Nu pas mane pyragų fronte kaip visada - arba varškė, arba sūris 😊 gal kažkam nuobodu, bet man patys geriausi pyragai yra arba cheesecake'ai arba varškiniai... Šį kartą norėjau kepti su sūriu, bet nei mascarpones, nei ricottos pirkti neradau net dviejuose prekybcentriuose, liko varškė...
Reikės:
250 g sausainių,
170 g sviesto,
žiupsnelio druskos,
1 a. š. matcha miltelių (nebūtinai),
pagardui:
2-3 saujų migdolų,
180 g pistacijų kremo,
įdarui:
750 g varškės,
5 kiaušinių,
100 g aguonų,
150 g graikiško jogurto,
3 a. š. matcha miltelių,
3 v. š. miltų
4 v. š. rudojo cukraus,
vanilės ekstrakto,
žiupsnelio druskos.
Pagrindui sausainius susmulkiname iki trupinių, dedame matcha miltelių, žiupsnelį druskos ir supilame išlydytą sviestą, išmaišome.
Masę supilame į kepimo formą nuimamu dugnu išklotą kepimo popieriumi ir išlyginame pyrago pagrindą su šiek tiek aukštesniais kraštais, paspaudžiame, dedame į orkaitę kepti į 180°C apie 15 minučių.
Įdarui plaktuvu gerai išplakame kiaušinius su žiupsniu druskos ir cukrumi, kol užputoja ir pabąla, dedame šakute sutrintą varškę, išmaišome, toliau dedame jogurtą, aguonas, per sietelį persijotą matcha, šlakelį vanilės, vėl išmaišome, galiausiai sudedame išsijotus miltus, išmaišome.
Ant iškepto pagrindo plonu sluoksniu tepame pistacijų kremo (taip pat patepame ir skardos sieneles), beriame pasmulkintų migdolų, viršuje pilame įdarą, išlyginame ir šauname kepti į 160°C orkaitę maždaug valandai.
