silkė žydiškai

Apie silkės gerumą rašiau jau nekartą. Ją būtinai perkame didelę riebią su galva ir visais viduriais, o ne tą "išmirkytą" minkštą. Ir, didžiausiam Jūsų nustebimui, silkės nerakinėju pati - viename prekybos centre ją su šypsena mums "išrakinėja" iki file ir atiduodą puikią, jei nori, užvakumuotą, pabarstytą pipiro grūdėliaii ir lauro lapais.
Jokio vargo, o skonis... net nereikia sudėtingų receptų. Man ji skani ir viena be nieko, tiesiog su gera juoda duona.
Paskutiniu metu labai pamėgom šitą - labai paprastą receptą - silkė žydiškai.

Reikės:
2 didelių silkių,
2 didelių svogūnų,
citrinos sulčių,
acto,
trupučio cukraus,
lauro lapų,
gvazdikėlių,
grūstų juodųjų pirirų,
cinamono.

Silkę, kadangi jau turime file, supjaustome stambiais gabalėlais.
Svogūnus supjaustome plonais pusžiedžiais ir pamarinuojame (nugesiname) citrinos sulčių, acto, vandens ir žiupsnelio cukraus marinate.
Silkę sumaišome su svogūnais, dedame lauro lapų, gvazdikėlių, pipirų ir nepagailime cinamono.
Viską permaišome, dedame į šaldytuvą, kad pasimarinuotų ir skoniai susimaišytų.
Šaldytuve gali stovėti keletą dienų, jeigu tik išlauksite.
Skanaus!

traški dorada su pavasarinėmis daržovėmis

Dorada tikrai karaliauja mūsų virtuvėje 😊

Šį kartą reikės:

2 doradų (500 g.),

žuvies prieskonių,

čiobrelio šakelės,

keleto ridikėlių,

citrinos,

aliejaus,

sviesto,

garnyrui:

2 bulvių,

2 morkų,

cukinijos,

špinatų,

skiltelės česnako,

čili pipiro.

Doradas nuplauname, odoje padarome po kelias įpjovas, nupjauname pelekus, įtriname prieskonių mišiniu ir pamarinuojame 20 min.

Per tą laiką pasigaminame garnyrą.

Aliejuje ir svieste apkepiname griežinėliais supjaustytas bulves ir morkas, dedame patraiškyto česnako skiltelę, čili pipiro kelis griežinėlius, kiek vėliau dedame suraikytą cukiniją ir špinatus – tik kelioms minutėms.

Doradą kepame gerai įkaitintame aliejuje ir svieste vis palaistant, kol apskrus ir bus traški (neužmirštame į keptuvę įmesti šakelę čiobrelio).

Pateikiant dar puošiame ridikėliais ir užspaudžiame citrinos.

Skanaus!

espresso martini

Savaitgalio tingiais rytais mėgstame gerti espresso.
O kadangi mūsų espresso aparačiukas gamina 4 porcijas, vienu sykiu išgeriame tik dvi, atvėsusios kavos likusi dozė puikiausiai panaudojama kokteiliui. Espresso martini.

Reikės:
1 puodelis espresso kavos,
50 ml vodkos,
25 ml kahlua ar kitokio kavos likerio,
cukraus sirupo arba rudojo cukraus,
ledukų. 

Į kokteilių plakuvą (šeikerį) dedame ledukų, supilame visus ingredientus ir gerai išplakame.
Tiršta puta...
stiprokas... 
saldokas...
aromatingas...
Tobulas gero ryto kokteilis :)
Skanaus!

pavasarinis risotto su smidrais, špinatais, mėta

Tikrai risotto galėčiau valgyti kiekvieną savaitę, jei tik kas pagamintų.

Atrodo gana lengvas ir lengvai pagaminamas patiekalas, bet aš nesiimu jo gaminti, jei neturiu gero sultinio.

Savo mėgstamo šefo iš „O“ raidės tinklalapyje pamačiau šį nuostabų pavasarinį receptą... laukiu nesulaukiu jį išmėginti....

4 porcijoms reikės:

risotto ryžių (4 espresso puodelių),
gero sultinio (šį kartą turėjau antienos),
ryšulėlio smidrų,
pusės cukinijos,

žalių žirnelių,

špinatų,

2 nedidelių mėlynų svogūnų,
2 saliero stiebų,
4 skiltelių česnako,

100 g parmigiano,
1 taurės balto vyno,
citrinos žievelės,
alyvų aliejaus,
sviesto,
grūstų pipirų,
druskos,

žalumynų (petražolių, mėtos).

Į gerai įkaitintą didelę keptuvę (ar puodą) pilame aliejaus ir sviesto, beriame labai susmulkintą svogūną, salierą, česnaką ir kepame ant labai mažos ugnies, kad gerai "paprakaituotų".
Kai daržovės suminkštėja (maždaug po 15 minčių) dedame sausus ryžius, padidiname ugnį ir maišome, kol ryžiai pradės pokšėti ir pasidarys skaidroki (užteks keleto minučių).
Šliūkšteliame vyną ir toliau maišome, kol alkoholis išgaruos ir liks tik vyno aromatas.

