mimosa

Dar vienas vasariškas lengvas ir gaivus kokteilis, beje, labai tinkantis pusryčiams.
Tradiciškai mimosa pateikiama šampano taurėje, bet jeigu norisi didesnės porcijos galima ir taip :)

Reikės: 

150 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių,
100 ml prosecco (ar kitokio putojančio vyno),
50 ml Cointreau likerio (ar kitokio apelsininio likerio).

Į taurę pilame gerai atšaldytus gėrimus: Cointreau ir apelsinų sultis.
Ant viršaus pilame šaltą putojantį prosecco.
Skanaus!







p.s.  galima Cointreau nenaudoti, tuomet sultys ir prosecco pilamos lygiomis dalimis

tradicinė pomidorų ir baziliko bruschetta

Pati tradiciškiausia, bet pati skaniausia bruschetta vos tik atsiranda tikri naminiai pomidorai, tie mėsingi ir kvepiantys. Nors, kita vertus, mano pati pirma ir laukiamiausia "brusketa" su tikrais pomidorais būna lietuviška: juodos duonos riekė, sviestas, storas griežinėlis mėsingo pomidoro ir druska... niam niam... :) Labai mėgstu pomidorus...
Bet šį kartą apie tradicinę pomidorų ir baziliko bruschetta, kuriai pagaminti reikės:

baltos duonos ciabatta,
2 mėsingų pomidorų,
1 skiltelės česnako,
saujos bazilikų lapelių,
parmigiano sūrio,
vytinto kumpio (nebūtinai),
keleto šaukštų šviežio alyvų aliejaus,
2 šaukštų balzamiko,
žiupsnio druskos,
grūstų pipirų.

Duoną paskrudiname skrudintuve arba keptuvėje su lašeliu alyvų aliejaus.
Pomidorus supjaustome mažais kubeliais (nusunkiame išbėgusį skystį), česnaką ir baziliką taip pat susmulkiname.
Dedame druskos, pilame aliejų ir balzamiką, sumaišome.
Viską krauname ant skrudintų riekelių, jeigu per sausa, galima dar pašlakstyti kvapniu aliejumi.
Pabaigai ant viršaus patarkuojame parmigiano ir užgrūdame juodųjų pipirų.
Skanaus!

p.s. šalia patiekiame keletą griežinėlių vytinto serrano kumpio

salotos su plėšyta jautiena

Tikrai labai gardžios ir sočios, be to - labai sezoniškos ir sveikos salotos.

Reikės:
plėšytos jautienos (virtos),
salotų lapų (nedaug),
1-2 morkų,
mažos jaunos cukinijos,
saujos šviežių žirnelių,
mėlynojo svogūno,
svogūnų laiškų,
saujos šviežių kalendrų,

padažui:
2 š. grūdėtųjų garstyčių,
2 š. balzamiko,
2 a.š. medaus,
alyvų aliejaus.

Virtą jautieną "suplėšome".
Į dubenį dedame plėšytus salotų lapus, šiaudeliais sutarkuotas morkas, aliejuje vos vos pakepintą cukiniją, svieste truputį apkeptus šviežius žirnelius, smulkiai supjaustytą mėlynąjį svogūną, susmulkintus svogūnų laiškus ir kalendrą, viską sumaišome.
Padažo ingredientus sumaišome kol ištirpsta.
Į lėkštes dedame salotas, užpilame padažu.
Skanaus!

mano minestrone

Minestrone sriubų yra turbūt šimtai receptų, ir nei vieno tokio paties. Visa esmė, kad minestrone gaminama iš sezoninių daržovių, todėl kiekvieną dieną, savaitę, mėnesį ji turėtų būti vis kitokia. Kadangi iš mamos daržo parsivežiau ką tik užaugusių pirmųjų cukinijų, šviežių žirnių ankštyse ir jau keletą šviežių pirmųjų bulvyčių, šiandien minestrone bus tokia - reikės:

kalakuto krūtinėlės sultiniui (600-700 g),
1 svogūno,
1 saliero stiebo,
4 skiltelių česnako,
2 morkų,
2 nedidelių bulvių,
1 jaunos cukinijos,
keleto saujų išlukštentų žirnių,
keleto mini pomidoriukų,
keleto lauro lapų,
druskos,
keleto grūdelių pipirų,
alyvų aliejaus,
gabalėlio sviesto,
natūralaus sultinio kubelio,
svogūnų laiškų,
saujos baziliko lapelių,
parmigiano.

