baba ganoush

Gerokai primirštas, labai lengvas ir geras užkandis... 

 

Reikės:

2 nemažų baklažanų,

3 galvų česnako,

3 š. žemės riešutų sviesto,

saldžios paprikos miltelių, 

kumino,

kuokšto petražolių,

kuokšto kalendros,

pusės laimo sulčių,

kelių šaukštų alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

 

Į formą tiesiame kepimo popierių, dedame nesmulkintus baklažanus, juos subadome šakute, šalia dedame česnako galvas su nupjauta viršūne (kad iškepus būtų galima išspausti) ir kepame 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min kol subliūkšta, vidury kepimo apverčiame.

Iškeptus baklažanus atvėsiname, minkštimą išimame, česnakus išspaudžiame ir viską sutriname blenderiu iki košelės, dedame riešutų sviestą, prieskonius, smulkintas žoleles, spaudžiame laimo sultis, alyvų aliejų ir viską išmaišome iki vientisos masės.

Skanaujame su kepta duona ar lavašu.

Skanaus!

 

 

 

vis dar žieminės tuno ir pupelių salotos

Kodėl žieminės?  Nes vasarą salotas gaminam iš visai kitokių ingredientų - daugiau vitaminų, daugiau spalvų, daugiau skonių. Bet ypač šią žiemą salotų gaminau visai daug, man vis norisi to traškumo ir šviežumo 😊

 

Reikės:

skardinės konservuoto tuno,

virtų raudonųjų pupelių,

salotų lapų,
agurko,

paprikos,

ridikėlių, 

pomidoro,

poro,

avokado,

pertažolių,

cirtinos sulčių,

balzamiko,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

 

Pupeles, kaip visada, išverdame: išmirkome vandenyje apie pusę paros ir verdame apie 2 val., reikia ragauti, kada ne kietos (na tiks ir konservuotos).

Į lėkštes dedame iš eilės suplėšytus salotų lapus, supjaustytą agurką, papriką, ridikėlius, pomidorą, porą, avokadą, susmulkintas petražoles, dedame pupeles, suverčiame tuną, beriame druskos ir grūstų pipirų, galiausiai spaudžiame citrinos, pilame kvepiančio alyvų aliejaus, šlakstome balzamiko.

Skanaus!

 

alici užkandukas su pomidorais

Čia toks, kai nieko gaminti nereikia, tiesiog improvizuoji iš to, ką randi šaldytuve 😁

Jeigu kas nežino, alici - tai marinuoti ančiuviai, ne tokie sūrūs, rūgštesni... (dažniausiai juos parsivežame iš kelionių, bet būna ir Lidl parduotuvėse)

 

Reikės:

pakuotės alici,

keleto pomidorų,

mažo svogūno,

alyvuogių,

kaparėlių,

petražolių,

balzamiko,

alyvų aliejaus,

 

* mėgstamos baguette. 

Pomidorus suraikome griežinėliais ir išklojame lėkštėje, dedame labai plonai pjaustyto svogūno, kaparėlius, alyvuoges, petražoles, šlakstome balzamiko, suguldome žuveliokus ir galiausiai apšlakstome pačiu geriausiu alyvų aliejumi.

Užkandžiaujame su baguette.

Skanaus!

 

  

labai apelsininis migdolų pyragas

Šį pyragą esu kepusi ne kartą, čia kiek kitokia jo versija.
Visada labai geras, gaivus, lengvas, nes be miltų, labai drėgnas ir labai labai apelsininis.

Reikės:

4 apelsinų,
6 kiaušinių,
250 g migdolų miltų,
75 g rudojo cukraus (+ 2 š. karamelei),
1 a. š. kepimo miltelių,
1 š. sviesto.

Pirmiausiai gerai nuplauname 3 apelsinus ir dedame į puodą, užpilame iki pusės vandeniu ir verdame ant lėtos ugnies pusantros valandos. 

Išvirtus apelsinus susmulkiname kartu su žievele (išimame tik sėklas) ir blenderiu sutriname iki tyrelės.

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų ir išplakame su dalimi cukraus kol pabąla ir suputoja.
Į trynių masę dedame apelsinų masę ir gerai išmaišome, po to įmaišome migdolų miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir vėl gerai išmaišome.

Galiausiai į masę atsargiai įmaišome standžiai išplaktus su likusiu cukrumi baltymus.

Kepimo skardą nuimamu dugnu patepame sviestu, beriame ir tolygiai paskirstome porą šaukštų rudojo cukraus ir ant skardos dugno suguldome suraikyto paskutinio apelsino griežinėlius.
Į skardą pilame tešlą ir šauname į 180°C orkaitę maždaug 55 minutėms.
Iškeptą pyragą apverčiame, beriame cukraus pudra arba cinamonu (dar labai tiktų papuošti džiovintų apelsinų cukatomis ar smulkintais pistacijų riešutais).
Skanaus!

senovinė duonos ir pupelių mišrainė

Juk kartais būna, kad užsimanai kokio nors seno prieš daug metų ragauto patiekalo skonio... 

