Šį kartą steiką kepėm kiek kitaip, nei įprastai, keptuvė + orkaitė, bet apie viską iš eilės.
Reikės:
850 g jautienos nugarinės (sirloin),
pusės galvos česnako,
keleto rozmarino šakelių,
alyvų aliejaus,
pipirų,
druskos,
garnyrui:
pomidoro,
paprikos,
pusės cukinijos,
6 smidrų,
pagardui:
mažo svogūno,
čili pipiro,
žalumynų (petražolių, krapų),
alyvų aliejaus,
balzamiko,
citrinos siulčių,
pipirų,
druskos.
Jautieną nuplauname, nusausiname, įtriname alyvų aliejumi, česnakine druska, grūstais pipirais, rozmarino šakelėmis, pamarinuojame pusvalandį.
Steiką pirmiausiai apkepame labai karštoje keptuvėje iš visų pusių po 1-2 minutes, kad užrakinti sultis ir gauti gražią plutelę.
Apskrudintą mėsą su visa keptuve dedame į 160'C įkaitintą orkaitę, šalia dedame patraiškytas česnako skilteles ir kepame kol mėsos vidaus temperatūra pasieks 54-57'C, užtrunkame apie 25 minutes.
Išėmus iš orkaitės pridengiame folija ir leidžiame pastovėti 15 minučių prieš pjaustant plonomis riekelėmis.
Iškeptą šalia česnaką sutriname šaukute - bus puikus pagardas.
Kol mėsa kepa kitoje keptuvėje greitai apkepiname daržoves, pirmiausiai perpjautą pusiau pomidorą, paskui stambiai pasmulkintą papriką, galiausiai smidrus ir cukinijos griežinėlius.
Apkeptas daržoves sudedame į didelę lėkštę ir užpilame pagardu iš susmulkinto svogūno, čili, žalumynų, aliejaus, citrinos sulčių ir balzamiko. Viską lengvai permaišome.
Skanaus!
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą