefyro arba jogurto,
1 a. š. cinamono,
žiupsnio druskos.

Kiaušinių trynius atskiriame ir išplakame su cukrumi iki purumo (elektriniu plaktuvu).
Supilame išlydytą sviestą ir dar paplakame.
Miltus ir kepimo miltelius sumaišome ir persijojame.
Į kiaušinių masę pilame kefyrą (jogurtą), įmaišome miltus ir cinamoną - tešla turi "per tiršta".
Baltymus su žiupsniu druskos išplakame iki standžių putų ir atsargiai per keletą kartų įmaišome į tešlą.
Į keptuvę pilame vos lašelį aliejaus ir popierine servietėle juo ištepame visą keptuvės dugną.
Į įkaitusią keptuvę dedame blynus: vienas šaukštas - vienas blynas.
Blynai kepdami gražiai iškyla.
Prieš sekančius kepimus aliejaus jau nepilu - užtenka keptuvę "paglostyti" aliejuota servietėle.
Skanaus!

p.s. kaip ir į visus blynus, gardu įdėti po plonytį apskritą griežinėlį obuolio, arba keletą griežinėlių bananų.

orkaitėje keptos daržovės arba kalafiorai su parmigiano

Tai arba labai lengvas vakarienės patiekalas, arba garnyras prie žuvies ar paukštienos. Valgant kaip atskirą patiekalą, galima pagardinti kokiu nors padažu, arba, kaip mes šį kartą - kastiniu (taip taip, iš parduotuvės).
Be abejo, taip kepti galima įvairiausias daržoves, tik skirsis jų apvirimo laikas. Tarkim,  brokolius reikės išimti vos užvirus vandeniui ir perpilti šaltu vandeniu (kad išlaikytų spalvą), kalafiorus pavirti vos 3 min, morkas, pastarnokus, saliero gumbą ar ropes - 7 min, burokėlius - 20-25 min.
Šį kartą mes gaminsim kalafiorus ir morkas, taigi

reikės:
kalafioro (jeigu labai didelis, tai pusės),
keleto morkų,
pusės galvos česnako,
šviežio šalto spaudimo aliejaus,
druskos,
grūstų pipirų,
70 g parmigiano sūrio,
petražolių.

Nuluptas/"išskaidytas" daržoves dedame į šaltą vandenį ir kai vanduo užverda, trumpai paverdame (tiek laiko, kiek nurodyta aukščiau).
Apvirtas daržoves išimame ir nusausiname kiaurasamtyje.
Česnakus nulupame ir išspaudžiame, sumaišome su aliejumi, druska, pipirais, ir gautą padažą sumaišome su stambiai pasmulkintomis daržovėmis (galima įmaišyti dalį parmigiano sūrio).
Kepame 180^oC orkaitėje apie 20 min.
Prieš baigiant kepti pabarstome likusiu parmigiano sūriu, o prieš pateikiant - petražolėmis.
Skanaus!

riešutiniai ledai

Ledų masės pati negaminu, bet ledus dažniausiai perku paprastus vanilinius, o prieš valgant užpilu mėgstamom šviežiom ar šaldytom uogom, vaisiais ar šlakeliu kokio saldau likerio (pvz. baileys). Bet patys skaniausi ledai yra vadinami "naminiai" natūralūs ledai iš mažų itališkų ledainių, kur beveik visada renkuosi tik dviejų skonių - pistacijų arba lazdyno riešutų. Tai kodėl gi kažko panašaus nepabandžius pasigaminti... Taigi, šiandien mano ledams

reikės:
vanilinių ledų,
mėgstamų riešutų (šį kartą migdolų),
migdolų aliejaus.

Į trintuvą (blenderį) supilame migdolus ir sumalame iki rupių miltų, tada po truputį supilame migdolų aliejų ir plakame kol pasidaro "riešutų sviestas".
Ledus sumaišome su gautu riešutų sviestu, ir vuolia - gausime nuostabaus skonio riešutinius ledus!
Skanaus! 

pasta su pomidorais ir baklažanais

Šiandien vakrienei gaminsime šviežius penne makaronus (tiksliau, pačius makaronus pirkome ūkininko gamintus) su baklažanais, pomidorais ir parmos kumpiu. Paprastas improvizacinis receptėlis, kuriam

reikės:
250 g šviežių penne makaronų,
1 baklažano,
1 saliero stiebo,
keleto skiltelių česnako,
čili pipiro,
saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,
šviežių pomidorų,
citrinos žievelės,
šviežio baziliko,
parmos kumpio,
parmigiano sūrio,
druskos,
grūstų pipirų,
šviežio kvapnaus alyvų aliejaus.

Keptuvėje ant šlakelio alyvų aliejaus pakepiname supjaustytą kubeliais baklažaną, išimame į atskirą indą.
Apkepiname smulkintą saliero stiebą, česnaką ir keletą griežinėlių čili pipiro.
Po minutėlės sudedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, kiek vėliau - susmulkintus šviežius pomidorus, dar po minutės - užtarkuojame citrinos žievelės.
Makaronus išverdame per keletą minučių (kaip nurodyta ant pakuotės) ir suverčiame į padažą (su šlakeliu vandens iš makaronų).
Sudedame pakepintus baklažanus, susmulkintą baziliką, išmaišome ir krauname į lėkštes.
Ant viršaus dar dedame plėšyto parmos kumpio ir užtarkuojame parmigiano.
Skanaus!

migdoliniai morenginiai sausainiai

Sausainius, kaip jau kažkada minėjau, kepu tik tokius, kuriems nereikia minkyti ir kočioti tešlos. O va šie tai dar ir labai greitai pagaminami. Ir dar labai gera proga sunaudoti atlikusius nuo kokio kito recepto baltymus... Taigi, šiems greitiems trapiems migdoliniams sausainiams

reikės:
4 kiaušinių baltymų,
200 g cukraus,
200 g maltų migdolų,
200 g aguonų.

Baltymus išplakame kol pabąla, supilame cukrų išplakame iki galo kol bus standūs.
Migdolus blenderiu sutriname iki rupių miltų.
Į baltymus dalimis atsargiai įmaišome migdolus ir aguonas - turi gautis tiršta masė.
Masę po šaukštą dedame į skardą (turėtų gautis dvi skardos apie 30-40 sausainių).
Kepame 170^oC orkaitėje apie 30 min.
Skanaus!