campari marinuoto tuno užkandukai su pasifloru

Tunas visada yra labai gerai, nu bet šitas receptas koks geras, tai nemoku nusakyt... vos jaučiamas česnako poskonis (kas nemėgsta, galima nedėti), pomidoro šviežumas, lengvai pamarinuotas tunas ir ta pasifloro rūgštelė viršuje... nu, tobula!

Reikės (4 porcijoms):

apie 300 g šviežio tuno,

1 didesnio pomidoro,

1 skiltelės česnako (nebūtinai),

campari,

2 pasiflorų,

citrinos sulčių,

tabasco padažo,

alyvų aliejaus,

kelių šakelių čiobrelio,

kelių šakelių kalendros,

pipirų,

druskos,

* tamsios ciabattos.

Tuną (nesmulkintą) pusvalanduką pamarinuojame campari'yje, prieš gaminant susmulkiname kubeliais, dedame druskos, alyvų aliejaus, smulkintos kalendros ir išmaišome.

Ciabatta suraikome stambesnėmis riekėmis ir paskrudiname keptuvėje su čiobrelio šakelėmis ir šalakeliu alyvų aliejaus, iškepus lengvai patriname česnaku.

Pomidorą sutarkuojame smulkia tarka, pilame šlakelį aliejaus ir padažą išmaišome.

Pasiflorus išskobiame, pašlakstome tabasco, išspaudžiame laimo sulčių, išmaišome.

Ant ciabattos dedame pomidorų padažo, ant viršaus dedame marinuoto tuno gabalėlius ir galiausiai šlakstome pasiflorų padažu.

Skanaus!

keptas jūros ešerys su itališku pomidorų padažu

Na, kad viena mano mėgstamiausių žuvų yra ešerys, niekam ne paslaptis. Todėl dar vienas ešerio receptas 😊

Reikės:

1 didelio jūrinio ešerio (2 puselių),

2 pomidorų,

5 skiltelių česnako,

saliero stiebo,

saujos alyvuogių,

saujos kaparėlių,

čili pipiro,

alyvų aliejaus,

kuokšto petražolių,

svogūnų laiškų,

pipirų,

druskos,

* 2 batatų.

Pirmiausiai keptuvėje pakepiname batatą perpjautą pusiau iš abiejų pusių, kol suminkštės (galima prieš tai keletą minučių apvirti, kad greičiau suminkštėtų).

Padažui ant alyvų aliejaus pakepiname smulkintą česnaką, salierą, alyvuoges, kaparėlius, čili pipirą, lengvai pakepus sudedame nublanširuotus ir susmulkintus pomidorus, viską patroškiname, kol nugaruos skysčiai ir padažas vos sutirštės.

Padažą išimame ir išvalytoje keptuvėje apkepame ešerio file vos vos apvoliotą miltuose, kepame iš abiejų pusių maksimum po kelias minutes kiekvieną pusę.

Į lėkštės vidurį dedame kepto batato puseles, aplink dedame padažą, ant viršaus keptą ešerį, beriame žalumynus.

Skanaus!

p. s. anksčiau pagal panašų principą esame kepę skumbrę, tik vietoje batato naudojome ciabattą, tai manau, kad ciabatta yra tikrai žymiai geresnis variantas 

baba ganoush

Gerokai primirštas, labai lengvas ir geras užkandis... 

 

Reikės:

2 nemažų baklažanų,

3 galvų česnako,

3 š. žemės riešutų sviesto,

saldžios paprikos miltelių, 

kumino,

kuokšto petražolių,

kuokšto kalendros,

pusės laimo sulčių,

kelių šaukštų alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

 

Į formą tiesiame kepimo popierių, dedame nesmulkintus baklažanus, juos subadome šakute, šalia dedame česnako galvas su nupjauta viršūne (kad iškepus būtų galima išspausti) ir kepame 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min kol subliūkšta, vidury kepimo apverčiame.

Iškeptus baklažanus atvėsiname, minkštimą išimame, česnakus išspaudžiame ir viską sutriname blenderiu iki košelės, dedame riešutų sviestą, prieskonius, smulkintas žoleles, spaudžiame laimo sultis, alyvų aliejų ir viską išmaišome iki vientisos masės.

Skanaujame su kepta duona ar lavašu.

Skanaus!

 

 

 

vis dar žieminės tuno ir pupelių salotos

Kodėl žieminės?  Nes vasarą salotas gaminam iš visai kitokių ingredientų - daugiau vitaminų, daugiau spalvų, daugiau skonių. Bet ypač šią žiemą salotų gaminau visai daug, man vis norisi to traškumo ir šviežumo 😊

 

Reikės:

skardinės konservuoto tuno,

virtų raudonųjų pupelių,

salotų lapų,
agurko,

paprikos,

ridikėlių, 

pomidoro,

poro,

avokado,

pertažolių,

cirtinos sulčių,

balzamiko,

alyvų aliejaus,

pipirų,

druskos.

 

Pupeles, kaip visada, išverdame: išmirkome vandenyje apie pusę paros ir verdame apie 2 val., reikia ragauti, kada ne kietos (na tiks ir konservuotos).

Į lėkštes dedame iš eilės suplėšytus salotų lapus, supjaustytą agurką, papriką, ridikėlius, pomidorą, porą, avokadą, susmulkintas petražoles, dedame pupeles, suverčiame tuną, beriame druskos ir grūstų pipirų, galiausiai spaudžiame citrinos, pilame kvepiančio alyvų aliejaus, šlakstome balzamiko.

Skanaus!