filo tešlos pyragas su varške ir spanguolėmis

Labai įdomus pyragas, jau senokai norėjau jį pabandyti 😊 tai va - bandom!

Reikės:
450 g (pakuotės) filo tešlos,

250 g varškės,

3 kiaušinių,

200 g plakamosios grietinėlės (originale 300 g),

3-4 š. cukraus (originale 100 g),

70 g sviesto,

1 a. š. Madagaskaro vanilės ekstrakto,

spanguolių.

Filo tešlos lakštus atitirpiname, kaip nurodyta ant pakuotės, kiekvieną lakštą patepame išlydytu sviestu ir suvyniojame "kaip armonikėlę", kurią ratu sudedame į sviestu pateptą apvalią kepimo formą - pradedame nuo centro, suvyniojame į "rožytę" ir toliau pateptus ir suvyniotus lakštus "vyniojame" aplink centrą link formos kraštų (turėkite omenyje, kad į tą tešlos "armonikėlę" vėliau reikės supilti varškės masę).

Suvyniotą tešlą pataisome, kad būtų kuo labiau statmena formos dugnui ir tarp tešlos lapelių būtų tarpeliai į kuriuos vėliau bus galima supiti įdaro masę, formą su tešla šauname į 180'C orkaitę kepti 20 min.

Kol tešla kepa, įdarui sumaišome kiaušinius, varškę, grietinėlę, cukrų, vanilę ir blenderiu susmulkiname iki skysto kremo.

Iškeptą filo tešlą išimame iš orkaitės, į tarpus priberiame spanguolių ir supilame varškės masę, kad visi filo tešlos lapelių tarpai kuo geriau užsipildytų kremu, ant viršaus dar beriame spanguolių, viską šauname į 170'C orkaitę kepti dar 35-40 min.

Skanaus!

kepta skumbrė su batato-pankolio-poro pagardu

Šį penktadienio vakarą... kas gi daugiau - žuvies diena! Kepta skumbrė!

 

Reikės:
1 skumbrės (išfiliuotos),
1 š. miltų,

juodųjų pipirų,

druskos,

pagardui:

1 batato,

trečdalio pankolio,

pusės poro,

keleto česnako skiltelių,

alyvų aliejaus,

sviesto,

druskos,

*pusės balto ridiko,

salotoms:

kopūsto,

keleto salotų lapų,

pomidoro,

pusės granato sėklų,

žalumynų,

cirtinos sulčių,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

Pirmiausiai pasigaminame salotas, susmulkiname kopūsta, salotą, pomidorus ir žalumynus, iškrapštome granato sėklas, tik nededame prieskonių ir padažo, užmaišysime prieš pateikiant.

Pagardui stambiai suraikome batatą, apverdame keletą minučių, kad suminkštėtų, tuomet nupilame vandenį, ir apkepame ant alyvų aliejaus ir sviesto, sudedame stambiai pjaustytą porą, suraikytą pankolį ir česnaką, padruskiname ir pakepame viską kol lengvai suminkštėja.

Baltąjį ridiką supjaustome šiaudeliais ir atidedame.

Skumbrės file lengvai apvoliojame miltuose ir dedame į keptuvę su įkaitintu alyvų aliejumi, kepame iš abiejų pusių po kelias minutes kol gražiai apskrunda.

Į lėkštes dedame batato-poro-pankolio pagardą, šalia dedame ridiko šiaudelius, šalia guldome skumbrę ir dedame salotų, pateikiame su citrinos skiltele.

Skanaus!

vieno puodo vakarienė: greitas vištų širdelių troškinys

Kaip man patinka vieno puodo arba vienos skardos vakarienės, kai suterliojama mažai indų, viskas gaminama viename puode, gana paprastai ir greitai...
Kodėl "greitas"? Nes širdeles gaminti reikia labai trumpai, kaip ir kepenėles, kad nebūtų kietos. Širdelės yra vien tik raumuo, ir kuo jas ilgiau troškinsime, tuo bus kietesnės.

Reikės:

800 g širdelių,

2 svogūnų,

saliero stiebo,

keleto skiltelių česnako,

5-6 didelių pievagrybių.

3 morkų,

5-6 nemažų bulvių,

pusės cukinijos,

alyvų aliejaus,

2 š. pomidorų pastos,

kelių šaukštų grietinės,

keleto lauro lapų,

raudonos paprikos miltelių,

čiobrelių,

šviežių petražolių,

juodųjų pipirų,

druskos.

Širdeles nuplauname, nuimame gyslas ir pan., nusausiname.

Kadangi viską gaminsime puode storu dugnu, pirmiausiai ant alyvų aliejaus apkepame širdeles, kad gražiai apskrustų, bet ne ilgiau 5-7 minutes, dedame paprikos miltelius ir čiobrelį, apskrudus išimame iš puodo ir atidedame.