Kai ryžiai sugeria vyną, pilame dalį sultinio, dedame druskos, sudedame susmulkintus smidrų kotus (viršūnėles pasiliekame pabaigai) ir šiaudeliais pjaustytą cukiniją.
Sumažiname ugnį ir lėtai verdame ryžius vis įpildami sultinio ir pamažu leisdami iš ryžių krakmolą (jei pritruks sultinio, įpilame vandens, svarbu tik, kad ryžiai nepervirtų), užtruksime 15-20 min.

Ryžiams baigiant virti, likus kelioms minutėms, sudedame žirnelius (galima ir šaldytus), smidrų viršūnėles, visai prieš išjungiant - špinatus.
Jau nukėlus nuo ugnies įdedame sviesto, tarkuotą parmigiano, patarkuojame citrinos žievelės, beriame smulkintas petražoles ir mėtas, grūstų pipirų... Mhmm....

Skanaus!

ančiuko file apelsinų ir sojos padaže

Labai mėgstu antieną, tik kažkodėl nelabai dažnai ją valgom. Na, gal todėl, kad su ja nėra labai daug improvizacijų, nedarysi juk kotletų ar troškinio... antieną reikia valgyti greitai keptą ir neperkeptą.
O jei dar su gerais pagardais ir biškį azijietiškai.... mhmmm...

Reikės:
500 g. anties krūtinėlės,
sezamo sėklų,

padažui:
skiltelės česnako,
gabalėlio imbiero,
čili pipiro,
apelsino žievelės,
pusės apelsino sulčių,
šlakelio sojos padažo,
šlakelio teryaki padažo,
šlakelio ryžių acto.

Nesmulkintą krūtinėlę 20 min pamarinuojame padaže iš sumaišytų (susmulkintų) nurodytų ingredientų.
Išimame iš padažo ir šiek tiek nusausiname (padažą atidedame), kepame sausoje keptuvėje po 5-7 min kiekvieną pusę, tada supilame padažą ir dar minutę pakepame kol sutirštėja.
Antis turi būti kepta vidutiniškai, rausva viduje.
Valgome su ryžiais, apibarstome lengvai paskrudintmis sezamų sėklomis.
Skanaus!


p. s. jeigu anties krūtinėlė didesnė, reikėtų apkepus keptuvėje abi puses po 3 min dar keliolikai minučių įkišti į orkaitę / arba didesnę krūtinėlę smulkinti į kelis gabalėlius

žuvies dienos: dorada ir tigrinės krevetės

Žuvis žuvis žuvis ir jūra „nenulipa“ nuo mūsų stalo... visą pavasarį.

Šį kartą buvo geros kainos visam žuvies skyriui, o nugalėjo didžiosios tigrinės krevetės ir vėl dorada 😊

Reikės:
2 doradų (500 g.),
4 didžiųjų tigrinių krevečių,

žuvies prieskonių,

citrinos,

aliejaus,

sviesto,

garnyrui:

cukinijos,

špinatų,

skiltelės česnako,

druskos.

Gėrybes nuplauname, dorados odoje padarome po kelias įpjovas, nupjauname pelekus, įtriname prieskonių mišiniu ir pamarinuojame 20 min.

Krevetes kepsime su viskuo, galima tik ūsus apkarpyti.

Į keptuvę gerai įkaitintame aliejuje ir svieste dedame kartu ir žuvį, ir krevetes (nors geriau kepti atskirai, nes vos telpa), kepame greitai vis palaistant, kol krevetės paraudonuos, o dorada apskrus.

Šalia kitoje keptuvėje aliejuje ir svieste tik kelias minutes apkepiname griežinėliais supjaustytas cukinijas su česnaku, kiek vėliau sudedame špinatus – tik minutei kol subliukšta.
Viską dedame į lėkštes, pateikiant užspaudžiame citrinos.
Skanaus!

naminis hod dogas

Čia toks labai išskirtins patiekalas, gaminame vos antrą kartą gyvenime, bet kartais reikia ir šitaip :)

Reikės:
4 hot-dogų bulkelių,
4 dešrelių,
pomidorų padažo,
garstyčių,
ridikėlių,
raugintų agurkėlių,
pomidoro,
džiovintų svogūnų,
jalapeno,
svogūno laiškų.

Daugiau rašyti kaip ir nėra ką, bet jeigu kažkam neaišku, tai paskrudinsime perpjautą (ne iki galo, tik įpjautą šone) ir išskleistą bulkelę, vieną pusę tepme pomidorų padažu, kitą garstyčiomis, dedame griežinėliais smulkintų ridikėlių, raugintų agurkėlių, pomidoro, beriame džiovintų svogūnų, jalapeno, svogūnų laiškų ir, žinoma, pasrudintą keptuvėje dešrelę.
Skanaus!

p. s. labai tiktų čia vietoje džiovintų dėti pakepintų su pomidorų padažu sogūnų