pasta alla amatriciana

Pomidorai jau į pabaigą (tie geri, naminiai), bet nesuprantu, kodėl dar niekada nesu įkėlus turbūt pačios mūsų mylimiausios pastos recepto - pasta alla amatricana, su guanciale (jeigu nežinote, kas ta guanciale - tai itališka kiaulės pažandė).

Mmhm... kaip gerai su naminiais pomidorais...

Reikės:

spaghetti makaronų,

100 g guanciale,

superdidelio pernokusio pomidoro,

keleto skiltelių česnako,

čili pipiro,

pecorino sūrio,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

Pirmiausiai keptuvėje pačirškiname juostelėmis supjaustytą guanciale, kol riebalai išbėgs ir guanciale liks traški, išimame ir atidedame šiltai.

Likusiuose riebaluose (dalį jų nupilame ir įpilame šlakelį alyvų aliejaus, bet italai taip nedarytų), pakepiname smulkintą česnaką ir čilį, sudedame pomidorus, druskos, patroškiname viską keliolika minučių.
Makaronus išverdame atskirai pagal instrukciją ir sudedame į padažą su šlakeliu vandens, išmaišome, nukėlus nuo ugnies dedame dalį tarkuoto pecorino, išmaišome.
Į lėkštes dedame pastą, beriame dar tarkuoto pecorino, grūstų pipirų ir beriame guanciale.
Skanaus!

paprastas greitas slyvų pyragas

Pyragų receptus dažniausiai renkuosi įdomesnius, kad būtų koks nors ypatingas priedas ar tešla "ne bulka", ar be miltų..., bet šį kartą užsinorėjau pačio paprasčiausio tradiciškiausio pyrago. 
Ir ką jūs manote - gavosi tikrai labai skanus, purus ir minkštas, drėgnas ir pilnas slyvų...

Reikės:
keliolikos slyvų,
4 kiaušinių,

180 g miltų,

100 g sviesto,

100 g cukraus (dėjau 3 š.),

3 š. grietinės,

1 a. š. kepimo miltelių,

vanilinio cukraus,

migdolų esencijos.

Slyvas supjaustome - dalį kubeliais, kitą dalį - išilgai ketvirčiais.

Kiaušinius išplakame su cukrumi, dedame ištirpintą sviestą, grietinę, migdolų esenciją, išplakame ir dedame išsijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais, išmaišome.

Pusę tešlos pilame į silikoninę pyrago formą, dedame kubeliais supjaustytas slyvas, išlyginame, ant viršaus supilame likusią tešlą ir sudedame likusius slyvų griežinėlius.

Pyragą šauname į 200' C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 40 min.

Skanaus!

trijų skonių tinginio tortas

Sugalvojau tinginį "paversti" tortu, na ir padaryti ne tik gražų, bet įdomesnių skonių!
Tai galiu pasakyti, kad gavosi labai gerai, bet tų skonių net per daug, kiekvienas atskiras sluoksnis gali būti kaip atskiras ypatingo skonio tinginys 😁
Darome tingiai, paprastai, bet nepasakyčiau, kad greitai, nes sluoksnių daug, vadinasi daug indų ir, aišku, visus sluoksnius atskirai maišant, užtruks... užtruks...

Reikės:

žaliam (matcha-pistacijų) sluoksniui:
1 pakelio vanilinių sausainių,

saujos pistacijų,

pusės saujos moliūgų sėklų,

saujos auksinių razinų,

1/3 indelio saldinto sutirštinto pieno,

60 ml pieno,
60 g sviesto,

50 g baltojo šokolado,

0,5-1 š. matcha miltelių,

žiupsnelio druskos,

baltam (apelsininiam) sluoksniui:

1 pakelio sausainių su kardamonu,

saujos žemės riešutų,

saujos džiovintų spanguolių,

1 apelsino žievelės,

1/3 indelio saldinto sutirštinto pieno,

60 ml pieno,

60 g sviesto,

50 g baltojo šokolado,

žiupsnio juodųjų pipirų,

žiupsnelio druskos,

rudam (lazdyno-šokolado) sluoksniui:

1 pakelio kakavinių sausainių,

saujos lazdyno riešutų,

saujos liofilizuotų braškių,

1/3 indelio saldinto sutirštinto pieno,

60 ml pieno,

60 g sviesto,

50 g juodojo šokolado,

1 š. kakavos miltelių,

žiupsnelio druskos.

Pradedame daryti nuo pirmo sluoksnio, nes "tortą" sustingus apversime.

Kiekvienam sluoksniui atskirai susmulkiname sausainius, riešutus, sumaišome su džiovintomis uogomis ir kitas biriais ingredientais.

Karšto vandens vonelėje išlydome šokoladą, sviestą, sutirštintą pieną ir pieną, tik neužviriname, šią skystą masę pilame ant sausų priedų ir gerai išmaišome, skubiai, kol nepradėjo stingti, dedame į torto formą ir šauname į šaldytuvą arba šaldiklį, kad sustingtų, kol paruošime kitą sluoksnį.

Taip sudedame visus sluoksnius ir paliekame bent kelioms valandoms arba per naktį.

Skanaus!

p s. geriausia tai turbūt daryti iš karto tris atskirus tinginius, ir skanauti iš eilės, kad skoniai nesusimaišytų, nes visi tikrai labai geri 😀

negroni

Oi kaip seniai įkėliau kažkokį kokteilį!!!
Šį kartą gurkšnosim negroni.