Į tą patį puodą dedame svogūnų pusžiedžius, kiek vėliau salierą, česnaką, toliau pievagrybius, morkas, bulves, pilame verdančio vandens, kad apsemtų bulves, dedame druskos, pipirų ir troškiname viską, kol bulvės ir kitos daržovės beveik išverda.  

Kai jau bulvės beveik išvirę, atgal sudedame širdeles, šiaudeliais pjaustytą papriką, pomidorų pastą ir grietinę, viską patroškiname dar 5 minutes, turėtų pakakti ir širdelės nepervirti.

Skanaus!

smidrai su šonine

Geriausi smidrai, be abejo, yra vasarą, bet ir tokiu metų laiku labai norisi vasarą bent kažkuo "susigrąžinti"...

Reikės:

500 g. šviežių smidrų,

permatomai suraikytos šalto rūkymo šoninės,

tarkuoto parmigiano,

žalumynų,

alyvų aliejaus.

Smidrus nuplauname, nupjauname galiukus ir apvyniojame šoninės griežinėliais, guldome į skardą ir beriame tarkuoto parmigiano.

Kepame apie 10 min, kol gražiai apskrunda, išėmus beriame smulkintų žalumynų.

Skanaus!

pikantiški varškės krepšeliai užkandžiui

Norėjau išsikepti kažką nesaldaus, baisiai lengvo ir greito, gavosi tokie užkandukai 😊

24 keksiukams reikės:
4 lapelių šaldytos tešlos,
500 g varškės,
keleto šaukštų grietinės arba majonezo,

saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

šaukšto kaparėlių,

keleto skiltelių česnako,

šlakelio alyvų aliejaus,

džiovinto raudonėlio,

grūstų pipirų,

druskos.

Kiekvieną tešlos lapelį pakočiojame ir supjaustome į 6 vienodus kvadratėlius, kurie tilptų į keksiukų formas, bus krepšelio pagrindas ir sienelės.

Įdarui sumaišome trintą varškę, smulkintus česnakus ir pomidorus bei sudedame kitus ingredientus, išmaišome.

Į krepšelius dedame varškės masę ir šauname kepti 180'C orkaitėje apie 30 minučių.

Skanaus!

vilkešeris su džiovintų baravykų kuskusu

Baisiai gardi ir paprasta šiandien vakarienė.

Reikės:
1 vilkešerio file,

1 v. š. miltų,

juodųjų pipirų,

druskos,

kuskusui:

kuskuso kruopų,

morkos,

svogūno,

saliero stiebo,

česnako,

keleto džiovinto baravyko gabalėlių,

čili pipiro,

petražolių,

alyvų aliejaus,
druskos,

salotoms:

kopūsto,

pomidoro,

trečdalio cukinijos,

gabalėlio poro,

granato sėklų,

žalumynų,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

pipirų,

druskos.

Pirmiausiai suruošiame salotas, susmulkiname daržoves, išimame granatų sėklas, atidedame.

Kuskusui pakepiname susmulkintas daržoves, pabaigoje įtarkuojame džiovintą baravyką.

Kuskuso kruopas dubenyje užpilame verdančiu vandeniu, kad apsemtų per centimetrą, sudedame apkeptas daržoves, smulkintas petražoles, ir uždengiame keletui minučių, kad kruopos išbrinktų. 

Vilkešerio file lengvai apvoliojame miltuose ir dedame į keptuvėje įkaitintą alyvų aliejų kepti iš abiejų pusių po kelias minutes. 

Salotas išmaišome su prieskoniais, aliejumi ir citrinos sultimis, dedame į lėkštes, šalia kuskusas ir žuvis.

Skanaus!

burrito su plėšyta kiauliena

Kai turi lėtai keptos plėšytos kiaulienos, man atrodo pats geriausias jos panaudojimas yra burrito, tacos ar panašūs meksikietiški variantai.
Šiandien burrito...

reikės:
lėtai keptos plėšytos kiaulės,

tortilla paplotėlių,

keleto paprikų,

guacamole pagardui:

avokado,

pomidoro,

agurko.

mažo mėlynojo svogūno,

šviežios kalendros,

alyvų aliejaus,

citrinos sulčių,

juodųjų pipirų,

druskos,

* chili pipiro,

kalendros lapelių.

Lėtai kepama plėšyta kiauliena gaminame pagal šį receptą.

Paprikas iškepame orkaitėje, kadangi lėtai kepėme kiaulieną, tai likus kepti apie 3 valandas šalia įdėjome nuplautas ir pusiaus perpjautas išskobtas paprikas, baigus kepti paprikas tiesiog padruskiname ir pašlakstome aliejumi, bus puikus pagardas, tinkantis prie visko.

Guacamole pagaminame iš sutrinto avokado ir susmulkintų daržovių.

Tortilla paplotėlius pašildome orkaitėje ar keptuvėje iš abiejų pusių.

Visus pagardus dedame ant stalo, vyniojame į paplotėlius ir ragaujame.

Skanaus!