 

Reikės:

2 didelių riekių juodos duonos,

puodelio virtų pupelių,

puskiečio sūrio (naudojau cheddar),

pusės saliero stiebo,

keleto česnako skiltelių,

obuolio,

agurko, 

alyvų aliejaus

žalumynų (krapų ar petražolių),

grūstų pipirų,

druskos.

  

Duonos riekes paskrudiname sausoje keptuvėje, kai gražiai apskrunda išimame, supjaustome kubeliais ir dar šiek tiek paskrudiname.

Duoną išimame ir dedame į dubenį, sumaišome su trintomis (arba labai smulkiai sukapotomis) česnako skiltelėmis, po to dedame pupeles, sūrio kubelius, kubeliais smulkintą obuolį, agurką, kuo ploniau supjaustytą salierą, dedame žalumynus, drukos ir pipirų, pilame alyvų aliejaus, išmaišome.

Skanaus!

 

 

keptas varškės sūris su daržovėmis

Jau kokio senumo, bet ir gerumo receptas... Sūrį kepdavau labai seniai ir jau net nepamenu prieš kiek metų paskutinį kartą... Bet tai kaip skanu!

 

Reikės:

2 varškės sūrių,

keleto skiltelių česnako,
3 š. alyvų aliejaus,
1 a. š. skysto medaus,
rozmarino,
čiobrelio,
grūstų pipirų,
druskos, 

 

daržovėms:

2 paprikų,

4 morkų,

pusės sviestinio moliūgo,

1 baltojo svogūno.

 

Sūrį suraikome stambiomis riekelėmis ir sudedame į kepimo indą ant kepimo popieriaus, spaudžiame česnakus, šlakstome aliejum, medum, žolelėmis ir prieskoniais šiek tiek įtriname ir leidžiame pasimarinuoti, kol suraikysime daržoves.
Daržoves supjaustome stambiais gabalais, sumaišome su aliejumi ir vėl prieskoniais, dedame į atskirą skardą su kepimo popieriumi.
Viską šauname į orkaitę ir kepame 180°C temperatūroje 30-35 min, neužmirštame prieš baigiant kepti įjungti grilio iš viršaus rėžimą.
Skanaus!
 

 

šimto daržovių ir avinžirnių troškinys

Labai mažai valgome ankštinių, bet paskutiniu metu nusprendžiau vis daugiau jų įtraukti į savo racioną, nes gi baisiai sveika (mineralai, vitaminai, ląsteliena)😄.

Kai kam nuo jų labai pučia vidurius, bet jei avinžirnius ar pupeles gerai išmirkome (per naktį arba dar ilgiau), jie tampa lengviau viršinami ir beveik nepučia pilvo. Geriausia juos nuplauti ir mirkyti keliskart pakeičiant vandenį, galiausiai nuplauti ir virti pasūdytame vandenyje 1-2 val. Galima įdėti lauro lapų, česnako. Ar jau išvirė, reikia ragauti, bet jeigu odelė lengvai atšoka patrynus tarp pirštų, bus išvirę. Salotoms ar sriuboms gali būti truputį kietesni, o humusui ar felefeliams - minkštesni.

Šį kartą gaminsiu troškinį, tai avinžirniai dar troškinsis, galima ir nepervirti.

Reikės:

2 puodelių virtų avinžirnių (apie 200 g žalių),

1 batato,

2 morkų,

1 paprikos,

1 svogūno,

1 saliero stiebo,

keleto skiltelių česnako,

indelio pievagrybių,

1 brokolio,

1 pankolio (nebūtinai),

100 g špinatų,

750 ml sultinio,

alyvų aliejaus,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių,

džiovinto kalendros,

kumino,

saujos petražolių,

saujos kalendros,

pipirų,

druskos.

Gaminame puode storu dugnu: pirmiausiai, kaip visada, apkepiname smulkintą svogūną, kai jis suminkštėja dedame pusiau perpjautus pievagrybius ir apkepiname kol jie truputį susitraukia, tuomet sudedame stambiai smulkintas morkas, papriką, salierą, pankolį, už kelių minučių dedame smulkiną česnaką ir kai jau pasklinda gardus česnako aromatas sudedame visus džiovintus prieskonius, permaišome, dedame žiedais išskaidytą brokolį, stambiai pjaustytą batatą, avinžirnius, pilame sultinį ir viską troškiname kol daržovės suminkštėja ne ilgiau 15-20 min.

Galiausiai prieš išjungiant sudedame špinatus ir smulkintas petražoles su kalendromis.

Skanaus!