Pirmiausiai iš kalakutienos, lauro lapų, druskos ir pipirų verdame sultinį.
Alyvų aliejuje pakepiname svogūnus, salierus, česnaką ir sudedame verdantį į sultinį.
Sudedame smulkintas morkas, bulves, kiek vėliau - šiaudeliais susmulkintą cukiniją, žirnius, pusiau perpjautus pomidoriukus.
Prieš pat pabaigą įdedame sultinio kubelį (jeigu reikia), gabalėlį sviesto, susmulkintus laiškinius svogūnus.
Sriubą pateikiame taip: į dubenį dedame plėšytos kalakutienos, pilame minestrone, barstome baziliko lapeliais ir užtarkuojame parmigiano sūrio.
Skanaus!

p.s.  paprastai į minestrone dedama smulkių makaronų, bet mes šį kartą nedėjome
p.p.s  minestrone turi būti tiršta, bet sultinys skaidrus, o daržovės nepervirusios ir traškios

sangría

Tai neabejotinai vasaros gėrimas. Kiekvieną vasarą kartą ar net kelis kartus ateina toks periodas gerti sangríą. Tiesiog užbanguoja. Gal priklausomai nuo oro. Kai be proto karšta, tvanku... Norisi gurkšnio ko nors labai gaivaus, lengvo, šalto...
Nors mūsuose sangría dažnai gaminama su įvairiais vaisiais, ypač arbūzu, įpilant ir brendžio ar kokio likerio, bet man niekur Ispanijoje neteko tokios ragauti. Ispanai pateikia labai paprastai - ąsotis raudono vyno su apelsino ir citrinos griežinėliais. Ir daug ledukų.

Mūsų sangríai reikės:

butelio sangría,
apelsino griežinėlių,
citrinos griežinėlių,
ledukų.

Į asotį dedame citrinos ir apelsino griežinėlių, pagrūdame, kad išsispaustų sultys, dedame ledukų ir pilame atšaldytą sangría.
Išpilstome į taures.

Skanaus!

charčio

Sriubas gaminame tikrai dažnai, o visokios sočios sriubios, beveik kaip "du viename" - tarp sriubos ir troškinio, kur yra ir ką pakramtyti yra tikras išsigelbėjimas ir džiaugsmas skrandžiui. Užtenka vieno patiekalo, o esi visiškai sotus. Ir dažniausiai netgi ne vieną dieną.
Charčio yra ne toks senas mūsų atradimas, gal kokio pusmečio. Valgyt ją visada mėgom, bet va pagaminti taip rimtai gruziniškai, kažkaip nebandėm. Mūsų charčio tiesiog tobulo skonio – nesu tokios geros niekur ragavusi. Netikit? Pabandykit. 

Reikės:

gero jautienos sultinio (verdame iš jautienos šonkaulių) arba 300 g jautienos faršo,

1 paprikos,

2 morkų,

1 saliero stiebo,

1 svogūno,
3-4 š. ryžių,

1/2 česnako galvos,
2 pomidorų arba pomidorų pastos,

sauja graikiškų riešutų,

keleto lauro lapų,

1 a. š. kumino,

1 a. š. džiovintos kalendros,
1 a. š. chimeli suneli prieskonių,
0,5 a. š. rūkytos paprikos, 
1 š. saldžios paprikos miltelių,

juodų pipirų grūdelių,

druskos,

čili pipiro pagal aštrumą,
1 a. š. granatų padažo (arba keletą sutrintų slyvų), 

sauja šviežios kalendros,
sauja baziliko lapelių (nebūtinai),
sauja petražolių. 