Reikės:
30 ml džino,

30 ml Campari,

30 ml raudono saldaus vermuto (pvz. Martini),

apelsino žievelės.

Visus gėrimus supilame į taurę su stambiais ledo kubeliais, išmaišome, puošiame apelsino žievele ar griežinėliu.

Negroni nereikia plakti šeikeryje, tik išmaišyti.

Negroni geriamas be šiaudelio.

Skanaus!

jautienos nugarinės steikas (sirloin)

Šį kartą steiką kepėm kiek kitaip, nei įprastai, keptuvė + orkaitė, bet apie viską iš eilės.

Reikės:
850 g jautienos nugarinės (sirloin),

pusės galvos česnako,

keleto rozmarino šakelių,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos,

garnyrui:

pomidoro,

paprikos,

pusės cukinijos,

6 smidrų,

pagardui:

mažo svogūno,

čili pipiro,

žalumynų (petražolių, krapų),

alyvų aliejaus,

balzamiko,

citrinos siulčių,

pipirų,

druskos.

Jautieną nuplauname, nusausiname, įtriname alyvų aliejumi, česnakine druska, grūstais pipirais, rozmarino šakelėmis, pamarinuojame pusvalandį.

Steiką pirmiausiai apkepame labai karštoje keptuvėje iš visų pusių po 1-2 minutes, kad užrakinti sultis ir gauti gražią plutelę.

Apskrudintą mėsą su visa keptuve dedame į 160'C įkaitintą orkaitę, šalia dedame patraiškytas česnako skilteles ir kepame kol mėsos vidaus temperatūra pasieks 54-57'C, užtrunkame apie 25 minutes.

Išėmus iš orkaitės pridengiame folija ir leidžiame pastovėti 15 minučių prieš pjaustant plonomis riekelėmis.

Iškeptą šalia česnaką sutriname šaukute - bus puikus pagardas.

Kol mėsa kepa kitoje keptuvėje greitai apkepiname daržoves, pirmiausiai perpjautą pusiau pomidorą, paskui stambiai pasmulkintą papriką, galiausiai smidrus ir cukinijos griežinėlius.

Apkeptas daržoves sudedame į didelę lėkštę ir užpilame pagardu iš susmulkinto svogūno, čili, žalumynų, aliejaus, citrinos sulčių ir balzamiko. Viską lengvai permaišome.

Skanaus!

pasta alla puttanesca

Pastą gaminame tikrai dažnai, nes labai mėgstam, plius tai gana greita vakarienė, kai kitiems patiekalams neturi laiko, bet kažkodėl receptų čia beveik nekeliu... 
Tai vat šiandien nusprendžiau įkelti 😉

Reikės:
penne makaronų,

ančiuvių,

kaparėlių,

alyvuogių,

skardinės konservuotų pomidorų,

pankolio (nebūtinai),

keleto skiltelių česnako,

čili pipiro,

alyvų aliejaus,

baziliko.

Pirmiausiai alyvų aliejuje pakepiname smulkintus česnakus, dedame ančiuvius, pamaišome kol išsileidžia iki tyrelės, sudedame konservuotus pomidorus, čili, smulkintą pankolį, alyvuoges ir kaparėlius, patroškiname ant vidutinės kaitros keliolika minučių.

Makaronus išverdame (al dente) ir sudedame į keptuvę su padažu, pilame šlakelį virimo vandens, išmaišome.

Lėkštėse puošiame baziliku.

Skanaus!

varškinis matcha pyragas su aguonomis ir riešutais

Nu pas mane pyragų fronte kaip visada - arba varškė, arba sūris 😊 gal kažkam nuobodu, bet man patys geriausi pyragai yra arba cheesecake'ai arba varškiniai... Šį kartą norėjau kepti su sūriu, bet nei mascarpones, nei ricottos pirkti neradau net dviejuose prekybcentriuose, liko varškė...

Reikės:
250 g sausainių,

170 g sviesto,

žiupsnelio druskos,

1 a. š. matcha miltelių (nebūtinai),

pagardui:

2-3 saujų migdolų,

180 g pistacijų kremo,

įdarui:

750 g varškės,

5 kiaušinių,

100 g aguonų,

150 g graikiško jogurto,

3 a. š. matcha miltelių,

3 v. š. miltų

4 v. š. rudojo cukraus,

vanilės ekstrakto,

žiupsnelio druskos.

Pagrindui sausainius susmulkiname iki trupinių, dedame matcha miltelių, žiupsnelį druskos ir supilame išlydytą sviestą, išmaišome.

Masę supilame į kepimo formą nuimamu dugnu išklotą kepimo popieriumi ir išlyginame pyrago pagrindą su šiek tiek aukštesniais kraštais, paspaudžiame, dedame į orkaitę kepti į 180°C apie 15 minučių.

Įdarui plaktuvu gerai išplakame kiaušinius su žiupsniu druskos ir cukrumi, kol užputoja ir pabąla, dedame šakute sutrintą varškę, išmaišome, toliau dedame jogurtą, aguonas, per sietelį persijotą matcha, šlakelį vanilės, vėl išmaišome, galiausiai sudedame išsijotus miltus, išmaišome.

Ant iškepto pagrindo plonu sluoksniu tepame pistacijų kremo (taip pat patepame ir skardos sieneles), beriame pasmulkintų migdolų, viršuje pilame įdarą, išlyginame ir šauname kepti į 160°C orkaitę maždaug valandai.

Skanaus!