cukinija įdaryta fetos sūriu ir quinoa

Kadangi dabar cukinijų pats sezonas, tai tenka vis sukti galvą čia naujo su jomis pagaminus. Neseniai restorane teko ragauti labai panašų patiekalą, tad bandysiu pakartoti ir dar kažką pridėti nuo savęs.

Nuobodžiam cukinijos skoniui šį kartą padės sūrokas feta sūris ir traški kruopa – bolivinė balanda arba kynva (quinoa). Pirmiausiai quinoa reikės išvirti: gerai perskalaujam šaltu vandeniu, kad nusiplautų kartumas, ir išverdame vandenyje santykiu 1:2 apie 15-20 min. Kruopų tūris labai padidėja, gal trigubai, tad reikės tikrai nedaug (prieš verdant dar galima jas minutę sausai paskrudinti).

Taigi, iš viso reikės:

3 nedidelių cukinijų,

80 ml quinoa,

250 g. feta sūrio,

1-2 pomidorų,

keleto skiltelių česnako,

petražolių,

baziliko lapelių,

alyvų aliejaus,

grūstų pipirų,

druskos. 

Cukinijas išilgai perpjauname pusiau ir išskobiame vidų, gauname tarsi laivelius-dubenėlius į kuriuos krausime įdarą (svarbu nepalikti per storų cukinijos sienelių, nes teks ilgiau kepti, kol jos suminkštės).

Įdarui sumaišome gabalėliais supjaustytą feta sūrį, išvirtą quinoa, smulkintus pomidorus, smulkintą česnaką ir žalumynus.

Cukiniją vos vos aptepame  alyvų aliejumi, paspaudžiant krauname įdarą, šauname į 180°C orkaitę kepti apie 30 min (arba kol cukinijos suminkštės).

Skanaus!

pomidorų sezonas

Man visai negėda paviešinti šį "receptą", nes nėra pasaulyje skanesnio sumuštinio, kaip minkša juoda ruginė juoda ir šviežias saulėje prinokęs lietuviškas pomidoras... Slėptis visom mandrom bruschettom... O reikės tik:

juodos duonos,
sviesto,
pomidoro,
druskos,
grūstų pipirų,
baziliko lapelių.

Duoną tepam sviestu, beriam druską, kraunam riekeles pomidoro, beriame pipirų ir baziliko... niam niam...
Skanaus!

cukinijų tema: keptos cukinijos su šprotais ir juodos duonos trupiniais

Vos tik prasideda cukinijų sezonas, šita tema tampa neišsemiama - ką dar įdomesnio pagaminti iš cukinijų? Šį kartą mano akį patraukė kažkokiame žurnale pamatytas keistokas receptas. Ką gi - bandom :)

Reikės:
2 nedidelių cukinijų,
konservuotų šprotų aliejuje,
keleto skiltelių česnako,
2 riekelių ruginės duonos,
3 v. š. obuolių acto,
alyvų aliejaus,
grūstų pipirų,
druskos,
petražolių, rucolos ar kitokių žolelių.

Cukinijas suraikome storais (1,5 cm) griežinėliais ir apkepiname sausoje keptuvėje (arba grilyje) prieš tai apšlakstę aliejumi, druska, pipirais, kol gražiai apskrus.
Išimtas cukinijas pamarinuojame smulkinto česnako ir acto marinate apie 10 min., jeigu reikia dar dedame druskos ar pipirų.
Į lėkštę dedame cukinijas, ant viršaus - šprotus, patrupiname ruginės duonos, jeigu reikia dar pašlakstome obuolių actu ar aliejumi, puošiame žalumynais.
Skanaus!

varškiniai keksiukai su juodaisiais serbentais

Tikrai vertas dėmesio keksiukų receptas - greitai pagaminami, nereikės net plaktuvo!
Lengvi, purūs, drėgni, su malonia serbentų rūgštele...

Reikės: 

2 didelių kiaušinių,

220 g miltų,

250 g riebesnės varškės,

150 g cukraus,

100 ml aliejaus,

juodųjų serbentų,

1 citrinos žievelės,

2 a. š. kepimo miltelių,

žiupsnelio druskos.

Dubenyje sumaišome varškę, cukrų, aliejų ir citrinos žievelę.

Kai gaunasi vientisa masė, po vieną įmaišome abu kiaušinius.