Pirmiausiai puode storu dugnu gerai apkepame gabalėliais supjaustytus jautienos kaulus (arba pačirškiname faršą), kaulus išimame, tada sudedame susmulkintas daržoves: papriką, morkas, svogūną, salierą, viską vėl gerai apkepiname.

Į puodą ant daržovių pilame vandenį, atgal sudedame kauliukus (arba jau paruoštą jautienos sultinį) ir verdame gerą pusvalandį.

Sudedame nuplautus ryžius, česnaką sutrintą su graikiškais riešutais iki tyrelės, nuluptus pomidorus, visus džiovintus prieskonius, sukapotą čili pipirą, granatų padažą ir verdame dar pusvalandį.

Pabaigoje sudedame susmulkintus žalumynus: kalendrą, baziliką ir petražoles.
Skanaus!


p.s. aromatai neįtikėtinai fantastiški :)

tradicinės itališkos aštuonkojo salotos

Tai tik viena iš variacijų aštuonkojo tema. Kitaip tariant, visa paslaptis yra teisingai pagaminti (išvirti) patį aštuonkojį, kad jis nebūtų "guminis", bet būtų gerai išviręs. O kaip jį pateiksime arba ką iš jo gaminsime - tik detalės. Iš gerai išvirto aštuonkojo bus skanus bet koks patiekalas. Taigi, šiandienai mums reikės:

1 didelio aštuonkojo (maždaug 800 g),
balzamiko,
alyvų aliejaus,

virimui:
3 lauro lapų,
1 skiltelės česnako,
pusės perpjautos citrinos,
25 ml degtinės,
keleto pipirų grūdelių,
druskos,

salotoms:
6-8 bulvių,
1 nedidelio mėlynojo svogūno,
2 saliero stiebų,
1 skiltelės česnako,
saujos laiškinių svogūnų,
pusės išspaustos citrinos sulčių,
vyno acto,
trupučio cukraus,
alyvų aliejaus,
grūstų juodųjų pipirų,
druskos,
nepagailėti žalumynų - šį kartą krapų (tinka krapai, petražolės, kalendra).

Pirmiausiai išverdame aštuonkojį: į verdančio vandens puodą sudedame visus virimui reikalingus ingredientus (lauro lapus, česnaką, citriną, pipirus, druską ir šliūkšteliame degtinės), tada dedame aštuonkojį. Sakoma, kad pirmiausiai reikia aštuonkojį laikant už galvos tris kartus panardinti į verdantį vandenį ir iš karto ištraukti, kad visas gražiai susiraitytų - taip aštuonkojis nebus guminis.
Tada verdame 35 minutes, po to išjungiame ugnį ir paliekame apie 2 valandas pastovėti tame karštame vandenyje.
Aštuonkojį galime išvirti iš vakaro, tuomet išimtą ir nusausintą jį dedame į šaldytuvą.

Prieš gaminant aštuonkojį trumpam pamarinuojame balzamiko ir alyvų aliejaus marinate.

Salotoms bulves išverdame su lupena, atvėsiname, nulupame, supjaustome (galima ir apkepti ant sviesto).
Pusžiedžiais supjaustome svogūną ir pamarinuojame citrinos, vyno acto ir cukraus marinate.
Salierus, česnaką, laiškinius svogūnus ir krapus susmulkiname.
Dedame visus ingredientus į dubenį, susmulkintą aštuonkojį (taip pat supilame aštuonkojo ir svogūnų marinatus), neužmirštame aliejaus, viską sumaišome.

Jeigu iškęsite, dėkite valandai į šaldytuvą, kad susimaišytų skoniai.
Skanaus!