orkaitėje keptų paprikų užkandėlė

Labai geras paprikų panaudojimo būdas, nors šviežių paprikų nevalgau, keptos jos yra labai geras dalykas...

 

Reikės:

4 didelių paprikų,

4 skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

balzamiko,

druskos.

 

Paprikas dedame į skardą šiek tiek pateptą aliejumi ir kepame 180^oC orkaitėje apie 35 minutes, kol jos subliūkšta.

Išimtas dedame į dubenį, uždengiame maitine plėvele ir palaikome keliolika minučių, atvėsusias nulupame ir pasmulkiname.

Česnaką sutriname, dedame druskos, aliejaus ir balzamiko (galima dar dėti džiovinto raudonėlio ir balzamiko, bet šį kartą nedėjau), pamaišome ir gauname padažą.

Paprikas sluoksniais dedame į indelį, tarpuose ir viršuje pašlakstome padažo.

Indą uždengiame ir dedame į šaldytuvą, kad pasimarinuotų.

Skanausime su skrebučiais arba kaip garnyrą, arba dar kaip tik sugalvosite.

Skanaus!

jautienos papilvės steikas / flank steak

Paskutiniu metu mano vyras labai patobulėjo steikų kepime, nors labiau tai išmoko pasirinkti teisingą mėsos šmotą 😀

Šį kartą bus labiau improvizacija, nes vėl nauja jaučio dalis - papilvė... bandom

 

Reikės:

400 g brandintos jaučio papilvės (flank steak),

3 skiltelės česnako,

sauja šviežio čiobrelio,

dūminės druskos, 

sviesto ir alyvų aliejaus kepimui,

salotoms:

romaninės salotos,

raudonojo svogūno,

keleto ridikėlių,

poros agurkų,

2 pomidorų,

didelio batato,

užpilui:

grūdėtų garstyčių,

raudonojo vyno acto,

keleto skiltelių česnako,

alyvų aliejaus,

vorčesterio.

 

Pirmiausiai pasigaminame salotas, viską susmulkiname ir dedame į lėkštę, ant viršaus sudedame svieste ir aliejuje pakepintas batatų riekeles.

Užpilui sumaišome nurodytus užpilo ingridientus.

Mėsą kepame keptuvėje svieste ir aliejuje apie 15 minučių pavartant iš visų pusių, ant viršaus dedame česnaką ir čiobrelius, vis palaistome sviesto ir aliejaus padažu.

Iškepus steikui duodame truputį pailsėti, prieš pateikiant supjaustome, beriame dūminės druskos.

Skanaus! 

 

 

desertas indelyje

Labai paprastas desertas pagal Jamie Oliver, ypač tinkamas improvizuoti, nes daugumą ingredentų galima pakeisti kitais, kažko pridėti arba atimti...

 

Reikės (4 indeliams):

 

pagrindui:

4 šaukštų lazdyno riešutų,

4 avižinių arba imbierinių sausainių,

keleto trapių sūrių lazdelių arba krekerių,

gabalėlio sviesto,

citrinos žievelės,

žiupsnelio druskos,

kremui:

250 g. maskarponės,

vanilės ekstarkto,

citrinino kremo (nebūtinai),

turimų uogų ar vaisių (dėjau šilauogių ir vynuogių),

šokolado drožlių.

Pirmiausiai keptuvėje paskrudiname lazdyno riešutus be luobelių, keptuvėje (arba prieš tai) juos sugrūdame iki stambių trupinių ir gabalėlių, kai šiek tiek apskrunda ir pasklinda aromatas, dedame gabalėlį sviesto, kai jis išsilydo ir dar apskrudina riešutus sudedame sutrintus sausainius ir sūrias lazdeles, dedame žiupsnį drukos ir įtarkuojame citrinos žievelės - šiuo drėgnu trupinių mišiniu išklojame stiklinių indelių dugnus.

Toliau dedame po šaukštą citrininio kremo (aš vietoje jo dėjau smulkintų mandarinų ir slyvų), uogų, ant viršaus dedame maskarponę sumaišytą su vanilės ekstraktu.

Pabaigoje sutupdome gražiausias uogas, tarkuojame šokolado arba citrinos žievelės (kadangi aš tarkavau citriną, tai dar pašlaksčiau šviežio medaus dėl saldumo).

Skanaus!

gaivios agurkų ir špinatų salotos

Labai paprastos, bet neprastos salotos, labai tinkamos kaip garnyras, kai negalima užgožti pagrindinio patiekalo, pavyzdžiui prie grilintos mėsytės ar netgi jūros gėrybių, nusižiūrėtos iš Jamie Oliver 😀

 

Reikės:

6-8 gurkų,

200 g špinatų,

saujos kedrinių pinijų, 

tarkuoto parmigiano,

keleto saulėje džiovintų pomidorų aliejuje,

3 š. alyvų aliejaus,

1 š. balzamiko,

citrinos sulčių.

 

Agurkų šonus suraižome šakute ir supjaustome stambiais įstrižais gabalėliais.

Špinatus taip pat pasmulkiname, dedame į dubenį pas agurkus.

Pinijas pašildome sausoje keptuvėje kol lengvai apskrunda, dedame į dubenį, taip pat sudedame pasmulkintus pomidorus, tarkuotą parmigiano, šliūkšteliame aliejaus ir balzamiko, išspaudžiame citrinos sulčių, padruskiname.

Skanaus!

 

p. s. labai gaivios ir geros salotos! 

 

 

pomidorų, cukinijų ir halloumi užkandis

Nežinau ar čia labiau užkandis, ar salotos, bet per tokius karščius bus pagrindinis ir vienintelis patiekalas vakarienei - daugiau tikrai nieko nesinori...

