tigrinės krevetės su juodaisiais česnakais žaliųjų žirnelių patale

Suimprovizuotas labai spalvingas ir man labai gardus patiekalas.

 

Reikės:

tigrinių krevečių (porcijai 4-5 vnt),

keleto juodojo česnako skiltelių,

čili pipiro,

alyvų aliejaus,

citrinos,

juodųjų pipirų,

druskos,

šakelės petražolių, 

 

garnyrui:

šaldytų arba šviežių žirnelių,

sviesto arba alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

 

Krevetes išlukštename, išvalome žarnyno juostą, nuplauname ir nusausiname.

Kadangi ir krevetės, ir žirneliai gaminami labai trumpai, reikės gaminti tuo pat metu, kad neatšaltų.

 

Žirneliams užverdame vandenį, dedame druskos, beriame žirnelius ir nuo užvirimo paverdame vos keletą minučių, kad nepervirtų, nukošiame, dedame sviesto arba alyvų aliejaus, šviežiai grūstų pipirų ir lengvai pagrūdame iki "košės", bet ne visai, kad būtų tik patraiškyti.

Keptuvėje ant alyvų aliejaus pačirškiname česnakus ir čili griežinėlius, už minutėlės dedame krevetes ir pakepame iš abiejų pusių kol krevetės paraudonuoja - vos keletą minučių, beriame druskos, grūstų pipirų, galiausiai dedame smulkintų petražolių, permaišome ir dedame į lėkštes ant paruoštų žirnelių.

Šalia pateikiame skiltelę juodojo česnako, spaudžiame citrinos sulčių.

Skanaus!

 

kepta silkė su traškiomis bulvių puselėmis, marinuotais baravykais ir kanapių sėklomis

Jau ko ko, bet silkių receptų pas mus netrūksta 😊, tiesą sakant, dauguma jų suimprovizuoti ir visi skirtingi... 

Gerą silkę (ne tą marinuotą) ar skumbrę labai mėgstam. Pavyzdžiui užvakar valgėm silkę kaip šaltą užkandį, vakar kepėm skumbrę, šiandienu vėl kepu silkę... Na kažkaip taip jau gavosi 😊

 

Reikės:

keliolikos nedidelių violetinių bulvyčių,

1 didelės silkės file,

marinuotų baravykų ar kitokių grybų,

1 mažo mėlyno svogūno,

kanapių sėklų,

aliejaus,

 

padažui:

grietinės (arba jogurto),

1 skiltelės česnako,

citrinos sulčių,

krapų (petražolių).

grūstų pipirų,

druskos. 

Pirmiausiai citrinos sultyse pamarinuosime žiedeliais supjaustytą mėlynąjį svogūną.

Buves nulupame ir perpjauname pusiau, puseles pašlakstome aliejumi, druska, pipirais, trintomis kanapių sėklomis, dedame į skardą, kad nesiliestų ir kepame 180° orkaitėje apie pusvalandį.

Silkės file dedame į atskirą indą ar foliją, abi puses aptepame aliejumi, beriame grūstų pipirų, kepsime šalia bulvių, tik trumpiau - iki 20 min, tad dedame į orkaitę vėliau nei bulves.

 

Kol viskas kepa pasigaminame padažą iš grietinės, išspaustos skiltelės česnako, susmulkintų žalumynų, šlakelio citrinos sulčių, pipirų ir druskos.

Išėmus žuvį, bulves dar galima apskrudinti keletą minučių griliaus rėžimu.

Kartu dar paskrudiname saują kanapių sėklų.

Patiekalą porcijomis pradedame dėlioti nuo bulvių puselių, ant viršaus dedame skilkės gabalėlius, padėliojame marinuotų baravykų, citrinoje pasimarinavusio svogūno, patapšnojame padažo, beriame skrudintų kanapių sėklų, puošiame krapų šakelėmis.

Skanaus!

 

vienos skardos vakarienė: dešrelės orkaitėje su daržovėmis

Jau ne karta sakiau, kad mėsos valgom nedaug, bet visai mėgstu faršines dešreles. Tai va toks greitas ir su mažai terliojimosi receptėlis, sumeti viską į skardą, pavalgai ir... leki susitikti su draugais šeštadienio vakarą :)

 

Reikės:

450 g faršinių dešrelių,

2 batatų,

3 morkų,

gabalėlio saliero gumbo,

1 svogūno,

pusės pankolio,

keleto skiltelių česnako,

gabalėllio ndujos,

keleto konservuotų raudoname vyne slyvų,

50 ml alaus (nebūtinai), 

lauro lapų,

saldžios paprikos miltelių,

grūstų pipirų,

druskos,

alyvų aliejaus. 

 

Daržoves supjaustome stambiai, sumaišome su prieskoniais ir aliejumi, dedame į skardą, ant viršaus išdėliojame dešreles ir jas "patrupiname" nduja, kepant nduja ištirps ir dešrelėms suteiks papildomo skonio ir aštrumo.

Į kepimo pabaigą šliūkštelėjau keletą šaukštų alaus dėl drėgmės.

Kepame į 180oC orkaitėje apie 30 min, pabaigoje 5 min griliaus rėžimo.

Skanaus!

 

 

midijos su pomidorais, nduja ir chorizo

Midijų receptų čia yra keletas, labiausiai mūsų mėgstamas klasikinis su balto vyno padažu be jokių "paturbinimų".

Šį kartą aštresnis "paturbintas" variantas su pomidoriukais, nduja ir chorizo.