Galiausiai įsijojame birius produktus - sumaišytus miltus su kepimo milteliais, druską ir dar kartą viską išmaišome iki vientisos tirštokos tešlos.

Į keksiukų formeles dedame tešlą, pabarstome serbentų, dedame dar tešlos ir vėl pabarstome keliais serbentais.

Kepame 180°C orkaitėje apie 30 min.

Skanaus!

datulių ir riešutų pyragas II. paprastesnis variantas

Norėjau kepti datulių pyragą pagal savo seną receptą, bet, pagalvojau, kodėl gi nepabandžius naujo? Kaip dažnai būna, receptas gimė iš kelių internete rastų receptų. Ir jis gerokai paprastesnis nei riešutinis datulių pyragas.
Beje, aš naudojau jau sutrintą datulių pastą, kurią sudaro tik datulės ir daugiau nieko (perku ją ten pat, kur ir datules). Jeigu naudosite datules, jas reikės užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti apie pusvalandį ir po to nukošti.

Taigi, šiam pyragui reikės: 

330 g datulių pastos,

3 kiaušinių,

80 g minkšto sviesto,

150 g migdolų miltų (arba sumaltų migdolų),

80 g miltų,

100 g lazdyno riešutų,

2 v. š. rudojo cukraus,

žiupsnelio cinamono,

žiupsnelio druskos.

 

Sviestą išsukame su cukrumi, druska ir cinamonu, po vieną įplakame kiaušinius, įmaišome visus miltus, datulių pastą, suberiame nesmulkintus lazdyno riešutus ir viską išmaišome iki vientisos masės.

Tešlą sukrečiame į nedidelę skardą, kepame 180^oC orkaitėje apie pusvalandį.
Skanaus! 

pesto makaronai

Paprastas klasikinis pesto padažo receptas. Padažo iš šio kiekio užtektų keturioms porcijoms, arba pusę atidedu į šaldytuvą kitam kartui (nes šįkart vakarieniaujame dviese).

Reikės:
250 g penne makaronų,
vazono baziliko,
50 g. kedrinių pinijų,
5 nedidelių skiltelių česnako,
kvapnaus gero alyvų aliejaus,
parmigiano sūrio.

Pinijas apkepiname sausoje keptuvėje kol truputėlį apskrunda ir pradeda skleisti aromatą.
Nuluptus česnakus dedame į grūstuvą ir pagrūdame, toliau dedame baziliko lapelius, vėl pagrūdame, galiausiai sumetame pinijas ir viską sugrūdame iki ne visai vientisos masės.
Galiausiai dosniai pilame alyvų aliejaus ir nepagailime tarkuoto sūrio, viską išmaišome.

Makaronus išverdame minute trumpiau nei nurodyta ant pakuotės, nukošiame, dedame atgal į puodą su šlakeliu vandens, krauname padažą, maišome.
Dedame į lėkštes ir vėl nepagailime parmigiano.
Skanaus!   

tamarindų saldainiai

Nežinote kas yra tamarindas? Aš iki šiol irgi nežinojau ir net nebuvau (turbūt) ragavusi. Tai toks keistas vaisius, savo išore panašus į žemės riešutą su kevalu, o minkštimu į datulę. Tik skonis ne toks saldus, o netgi rūgštokas. Žodžiu, toks keistas daiktas.
Ir nors šiam receptui beveik nieko daugiau nereikia, ir beveik nėra ką rašyti, gerokai užtruksite kol tamarindus išlukštensite - reikės nulupti kevalą, išimti minkštimą, kuris baisiai limpa prie ranku ir būtinai išrinkti sėklas, nes jos tokio kietumo, kad... jeigu netyčia kokia sėkla liks - iškyla rimtas pavojus dantims...

Reikės:
tamarindų,
2 dalys rudojo cukraus,
1 dalis druskos,
čili miltelių (nebūtinai).

Išlukštename tamarindus, išimame sėklas, minkštimą dedame į indą.
Druską ir cukrų sugrūdame grūstuvėliu iki miltų (dedame čili).
Iš tamarindų masės delnais formuojame rutuliukus ir apvoliojame druskos-cukraus-čili ruošinyje.
Dedame į šaldytuvą.
Skanaus!

p.s. saldžiai aitriai rūgštus desertas, kurio daug nesuvalgysite, bet po kiekvieno kasnelio praėjus kuriam laikui, norisi kartoti vėl...