 

Reikės:

pusės cukinijos,

2-3 didelių mėsingų pomidorų,

hallloumi sūrio pakuotės,

saujos šilauogių,

keleto dumplainių (papuošimui),

alyvų aliejaus,

balzamiko,

grūstų pipirų,

druskos.

 

Pomidorus supjaustome riekelėmis, tokio pat dydžio cukinijos riekeles pakepame beveik sausoje keptuvėje (su šlakeliu alyvų aliejaus), galiausiai sausoje keptuvėje pakepiname halloumi sūrį, kol abi pusės apskrunda, viską suguldome į lėkštes, beriame šilauogių, dumplainių, užsukame pipirų ir druskos, šlakstome aliejaus ir balzamiko.

Skanaus!

 

ispaniškai lietuviška vieno puodo vakarienė: kalakutienos, chorizo ir sezoninių daržovių troškinys

Kaip man kartais patinka tiesiog atsidaryti šaldytuvą ir improvizuoti iš visko, ką ten randi... o šiuo metų laiku tikrai yra daug daržovių, kurias "naikinti" yra ir malonumas (nu, kad nesimėtytų šaldytuve), ir skonis (net daržovių nevalgantys nepaneigs, kad dabar daržovės pačios skaniausios, visos šviežios...) 😄

Taigi šiandien šaldytuve buvo puskilogramis kalakutienos ir keletas užsilikusių chorizo dešrelių, plius dar visas asortimentas iš mamos daržo... bet apie viską iš eilės...

 

Reikės:

500 g kalakutienos krūtinėlės,

150 g chorizo dešrelių,

1 svogūno,

keleto skiltelių česnako,

3 nedidelių morkų,

2 paprikų,

pusės cukinijos,

4 nemažų bulvių, 

1-2 didelių mėsingų pomidorų,

2-3 š. pomidorų pastos,

čili pipiro,

saldžios paprikos miltelių,

rūkytos paprikos miltelių,

grūstų pipirų,

druskos.

 

Gamyba, kaip ir produkcija, paprasta, puode storu dugnu alyvų aliejuje pačirškiname smulkintą svogūną, česnaką, kiek vėliau dedame morkas, papriką, čili pipirą, padruskiname ir paprieskoniuojame. 

Kai viskas šiek tiek apskrunda sudedame kalakutienos gabalėlius ir juos taip pat šiek tiek apskrudiname.

Tuomet sumetame pasmulkintą griežinėliais chorizo, blanširuotą (be odos) didelį didelį mėsingą pomidorą, pomidorų pastos, smulkintą kubeliais cukiniją ir bulves.

Viską troškiname po dangčiu apie pusvalandį, galima ir ilgiau.

Skanaus!

risotto su salsiccia

Kaip pasiilgom risotto! Tikro gero naminio, ne tokio kur lietuviškam restorane sugeba pagaminti per -niolika minučių.

Risotto tiesiog neįmanoma pagaminti greitai, nebent jeigu jis gaminams iš kažokių paruoštukų... geras risotto visada turi būti šviežias, ką tik iš keptuvės, kitu atveju tai jau tik pašildyta ryžių košė.

Aš risotto gaminu tik tuomet, kai turiu tam laiko - naudoju gerą sultinį ir ilgai kepu daržoves, lėtai verdu ryžius... risotto turi būti sodraus skonio su daug atsiskleidžiančių poskonių...

Šį kartą gaminsiu prieš daugybę metų ragauto risotto su su salsiccia dešrelėmis, kurį Italijoje kalnuose iš lėto vakarojant ir plepant gamino mano draugės Daivos sesuo Agnė, jau daugybę metų gyvenanti Italijoje. Tuomet dar ne visai supratau, kodėl Agnė taip ilgai virė daržovių sultinį, paskui ilgai gamino risotto, bet vakaras buvo labai smagus, o risotto fantastiškas.

Na gana jau filosofuot, marš prie puodų :)

Reikės:

risotto ryžių (3-4 espresso puodelių),

300 g. salsiccia dešrelių (5 vnt).

gero sultinio,

3 svogūnų,
stiebo saliero,
4 skiltelių česnako,

pusės pankolio (arba džiovinto pankolio sėklų),

100 g parmigiano,
1 taurės rožinio vyno,
alyvų aliejaus,
sviesto,
grūstų pipirų,
druskos,

žalumynų (krapų).

 

Į gilią įkaitintą keptuvę pilame alyvų aliejaus ir dedame sviesto, beriame susmulkintą svogūną, salierą, česnaką, pankolį ir kepame ant labai mažos ugnies, po minutės kitos sudedame ir iš apvalkalo išimtą ir mažais gabalėliais sugnaibytą salsiccią.
Kai daržovės suminkštėja, o salsiccia apkepa, maždaug po 15 minčių viską išimame į kitą indą, o į keptuvę sudedame sausus ryžius, padidiname ugnį ir maišome keletą minučių, kol ryžiai pradeda gruzdėti, tuomet supilame vyną, pamaišome, kol alkoholis išgaruos, o vyno aromatas įsigers į ryžius ir galiausiai pilame sultinį, dedame druskos.
Sumažiname ugnį ir lėtai verdame ryžius apie 10 minučių, tuomet atgal sudedame anksčiau išimtą salsiccią ir viską verdame dar apie 10 minučių.
Kai viskas išvirė (bet nepervirė) nukeliame nuo ugnies, dedame dar sviesto, tarkuoto parmigiano, žalumynų, pateikiant beriame grūstų pipirų, šliūkšteliame šlakelį šviežio alyvų aliejaus.
Skanaus!