 

Reikės:

1 kg midijų, 

1 stiebo saliero,

keleto skiltelių česnako,

gabalėlio paprikos,
čili pipiro,

ndujos,

chorizo,

1 a. š. pomidorų pastos,

keleto mažų pomidoriukų,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių, 

taurės sauvignon vyno, 

alyvų aliejaus,
sviesto,

grūstų juodųjų pipirų,

druskos,

saujos petražolių.

 

Midijas nuplauname ir perrenkame, išmetame atsivėrusias ar sutraiškytas.

Puode storu dugnu įkaitiname aliejų (ir sviestą) ir pačirškiname česnako griežinėlius, dedame smulkintą salierą, papriką, čilį, neužilgo dedame ndujos gabalėlį (jis greit ištirps) ir chorizo gabaliukus, už keleto minučių dedame pomidorų pastą, pomidoriukus, prieskonius.

Viską pamaišome, padidiname ugnį ir suverčiame midijas, dar pamaišome su midijomis, šliūkšteliame sauvignon ir keletui minučių uždengiame dangtį, kol midijos atsiveria, nukeliame dangtį, kad vynas nugaruotų, sudedame petražoles ir viską dedame į lėkštes ar dubenis.

Skanaus!

 

 

traškūs sezamų sausainiai

Greiti ir paprasti, bet labai gardūs sausainiai per 5 minutes, na ir dar keps 10 minučių :)

Suvalgomi akimirksniu :)

 

Reikės:

1 kiaušinio,

150 g sezamų sėklų,

100 g cukraus (originale 200 g, bet man baisiai per saldu),

55 g sviesto,

55 g miltų.

 

Kiaušinį paplakame, beriame cukrų, tirpintą sviestą, sezamų sėklas ir miltus, viską išmaišome.

Formuojame su šaukšteliu sausainiukus ir išdėliojame skaroje ant kepimo popieriaus, man gaunasi 18 sausainių.

Kepame 180^oC orkaitėje apie 10 min, kol gražiai apskrus.

Skanaus!

jautienos carpaccio

Žinote tą anekdotą "restorane: man carpaccio ir gazpacho, o man to pačio" 😊

 

Reikės:

jautienos išpjovos,

parmigiano,

keleto kaparėlių,

alyvų aliejaus,

citrinos,

grūstų juodųjų pipirų,

druskos,

žalumynų (petražolių),

keleto dumplainių papuošimui (nebūtinai). 

Jautieną supjaustome išilgai skaidulų kuo ploniau - beveik permatomai (prieš pjaustant išpjovą galima susukus maistine plėvele cilindro forma pašaldyti valandą ar dvi šaldiklyje, kad lengviau pjaustytųsi) ir išdėliojame vienu sluoksniu didelėje lėkštėje.

Beriame druskos, parmigiano drožlių, keletą kaparėlių, šlakstome alyvų aliejaus ir išspaudžiame citrinos sulčių, beriame šviežiai grūstų juodųjų pipirų, puošiame žalumynais ir dumplainiais.

Valgome su ciabatta.

Skanaus!  

 

 

p. s. dar šalia labai tiko lengvai pamarinuoti su citrina ir žolelėmis cukinijos griežinėliai

lašiša su pak choi ir hoisin padažu

Ne kartą sakiau, kad retai kepam lašišą, nors dažnai kepam žuvį. Dažniau laimi baltos žuvys ar jūros bjaurybės :)

Šiandien pirkom tą nuobodžią lašišą, bet rezultatas labai nenuobodus... nukeliavom kažkur į Aziją tarp Japonijos ir Indonezijos :)

 

Reikės (2 porcijoms):

400 g lašišos,

pak choi salotos,

pankolio,

čili griežinėlių,

imbiero,

keleto skiltelių česnako,

hoisin padažo,

medaus,

balto vyno acto,

piprų,

druskos,

 

garnyrui:

keptų jaunų bulvyčių,

saujos špinatų,

balto ridiko,

agurko,

svogūnų laiškų,

citrinos sulčių. 

 

Pirmiausiai pasiruošime garnyrą: šiaudeliais supjaustome baltąjį ridiką ir agurką, susmulkiname laiškinius svogūnus.

Keptuvėje gabalėlyje sviesto pačirškiname pusiau perpjautas bulvytes, baigiant kepti sudedame špinatus, pamaišome, išimame iš keptuvės sumaišome su paruoštomis daržovėmis, spaudžiame citrinos sulčių ir garnyras paruoštas.

Toliau pakepiname plonai supjaustytą pankolį, dedame čili pipiro griežinėlių, išimame ir sudedame į lėkšę, kurioje tieksime lašišą.

Po to į keptuvę dedame imbiero ir česnako šiaudelius, pačirškiname kol pasidaro traškūs, atidedame.

Galiausiai nedideliame alyvų aliejaus kiekyje apkepame lašišą iš abiejų pusių, baigiant kepti šlakstome hoisin padažu, medumi ir balto vyno actu, palaistome iš abiejų pusių kol truputį apskrunda.

Kol kepa lašiša pak choi pjauname pusiau ir minutę paverdame pasūdytame vandenyje, kad liktų traški, nukošiame ir dedame į lškštę.

Išimtą lašišą guldome ant kepto pankolio šalia pak choi, šlakstome padažu iš keptuvės, ant viršaus dedame skrudinto imbiero ir česnako šiaudelius.

Skanaus!